Brotrezepte mit Dinkel
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 19 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Helles Sauerteig Mischbrot
Brot #74 – Helles Sauerteig Mischbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Dinkel Kaffeebrot
Brot #73 – Dinkel Kaffeebrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 2 Tage
Gesamtzeit 35 Minuten
Almbrot
Brot #68 – Almbrot
35 Min
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
Gesamtzeit 35 Minuten
Ayurvedisches Brot
Brot #67 – Ayurvedisches Frühstücksbrot
1 day day
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
Gesamtzeit 1 day
Dinkel Vollkornbrot
Brot #66 – Dinkel Vollkornbrot mit Kernen
14 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Teigruhe 12 Stunden
Gesamtzeit 14 Stunden
Dinkel Buttermilch Brot als Backmischung im Glas
Brot #63 – Dinkel Buttermilch Brot als Backmischung im Glas
15 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 13 Stunden
Gesamtzeit 15 Stunden
Dinkel Nuss Vollkornbrot als Backmischung im Glas
Brot #61 – Dinkel Nuss Vollkornbrot als Backmischung im Glas
14 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 12 Stunden
Gesamtzeit 14 Stunden
Bierbrot als Backmischung im Glas
Brot #60 – Bierbrot als Backmischung im Glas
17 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 7 Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden
6-Korn Vollkornbrot
Brot #59 – 6-Korn Vollkornbrot
1 day day 3 h,
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit Teig (Gare) 1 day
Gesamtzeit 1 day 3 Stunden
Emmer Brot
Brot #57 – Emmer Brot
1 day day 14 h,
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhe-/Gehzeit Teig 1 day 12 Stunden
Gesamtzeit 1 day 14 Stunden
Alemannisches Landbrot
Brot #50 – Alemannisches Landbrot
2 Tage
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit 2 Tage
Gesamtzeit 2 Tage 4 Stunden
Weißbierkruste mit Sauerteig
Brot #48 – Weißbierbrot
1 day day 6 h,
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Teigruhe 18 Stunden
Gesamtzeit 1 day 6 Stunden
Brot #46 – Sauerteig Mischbrot mit Brombeere und Karotte
1 day day 3 h,
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Teigruhe 1 day
Gesamtzeit 1 day 3 Stunden
Dinkel Vollkorn Sauerteigbrot mit Karotte und Zucchini
Brot #43 – Tinas Vitalbrot mit Karotte und Zucchini
1 day day 5 h,
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 minute
Teigruhe 20 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 1 day 5 Stunden
Sauerteigbrot mit schwarzem Sesam
Brot #42 – Sauerteigbrot mit schwarzem Sesam (schwarzes Sesambrot)
21 h,
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit Zeit 6 Stunden
Gesamtzeit 21 Stunden
Schwarze Beluga Linsen Sauerteigbrot
Brot #41 – Schwarzes Belugalinsen Brot

Es gibt verschiedene Typen von Dinkelmehl, die sich jeweils für bestimmte Brote eignen. Type 630 ist das hellste Dinkelmehl und eignet sich besonders gut für helle Brote, Baguette oder Brötchen. Die dunkle Type 1050 ist ein beliebtes Dinkelmehl für Graubrote und Mischbrote. Beim dieser Type erkennt man auch kleine dunkle Pünktchen, was die Schalenanteile des Dinkelkorns sind. Je höher die Mehltype, desto höher der Schalenanteil und damit bleiben die Backwaren auch länger frisch und saftig, da dieses Mehl mehr Wasser binden kann.

Vor einiger Zeit habe ich mich gefragt, seit wann es Brot überhaupt gibt. Die Geschichte beginnt schon vor 11.000 Jahren mit beginnender Sesshaftigkeit und Ackerbau. Früher wurden die Körner der Vorfahren von heutigem Getreide noch roh verspeist. Bis die Menschen begannen, diese zu zerstoßen und mit Wasser zu einem Brei zu vermischen. Als der erste Brei dann auf einem heißen Stein getrocknet wurde, entstand der erste Fladen. Das erste richtige Brot entstand vermutlich 5.000 Jahre später. Und zwar im alten Ägypten. In dieser Hochkultur entstanden sogar die ersten Öfen und Bäckereien. Und luftiges Brot. Durch Zufall entdeckten die alten Ägypter, dass Brot luftig wird, wenn man den Teig gehen lässt. Und genau auf diesem chemischen Prozess der Gärung beruht auch der Name „Brot“. Er kommt aus dem Althochdeutschen ‚Prôt‘ und bedeutet soviel wie ‚Gegorenes‘. Nicht zuletzt Dank der Ägypter genießen wir heute also täglich unser geliebtes Brot und mittlerweile gibt es in Deutschland über 300 Brotsorten.

Auf dieser Seite findet ihr nun verschiedene Brotrezepte mit Dinkelmehl. Probiert sie gerne aus und gebt uns Feedback wie es euch geschmeckt hat. Hinterlasst hierfür gerne einen Kommentar unter dem jeweiligen Rezept oder verlinkt uns auf Instagram mit @habeichselbstgemacht. Wir freuen uns immer sehr darüber.

Und falls ihr auf der Suche nach Rezepten mit anderen Mehlsorten seid, könnt ihr diese hier finden: Brotrezepte mit Weizenmehlmit Roggenmehlohne Getreide oder mit Vollkorn. Und hier kommt ihr zu allen unseren Brotrezepten.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken! :)

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