Diese vegetarische Bolognese ohne Fleisch und den normalen Fleischersatz Produkten Tofu, Linsen oder Seitan, begeistert mit dem rauchigen Röstaroma der vielen Gemüsesorten und der Kürbiskerne, sowie der würzige Rotweinsauce mit Tomaten und Oregano nicht nur die Vegetarier unter euch. Wahlweise ist dieses Rezept sogar vegan.
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Unsere aromatische Gremolata orientiert sich mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie am italienischen Original. Die frische grüne Kräuter Beilage bereichert dabei nicht nur Ossobuco, sondern auch zahlreiche andere Fisch, Fleisch, Grill und Gemüse Rezepte.
Unser kleiner Kräutergarten ist mehr als nur eine Sammlung von Pflanzen! Er ist ein Ort der Inspiration und des Genusses. Hier wachsen frische Petersilie, Rosmarin, Thymian und Zitronenmelisse in voller Pracht und verbreiten einen betörenden Duft. Jeden Tag ernten wir mit Freude unsere eigenen Kräuter, um sie direkt in unsere Gerichte einzubinden. Die Verwendung von frischen Kräutern beim Kochen ist für uns eine kulinarische Wahl und eine bewusste Entscheidung für Qualität und Frische.
Die intensiven Aromen verleihen unseren Speisen nicht nur eine unvergleichliche Geschmackstiefe, sondern auch eine frische Note, die jedes Gericht zu etwas Besonderem macht. Auch die original italienische Gremolata ist für uns zu einem unverzichtbaren Bestandteil zahlreicher Rezepte geworden. Ihr frisches, aromatisches Aroma und die leichte Zitrusnote machen sie zu einem wahrlich raffinierten Topping zum Grillen, für Kabeljau, Rinder Steak, italienisches Gulasch und zu gebackenem Feta im Ofen.
Rezeptempfehlung des Tages
Vegetarische Bolognese
Gremolata – was ist das genau?
Gremolata, diese spritzig frische und aromatische Kräutermischung, ist eine wahre Bereicherung für zahlreiche Gerichte! Bestehend aus fein gehackter Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale, verleiht sie jedem Gericht eine unverwechselbare Frische und eine leichte Zitrusnote. Ursprünglich als Beilage für Ossobuco bekannt, ist die Verwendung von Gremolata längst nicht auf dieses traditionelle italienische Gericht beschränkt. Sie eignet sich hervorragend als Topping für Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichte und verleiht diesen eine geschmackliche Finesse. Für mageres Fleisch oder Fisch geben wir auch mal etwas Olivenöl hinzu. Mit ihrer lebhaften grünen Farbe und ihrem intensiven Aroma ist Gremolata eine unverzichtbare Beilage in unserer Küche. Sie veredelt unsere Gerichte auf einfache und raffinierte Weise.
Rezeptanleitung
Unsere aromatische Gremolata orientiert sich mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie am italienischen Original; die frische grüne Kräuter Beilage bereichert dabei nicht nur Ossobuco, sondern auch zahlreiche andere Fisch, Fleisch und Gemüse Rezepte.
Angaben für 4 Portionen
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Zutatenliste
Gremolata
- 40 g glatte Petersilie (1 Bund ohne Stile entspricht etwa 40g)
- 1 Zitrone
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Salz
Optional
- 1-2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Wascht die Petersilie und trocknet sie gut. Entfernt die groben Stile und hackt die Blätter möglichst fein.40 g glatte Petersilie
- Schält den Knoblauch und hackt ihn ebenfalls.3 Zehen Knoblauch
- Wascht die Zitrone sehr heiß ab und reibt die Schale ab.1 Zitrone
- Gebt Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale in eine Schüssel und vermischt alles mit einer Prise Salz.1 Prise Salz
- Olivenöl könnt ihr optional dazu geben, wenn ihr die Sauce zu magerem Fleisch/ Fisch/ Gemüse reicht.1-2 EL Olivenöl
Notizen
Die original italienische Gremolata wird traditionell zu Occobuco serviert. Ihr frisches, aromatisches Aroma und die leichte Zitrusnote macht die Sauce aber auch zu einer wahren Raffinesse zum Grillen, für Kabeljau, Rinder Steak, Italienisches Gulasch und zu Gebackenem Feta im Ofen.
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