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Brotrezepte mit Vollkorn

Brotrezepte mit Vollkorn

Auf dieser Seite findet ihr eine inzwischen recht ansehnliche Sammlung von Brotrezepten mit Vollkornmehl. Probiert sie gerne aus und lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Wir freuen uns immer total über euer Feedback. :) Ganz besonders, wenn dann noch ein Bild von eurem Brot angehängt ist. Wenn ihr wollt, könnt ihr das ganz einfach über die Kommentarfunktion unter den jeweiligen Rezepten hochladen.

Dinkeltoastbrot mit Vollkorn
Brot #111 - Dinkel Toastbrot mit Vollkorn
Grahambrot
Brot #110 - Grahambrot
Einfaches Sauerteigbrot
Brot #109 - Einfaches Sauerteigbrot über Nacht
Dinkel Buchweizen Kruste (Buchweizen Brot)
Brot #106 - Dinkel Buchweizen Kruste (Buchweizenbrot)
Schokoladenbrot
Brot #105 - Schokoladenbrot
Top 5 Brotbacken mit Hefe
Top 5 Brotbacken mit Hefe ohne Sauerteig
Roggenmischbrot
Brot #104 - Roggenmischbrot
Helles Weizen Vollkornbrot
Brot #103 - Helles Vollkornbrot
Joghurtbrot
Brot #102 - Joghurtbrot (vegan)
Roggen Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
Brot #97 - Roggen Dinkel Vollkornbrot
Dreikornbrot mit Sauerteig
Brot #96 - Dreikornbrot (Brot des Jahres 2021)
Rotkornweizen Vollkornbrot
Brot #95 - Rotkornweizen Vollkornbrot
Roggen Vitalbrot mit Karotte
Brot #92 - Roggen Vitalbrot
Sauerteig Knäckebrot
Brot #90 - Sauerteig Knäckebrot
Sauerteig Roggenbrot mit Leinsamen
Brot #87 - Roggenbrot mit Leinsamen
Marmorbrot (Zebrabrot)
Brot #84 - Marmorbrot (Zebrabrot)
Dinkel Sauerteigbrot Kastenform
Backform Variante: Brot #81 - Dinkel Sauerteig Kastenbrot
Klassisches Dinkel Sauerteigbrot
Brot #81 - Klassisches Dinkel Sauerteigbrot
Emmer Urgetreide Keimbrot
Brot #77 - Emmer Keimbrot
Fitnessbrot Dinkel Hanf Leinsamen
Brot #76 - Fitnessbrot

Vollkorn ist, wie der Name schon sagt, das komplette Getreidekorn. Das heißt, die Schale wird nicht vom Samen entfernt. Das macht Vollkornbrot in seinen Eigenschaften auch so einzigartig. Schale und Keimlinge eines Getreidekorns enthalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und essenzielle Fettsäuren. Zum einen wird dadurch die Verdauung angeregt, zum anderen hält Brot mit Vollkorn länger satt. Echtes Vollkornbrot besteht zwar aus dem ganzen Korn, aber es ist vermahlen. Deshalb können Vollkornbrote auch relativ fein sein. Nachdem das ganze Korn vermahlen ist, hat es auch eine hellere Färbung. Lasst euch also nicht verunsichern, wenn euer Vollkornbrot heller ist als erwartet. Oftmals kommt die dunkle Farbe bei gekauften Broten tatsächlich von Malzextrakt, der zur Färbung eingesetzt wird.

Rotkornweizen Vollkornbrot mit Sauerteig
Rotkornweizen Vollkornbrot mit Sauerteig
Dinkel Nuss Vollkorn Brot
Dinkel Nuss Vollkornbrot
Sechskorn Vollkornbrot
Sechskorn Vollkornbrot
Roggen Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
Roggen Dinkel Vollkornbrot mit Sauerteig
Brotrezepte mit Vollkorn

Unter anderem zwei Dinge müsst ihr beim Backen mit Vollkornmehl beachten: Vollkornmehl bindet mehr Wasser als hellere Mehltypen. Aus diesem Grund müsst ihr mehr Flüssigkeit als bei diesen verwenden, da das Brot ansonsten schnell trocken wird. Dadurch wird auch der Teig oft etwas flüssiger. Unser Tipp: Wenn ihr euch mit dem Rundwirken (Formen) des flüssigen Teigs schwer tut, backt Euer Vollkornbrot einfach in einer Backform. Außerdem hat Vollkornmehl schlechtere Backeigenschaften. Das bedeutet, dass der Teig eine geringere Stabilität aufweist und weniger Triebkraft hat. Wundert euch also nicht, wenn die Krume feiner und dichter ist als bei hellem Brot.

Auf dieser Seite findet ihr eine Auswahl an Brotrezepten mit Vollkorn. Teilt uns unter den jeweiligen Rezepten gerne mit wie es euch geschmeckt hat. Wir freuen uns immer sehr darüber. Ihr könnt uns auch liebend gerne auf Instagram mit @habeichselbstgemacht verlinken, wenn ihr ein Brot nachgebacken habt.

Alle unsere Brotrezepte findet ihr hier.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und genießen! :)

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