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Unsere Pilzrahmsoße bringt den mildwürzigen Geschmack des Waldes auf den Teller und passt zu vielen Gerichten. Das einfache Rezept ist in nur 20 Minuten zubereitet, enthält wenige Zutaten und gelingt auch Kochanfängern garantiert. Ob mit Champignons oder mit gemischten Pilzen – die Pilzrahmsoße schmeckt der ganzen Familie.
Die klassische Champignon Rahmsoße zum Schnitzel kennt vermutlich jeder. Auch wir mögen sie sehr. Unsere Pilzrahmsoße kann jedoch noch mehr: Sie bildet die Basis für zahlreiche Köstlichkeiten und lässt sich sogar vegan zubereiten. Alles was ihr benötigt, sind frische Pilze, Sahne und Kräuter. Überrascht eure Gäste doch mal mit einer ganz besonders herzhaften Soße zu einem winterlichen Hauptgericht. Sehr gut schmeckt auch unsere Pfefferrahmsoße.
Weitere köstliche Pilzrezepte bei uns auf dem Foodblog aus München und Freiburg sind: One Pot Risoni mit Pilzen und Hähnchen, Geschnetzeltes mit Pilzen, Gnocchi al Forno, die Nudeln mit Pilzen in 20 Minuten sowie unsere Bistro Baguettes.
Was passt zur Pilzrahmsoße?
Unsere Pilzsoße ist ein wahrer Alleskönner. Ihr könnt sie klassisch zum Jägerschnitzel, zu Semmelknödeln oder Nudeln servieren. Außerdem passt die Soße gut zu Puten- oder Schweinegeschnetzeltem, zu Kartoffeln oder Hackbraten.
Welche Sahne für die Zubereitung der Pilzrahmsoße?
Wir verwenden für die Zubereitung bevorzugt herkömmliche Schlagsahne. Wer Fett und Kalorien sparen möchte, kann alternativ zu saurer Sahne greifen. Wenn ihr das Rezept vegan zubereiten wollt, könnt ihr die Sahne problemlos durch Sojasahne oder Hafercreme ersetzen.
Wie lange kann man die Rahmsoße mit Pilzen aufbewahren?
Rahmsoße sollte generell recht zügig verzehrt werden. Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank etwa für zwei bis drei Tage. Selbstverständlich könnt ihr die Pilzrahmsoße auch einfrieren. In diesem Fall bleibt sie zwei bis drei Monate haltbar. Einmal aufgetaut sollte die Soße jedoch nicht wieder eingefroren werden.
Welche Pilze eignen sich für die Pilzrahmsoße?
Wir verwenden für unsere Pilzrahmsoße eine Mischung aus saisonal erhältlichen Pilzen. Ihr könnt im Grunde genommen jede Pilzsorte verarbeiten, die euch schmeckt. Möchtet ihr eine klassische Champignon Rahm Soße zubereiten, bereitet ihr das Rezept natürlich nur mit Champignons zu. Wusstet ihr außerdem, dass Pilze sehr gesund sind? Ein Grund mehr, bei der Rahmsoße mit Pilzen ordentlich zuzugreifen. Insbesondere Champignons liefern jede Menge wertvolle Mineralstoffe sowie reichlich Pro-Vitamin D.
1 Grundrezept – 4 Rezepte aus der Pilzrahmsoße
Aus einer einfachen Pilzrahmsoße lassen sich gleich mehrere Rezepte zubereiten: Pur mit Nudeln servieren, Rahmgeschnetzeltes, eine Pilzcremesuppe oder Jägerschnitzel:
Rezeptanleitung
Unsere Pilzrahmsoße bringt den mildwürzigen Geschmack des Waldes auf den Teller und passt zu vielen Gerichten. Das einfache Rezept ist in nur 20 Minuten zubereitet, enthält wenige Zutaten und gelingt auch Kochanfängern garantiert. Ob mit Champignons oder gemischten Pilzen – diese Pilzsoße schmeckt der ganzen Familie.
Benötigtes Zubehör
- Schneidebrett und Messer
- große Pfanne
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 800 g Pilze (z.B. Champignons oder gemischte Pilze)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter (zum Anbraten, alternativ Öl)
- 1 EL Mehl (optional glutenfrei Maisstärke)
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 300 ml Gemüsebrühe (alternativ Geflügelfond)
- 200 ml Sahne (oder Hafersahne)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Thymian (optional, oder 2-3 Zweige frischen Thymian)
- 1 EL Petersilie (frisch gehackt)
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Pilze mit einem Pinsel oder mit einem Küchentuch vorsichtig säubern und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.800 g Pilze
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und pressen oder schneiden.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Eine große Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen und die Pilze sowie die Zwiebeln darin auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten, bis die Pilze stark zusammengefallen sind und leicht braun werden. Den Knoblauch gegen Ende der Bratzeit hinzufügen. Tipps zum fettarmen Braten siehe Notizen.40 g Butter
- Optional ein paar Pilze für die Deko aus der Pfanne nehmen.
- Mehl und Tomatenmark zu den Pilzen geben und gut vermischen.1 EL Mehl, 1 EL Tomatenmark
- Die angebratenen Pilze mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen, optional Thymian hinzugeben und kurz köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und erhitzen.150 ml Weißwein, 300 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 1 TL Thymian
- Je nachdem wie flüssig die Sauce sein soll, kann sie entweder mit offenem Deckel noch 5 Minuten eingekocht werden oder ihr fügt noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzu.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 EL Petersilie
- Die Pilzssoße passt hervorragend zu Nudeln oder Reis.
Notizen
Tipps & Tricks
- Alkoholfrei könnt ihr den Weißwein durch mehr Gemüsebrühe und/ oder Sahne ersetzen.
- Das Gericht wird etwas fettärmer, wenn ihr die Pilze in der Pfanne zuerst in etwas Wasser statt Öl „anbratet“, bis sie gut zusammengefallen sind. Anschließend können sie in etwas Öl noch kurz angebraten werden, um das Röstaroma zu erhalten.
- Dazu passen Nudeln, Kartoffeln, Knödel, Reis und auch ein Paniertes Schnitzel (Stichwort: Jägerschnitzel).
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Bei mir sind die Zwiebeln leider extrem verbrannt. 10-15 auf hoher Stufe ist auch etwas extrem, oder habe ich das Rezept falsch verstanden?
Hallo Pia-Marie, vielen Dank für den Hinweis. Ja, Du hast Recht. Die Bratdauer ist natürlich je nach Kochfeld und -stärke unterschiedlich. Wir haben das Rezept jetzt entsprechend angepasst.
Viele liebe Grüße, Alex :)