Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

Rezept für eine unglaublich leckere mit Käse überbackene Zwiebelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln, die einige Stunden in Butter und Rotwein eingekocht werden. Der französische Klassiker kann hervorragend vorbereitet werden und sowohl als Vor- wie auch als Hauptspeise serviert werden. Die herbstliche Suppe ist ein geschmackliches Highlight wenn die Tage wieder kälter werden und man eine große Portion Comfort Food benötigt. Das knusprige Sauerteigbrot, dass sich unter dem cremigen Käsetürmchen versteckt, ist das i-Tüpfelchen dieses französischen Suppen Klassikers.

Auf die Idee eine französische Zwiebelsuppe zu machen, ist Tina gekommen! Sie war vor kurzem mit Freunden in Frankreich beim Abendessen und eines ihrer Mädels hat sich zum Hauptgang für eine mit Käse überbackene Zwiebelsuppe entschieden. Die Damen waren begeistert und Tina hat die aromatische Suppe direkt mit auf unsere To-Do Liste aufgenommen.

Wir haben also etwas recherchiert und ein Rezept kreiert, das euch direkt nach Frankreich bringen wird! Die karamellisierten Zwiebeln, die eine ganze Weile in Butter und Rotwein köcheln sind ein Gedicht. Und der cremige Käse, der auf das geröstete Sauerteigbrot gelegt wird, ist zum dahinschmelzen. Schaut euch mal unser Rezept für ein einfaches Sauerteigbrot über Nacht an. Das Brot passt hervorragend zu der Zwiebelsuppe.

Mich hat der Geschmack überzeugt und die Zwiebelsuppe, die sehr einfach zum vorbereiten ist, ist nun fester Bestandteil unserer Rezepte für Einladungen mit Wow Effekt.

Suppe und Brot ist eine so leckere Kombination! Wir wäre es mit unserer Tomatensuppe mit Hackbällchen, die in einem Brot serviert wird? Testet unbedingt auch mal unsere Bayerische Brezensuppe, ein Suppen Klassiker aus Süddeutschland!

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Zum Rezept

Warum ihr die Zwiebelsuppe mit Käse überbacken servieren solltet

• Dieses Rezept ist ein französischer Klassiker, der nicht nur Frankreich Fans überzeugt.
• Die Kombination aus den karamellisierten Zwiebeln, dem cremigen Käse und knusprigem Sauerteigbrot ist unschlagbar.
• Es wird so langsam wieder kalt und was gibt es dann besseres als eine Suppe, die Körper und Seele wärmt?

Video der Französischen Zwiebelsuppe:

Rezeptanleitung

Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

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Diese französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken kann hervorragend vorbereitet werden. Die karamellisierten Zwiebeln köcheln ein paar Stunden in Butter und Rotwein. Sie sind ein geschmackliches Highlight wenn die Tage wieder kälter werden und man eine große Portion Comfort Food benötigt. Das knusprige Sauerteigbrot, dass sich unter dem cremigen Käsetürmchen versteckt, ist das i-Tüpfelchen dieses französischen Suppen Klassikers.

Vorbereitungs­zeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungs­zeit: 5 Minuten Minuten

Kochzeit: 5 Stunden Stunden

Arbeits­zeit: 20 Minuten Minuten

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Benötigtes Zubehör

• 1 Topf Groß
• 6 Ofenfeste Formen Zum Servieren der Suppe
• 1 Blech Tief

480g

Kalorien 856kcal

Kohlenhydrate 39g

Fett 59g

Eiweiß 29g

Angaben für 6 Personen

Zutatenliste

Zwiebelsuppe

• ▢ 230 g Schalotten
• ▢ 230 g Rote Zwiebeln
• ▢ 230 g Weiße Zwiebeln
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 60 ml Rapsöl
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Pfeffer
• ▢ 400 ml Rotwein
• ▢ 100 ml Portwein
• ▢ 1,5 L Rinderbrühe
• ▢ 3 Blätter Lorbeer
• ▢ 1 EL Thymian

Topping

• ▢ 180 g Sauerteigbrot (6 Scheiben, die auf den Durchmesser der serviertauglichen Auflaufformen passen)
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 480 g Reibekäse

Zubereitung

Zwiebelsuppe vorbereiten

• Zwiebeln in Ringe schneiden.
  230 g Schalotten, 230 g Rote Zwiebeln, 230 g Weiße Zwiebeln
• Butter und Rapsöl in einen großen Topf geben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Rapsöl hilft der Butter, nicht zu bräunen.
  125 g Butter, 60 ml Rapsöl
• Zwiebeln hinzugeben, gut rühren und ca. 2-3 Minuten bei immer noch nur mittlerer Hitze leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
• Die Hitze so weit wie möglich reduzieren und die Zwiebeln ungefähr 3 Stunden bei sehr schwacher Hitze dünsten. Dabei immer mal wieder durchrühren. Das Fett darf nicht sieden, sonst verbrennen die Zwiebeln.

Zwiebelsuppe fertigstellen

• Wein hinzufügen und diesen zur Hälfte reduzieren. Dies dauert ca. 1-2 Stunden.
  400 ml Rotwein, 100 ml Portwein
• Nachdem der Wein reduziert wurde, Rinderbrühe, Lorbeer und Thymian beifügen. Aufkochen lassen und weitere 10 Minuten kochen.
  1,5 L Rinderbrühe, 3 Blätter Lorbeer, 1 EL Thymian
• Ofen auf 260 Grad Grillfunktion aufheizen.

Brot vorbereiten

• Während die Suppe kocht, die Brotscheiben von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in einer heißen Pfanne braun anrösten.
  180 g Sauerteigbrot, 30 g Butter

Suppe servieren

• Suppe auf 6 ofenfeste Servierformen verteilen. Auf ein tiefes Blech stellen, Brot auf die Suppe legen und mit Käse bedecken.
  480 g Reibekäse
• Im Ofen grillen bis der Käse zerlaufen ist und schön braun wird.
• Achtung! Die Suppe ist sehr heiß. Vorm Servieren ein wenig kühlen lassen.

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