Brotrezepte mit Dinkel

Darf es etwas Brot sein? Wie wäre es mit einem klassischen Dinkel Sauerteigbrot? Oder seid ihr auf der Suche nach etwas Ausgefallenerem? Dann schaut euch doch mal das Rote Beete Dinkelbrot oder Dinkel-Kaffeebrot an? All diese Brotrezepte auf Dinkelmehlbasis und weitere Rezepte mit Dinkel findet ihr auf dieser Seite.

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35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 19 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #74 – Helles Sauerteig Mischbrot

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #73 – Dinkel Kaffeebrot

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 2 Tage Tage
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #68 – Almbrot

35 Min

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Brot #67 – Ayurvedisches Frühstücksbrot

1 day day

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day day
Gesamtzeit 1 day day

Brot #66 – Dinkel Vollkornbrot mit Kernen

14 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Teigruhe 12 Stunden Stunden
Gesamtzeit 14 Stunden Stunden

Brot #63 – Dinkel Buttermilch Brot als Backmischung im Glas

15 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden Stunden
Gesamtzeit 15 Stunden Stunden

Brot #61 – Dinkel Nuss Vollkornbrot als Backmischung im Glas

14 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden Stunden
Gesamtzeit 14 Stunden Stunden

Brot #60 – Bierbrot als Backmischung im Glas

17 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 7 Stunden Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden Stunden

Brot #59 – 6-Korn Vollkornbrot

1 day day 3 h,

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day day
Gesamtzeit 1 day day 3 Stunden Stunden

Brot #57 – Emmer Brot

1 day day 14 h,

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Ruhe-/Gehzeit Teig 1 day day 12 Stunden Stunden
Gesamtzeit 1 day day 14 Stunden Stunden

Brot #50 – Alemannisches Landbrot

2 Tage

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gehzeit 2 Tage Tage
Gesamtzeit 2 Tage Tage 4 Stunden Stunden

Brot #48 – Weißbierbrot

1 day day 6 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Teigruhe 18 Stunden Stunden
Gesamtzeit 1 day day 6 Stunden Stunden

Brot #46 – Sauerteig Mischbrot mit Brombeere und Karotte

1 day day 3 h,

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Teigruhe 1 day day
Gesamtzeit 1 day day 3 Stunden Stunden

Dinkel Vollkorn Sauerteigbrot mit Karotte und Zucchini

Brot #43 – Tinas Vitalbrot mit Karotte und Zucchini

1 day day 5 h,

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 1 minute minute
Teigruhe 20 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 day day 5 Stunden Stunden

Brot #42 – Sauerteigbrot mit schwarzem Sesam (schwarzes Sesambrot)

21 h,

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gehzeit Zeit 6 Stunden Stunden
Gesamtzeit 21 Stunden Stunden

Brot #41 – Schwarzes Belugalinsen Brot

Es gibt verschiedene Typen von Dinkelmehl, die sich jeweils für bestimmte Brote eignen. Type 630 ist das hellste Dinkelmehl und eignet sich besonders gut für helle Brote, Baguette oder Brötchen. Die dunkle Type 1050 ist ein beliebtes Dinkelmehl für Graubrote und Mischbrote. Beim dieser Type erkennt man auch kleine dunkle Pünktchen, was die Schalenanteile des Dinkelkorns sind. Je höher die Mehltype, desto höher der Schalenanteil und damit bleiben die Backwaren auch länger frisch und saftig, da dieses Mehl mehr Wasser binden kann.

Vor einiger Zeit habe ich mich gefragt, seit wann es Brot überhaupt gibt. Die Geschichte beginnt schon vor 11.000 Jahren mit beginnender Sesshaftigkeit und Ackerbau. Früher wurden die Körner der Vorfahren von heutigem Getreide noch roh verspeist. Bis die Menschen begannen, diese zu zerstoßen und mit Wasser zu einem Brei zu vermischen. Als der erste Brei dann auf einem heißen Stein getrocknet wurde, entstand der erste Fladen. Das erste richtige Brot entstand vermutlich 5.000 Jahre später. Und zwar im alten Ägypten. In dieser Hochkultur entstanden sogar die ersten Öfen und Bäckereien. Und luftiges Brot. Durch Zufall entdeckten die alten Ägypter, dass Brot luftig wird, wenn man den Teig gehen lässt. Und genau auf diesem chemischen Prozess der Gärung beruht auch der Name „Brot“. Er kommt aus dem Althochdeutschen ‚Prôt‘ und bedeutet soviel wie ‚Gegorenes‘. Nicht zuletzt Dank der Ägypter genießen wir heute also täglich unser geliebtes Brot und mittlerweile gibt es in Deutschland über 300 Brotsorten.

Auf dieser Seite findet ihr nun verschiedene Brotrezepte mit Dinkelmehl. Probiert sie gerne aus und gebt uns Feedback wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst hierfür gerne einen Kommentar unter dem jeweiligen Rezept oder verlinkt uns auf Instagram mit @habeichselbstgemacht. Wir freuen uns immer sehr darüber.

Und falls ihr auf der Suche nach Rezepten mit anderen Mehlsorten seid, könnt ihr diese hier finden: Brotrezepte mit Weizenmehl, mit Roggenmehl, ohne Getreide oder mit Vollkorn. Und hier kommt ihr zu allen unseren Brotrezepten.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken! :)

Brotrezepte mit Dinkel

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