Köstliche Spätzle habe ich immer von unseren Freunden Uwe und Saskia gekocht bekommen. Uwe konnte dieses Gericht einfach himmlisch zaubern…mit einer Champignon Rahmsauce und Geschnetzeltem sind die selbst gemachten Spätzle einfach ein Gedicht. Aber ich finde ja auch, dass ein echter “Schwabe” das auch können sollte, oder?
Naja, zu meinem Leidwesen ist es jetzt so, dass die beiden gerade ihr Sabbatical genießen, die Welt bereisen und es sich gut gehen lassen. Richtig so, aber das führt eben dazu, dass ich die Spätzle jetzt selber machen muss. Das hat für euch den Vorteil, dass ihr in den Genuss dieses leckeren Rezeptes kommt.
Zutaten, um 4 Portionen Spätzle selber zu machen:
- 2 Eier
- 125ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 250g Dinkelmehl
- 1 Prise Muskatnuss
Zutaten für meine Spätzlepfanne mit Pilz-Geschnetzeltem:
- Spätzle (siehe oben)
- 1 Zwiebel
- 400g Champignons
- 200ml Weißwein oder weißer Traubensaft
- 1 TL Gemüsebrühe
- 300ml Sahne (bei Bedarf laktosefrei/ eventuell fettreduziert)
- Salz, Pfeffer, Paprika, Chili
- frische Petersilie oder TK Petersilie
- 1 EL Butter oder Öl
Zubereitung der Spätzle:
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Dieser ist ziemlich klebrig :-).
Einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht entweder den Teig auf ein Brett geben und vom Rand mit einem Messer immer kleine Spätzle runter schneiden oder einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse verwenden.
Die Spätzle so lange kochen lassen bis sie oben schwimmen und anschließend mit einem Schaumlöffel abnehmen.
Zubereitung der Spätzlepfanne:
Die Butter oder das Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Währenddessen die Zwiebel schneiden und in das Fett geben, kurz anschwitzen lassen sowie anschließend das Geschnetzelte dazu geben. Nun alles kurz anbraten in der Pfanne anbraten. In der Zeit die Pilze waschen sowie schneiden und dann mit in die Pfanne geben. Alles etwa 5-10 Minuten anbraten. Zum Schluss mit Wein oder Saft ablöschen, die Sahne und Gemüsebrühe dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika abschmecken.
Vor dem Essen die Spätzle dazu geben, mit Petersilie bestreuen und auf den Tellern anrichten.
