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Frischer Salbei wird in einer Panade aus Semmelbröseln und Parmesan knusprig ausgebacken. Der frittierte Salbei ist ein köstlicher Snack zum Aperitif oder eine Deko für Vor- sowie Hauptspeisen.
Zugegeben, als Hauptspeise kann man den gebratenen Salbei nicht servieren. Dabei schmeckt er so fantastisch, dass ich die ganze Portion auf einmal verdrücken könnte. Frische Salbeiblätter werden mit Semmelbröseln und Parmesan paniert und in einer Pfanne knusprig gebraten. Der frittierte Salbei ist ein feiner Snack, außerdem kann er als Deko auf Vor- oder Hauptspeisen serviert werden. Der Salbei schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Aber Achtung, kurz warten vor dem Essen, denn er ist sehr heiß.
Wer es knusprig mag, kann auch unsere Pommes Frites aus dem Backofen, unsere Parmesankartoffeln aus nur 4 Zutaten, die frittierten Zucchini oder die Süßkartoffelpommes probieren.
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So wird der Salbei paniert und gebraten
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Rezeptanleitung
Frischer Salbei wird in einer Panade aus Semmelbröseln und Parmesan knusprig ausgebacken. Der frittierte Salbei ist ein köstlicher Snack zum Aperitif oder eine Deko für Vor- sowie Hauptspeisen.
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Benötigtes Zubehör
- 3 tiefe Teller
- Backpinsel
Angaben für 20 Blätter
Zutatenliste
- 20 Blätter Salbei (mittelgroße Blätter)
- 1 Ei
- 20 g Mehl
- 20 g Semmelbrösel
- 20 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Oregano (oder Kräuter der Provence)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl (hocherhitzbar zum Braten)
Zubereitung
- Salbei waschen und abtrocknen.20 Blätter Salbei
- Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben.1 Ei
- Das Mehl in einen 2. Teller geben.20 g Mehl
- Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan, den Kräutern und etwas Salz und Pfeffer gut vermischen und in einen 3. tiefen Teller geben.20 g Semmelbrösel, 20 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano
- Die Salbeiblätter einzeln zunächst jeweils von beiden Seiten in etwas Mehl wenden.
- Dann in die Eiermischung tunken.
- Schließlich in der Semmelbrösel-Mischung wenden.
- Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Salbeiblätter von beiden Seiten kurz scharf anbraten, bis die Panade knusprig braun wird.Olivenöl
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Notizen
Wir empfehlen mittelgroße Salbeiblätter zu verwenden, da die großen sehr intensiv und zu fest sind.
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