Vanille Kipferl zählen zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Wie wäre es stattdessen mit gesunden Vanillekipferl Pralinen auf Mandelbasis, die herrlich weihnachtlich schmecken? Vegan, glutenfrei, nährstoffreich und ganz easy zu machen ohne einzelne Kipferl zu formen. Ideal als Alternative für gesunde und glutenfreie Plätzchen!

Plätzchen ohne Zucker, ist das wirklich eine gute Idee? Wir sagen: auf jeden Fall! Viele unserer Follower auf Instagram haben sich gesündere Weihnachtsrezepte gewünscht. Also haben wir uns gleich in die Küche gestellt und ein Rezept für gesunde Pralinen kreiert. Unsere Vanillekipferl-Pralinen schmecken fein nach Mandeln und stehen dem Original in Sachen Genuss in nichts nach, auch wenn ihr natürlich keine „normalen Kipferl“ erwarten dürft! Unser Rezept ist außerdem laktosefrei, vegan und glutenfrei. Auch Menschen mit Unverträglichkeiten können unsere glutenfreien Vanillekipferl somit bedenkenlos genießen. Und seien wir mal ehrlich: Das Formen der perfekten Kipferl fehlt uns wirklich nicht, oder?

Weitere gesunde Plätzchen Rezepte sind unsere Elisenlebkuchen, Haferflocken-Plätzchen, Marzipankartoffeln, Florentiner Plätzchen oder unsere gesunden Hildabrötchen.

Gesunde Plätzchen: Die Zutaten machen den Unterschied

• Gesunde Zutaten: Unsere Vanillekipferl-Pralinen kommen gänzlich ohne Zucker und Mehl aus. Stattdessen bilden ungesüßtes Mandelmus und gemahlene Mandeln die Basis. Mandeln sind sehr gesund: Sie enthalten reichlich Vitamin B und E sowie die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium, Kupfer und Zink. Darüber hinaus liefern sie wertvolle Proteine und Ballaststoffe.
• Ohne Industriezucker: Da es sich um Plätzchen ohne Zucker handelt, süßen wir mit Ahornsirup. Alternativ kannst du jedoch auch ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie beispielsweise Honig, Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden oder die gesunden Vanille Kipferl Pralinen mit einem Zuckeraustauschstoff wie Erythrit süßen und die Haferflocken streichen für eine Low Carb Version.
• Kakaobutter: Eine wichtige Zutaten im Rezept ist Kakaobutter*. Diese habt ihr wahrscheinlich nicht im Vorratsschrank, aber sie sorgt vor allem für die richtige Konsistenz der Pralinen und den zartschmelzenden Geschmack.
• Vegan & glutenfrei: Mit den o.g. Zutaten ist das Rezept vegan, laktosefrei, glutenfrei und optional Low Carb.

Bei unserem Partner koro erhaltet ihr alle Zutaten, die ihr für das Rezept benötigt. Mit dem Code SELBSTGEMACHT erhaltet ihr 5% Rabatt auf den gesamten Einkauf.

Vanillekipferl als Pralinen in der Low Carb Version

Sofern du das Rezept nicht nur laktosefrei, vegan und glutenfrei, sondern auch Low Carb halten möchtest, lässt du ganz einfach die Haferflocken weg und verwendest Erythrit anstelle von Ahornsirup. Hierbei handelt es sich um einen kalorienarmen Zuckeraustauschstoff. Bitte bedenkt trotzdem, dass die Vanille Pralinen in Maßen genossen werden sollten!

Die richtige Lagerung der gesunden und glutenfreien Plätzchen

Lagere die Plätzchen im Kühlschrank und nehme sie etwa 10-15 Minuten vor dem Genießen heraus. Dann sind sie schön cremig weich. Lagerst du die Vanille Kipferl hingegen bei Zimmertemperatur, werden sie schnell zu weich.

Glutenfreie Vanille Pralinen als Geschenkidee

Wenn ihr die Pralinen verschenken möchtet, empfehlen wir euch unsere Etiketten herunterzuladen und auszudrucken. So schnell und einfach habt ihr ein schönes Geschenk aus der Küche!

Vanille Pralinen im Video

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Ab Oktober ist die Zeit für eine ganz besondere Delikatesse: Esskastanien, die auch Maronen oder auch Maroni genannt werden. Der Klassiker auf dem Weihnachtsmarkt ist nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage in der herbstlichen Küche beliebt. Die süßlich-nussigen Maronen können je nach Verwendung im Ofen zubereitet oder gekocht werden. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingen Euch die edlen Kastanien auch zu Hause schnell und einfach!

Duftend heiße Maronen schmecken uns nicht nur pur als gesunder Snack, sondern auch als Beilage z.B. zu einem winterlichen Schmorgericht oder als wärmende Maronensuppe. Selbst in so manchen Desserts kommen sie zum Einsatz. Wir stehen zum Beispiel total auf die klassischen französischen Mont Blancs; ein süßer cremiger Nachtisch, der hauptsächlich aus Esskastanien Püree und Sahne besteht.

Übrigens sind die Esskastanie auch eine natürliche Vitaminquelle und sehr gesund, wenn man die Maronen nicht mit viel Zucker als Dessert zubereit ;-) Die winterlichen Früchte stärken das Immunsystem. Sie enthalten wichtige Vitamine (A, C, B1 und B2 sowie Niacin), Folsäure, Mineralstoffe, vor allem Kalium, Magnesium und Calcium, und sind reich an Ballaststoffen.

Esskastanien auswählen

Ein gutes Essen hängt nicht nur von der Zubereitungsart, sondern auch von möglichst guten Produkten ab: Frische Maronen erkennt Ihr daran, dass die Schale glänzt und sie schön schwer in der Hand liegen. Kommen sie Euch hohl vor, sind sie bereits alt und ausgetrocknet. Auch muffige oder ranzige Exemplare solltet Ihr nicht kaufen, da sie anfällig für Schimmel sind. Falls Ihr selbst Esskastanien sammelt, nehmt am besten große und vor allem unversehrte Früchte ohne kleine Löcher mit.

Generell könnt Ihr die Maronen auf zwei unterschiedliche Arten zubereiten: Ihr könnt die Maronen im Ofen backen oder im Wasser kochen. Heiße Maroni aus dem Backofen eignen sich am besten als Snack und gekochte Maronen am besten als Beilage oder für Suppen und Pürees.

Tipps: Maronen im Ofen zubereiten

• Im Backofen geröstete Esskastanien, eignen sich besonders gut als gesunder Snack zum Naschen. Durch diese Zubereitungsart kommen die typischen Röstaromen besonders zur Geltung.
• Zur Vorbereitung müssen die Esskastanien kreuzweise eingeritzt werden. Dabei ist egal, ob Ihr auf der Ober- oder Unterseite schneidet. Allerdings liegen sie auf der flachen Seite besser auf der Unterlage, daher schneiden wir auf der runden Seite. Mit einem großen gewellten Messer bzw. Brotmesser ging das Einschneiden aus unserer Erfahrung am besten. Es macht nichts, wenn dabei das Fruchtfleisch etwas verletzt wird.
• Bevor Ihr die Maronen im Ofen zubereitet, könnt ihr sie vorab eine Stunde oder noch besser über Nacht in Wasser einweichen. So lassen sie sich später besser schälen und sie trocknen im Backofen nicht so sehr aus!
• Nach 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen sind die Kastanien in der Regel fertig. Am besten erkennt Ihr das, wenn die Schale dunkel ist und am Kreuzschnitt aufplatzt.
• Besonders saftig werden die Maronen, wenn Ihr eine Schale Wasser mit in den Ofen stellt oder etwas Wasser auf den Boden des Backofens schüttet am Anfang der Backzeit.
• Nachdem Ihr die Kastanien aus dem Ofen genommen habt, gilt auf jeden Fall: Sie lassen sich leichter schälen, solange sie noch heiß oder zumindest warm sind.
• Sollte sich trotz vorherigem Einweichen die pelzige Haut der Maroni nicht ganz ablösen, könnt Ihr sie mit einem frischen feuchten Küchentuch abreiben.

Esskastanien im Kochtopf zubereiten

• Wenn Ihr Maronen kocht und nicht im Backofen zubereitet, bleibt das Fruchtfleisch weicher. Dadurch können sie leichter püriert werden (z.B. für selbstgemachtes Kastanien Püree, als Maronensuppe oder Dessertfüllung).
• Auch beim Maroni Kochen gilt: Wenn Ihr die Kastanien vorab eine Stunde oder sogar über Nacht in Wasser einweicht, könnt Ihr sie nicht nur viel leichter einschneiden, sondern nach dem Kochen auch besser schälen.
• Nach dem Einweichen werden die Maronen kreuzweise eingeritzt, damit sie beim Kochen im Topf nicht platzen.
• Die eingeschnittenen Edelkastanien werden in einen großen Topf mit frischem Wasser sowie einer Prise Salz gegeben. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Kastanien dann bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten gekocht. Die Maronen sind gar, sobald die Schale leicht aufplatzt.
• Je wärmer sie beim Schälen sind, desto leichter lässt sich die Schale entfernen.
• Wenn Ihr Esskastanien kocht und nicht röstet, kann es eventuell etwas schwieriger sein, die pelzige Haut von den Maronen zu lösen. Vorheriges Einweichen über Nacht bzw. Abreiben mit Hilfe eines sauberen feuchten Küchentuchs können helfen.

Pinterest Flyer: Esskastanien (Maronen/ Maroni) zubereiten

Porridge und Overnight Oats sind in den letzten Jahren zum absoluten Trend geworden. Gerade im Winter ist ein warmes Frühstück ein guter Start in den Tag. Unser winterliches Schoko Porridge, auch Haferbrei oder Oatmeal genannt, wird mit karamellisierten Bananen verfeinert. Optional passen auch Gewürze wie Zimt oder Lebkuchengewürz ideal dazu. Das Schokoladen Porridge ist ein gesundes Frühstück im Winter, das lange sättigt.

Auch wenn Alex und ich beide Frühaufsteher sind, fällt es uns im Winter doch etwas schwer morgens das warme kuschelige Bett zu verlassen. Wenn es draußen dunkel und kalt ist, hilft da eine kleine Motivation für einen guten Start in den Tag. Zuerst kommt eine große Tasse Kaffee! Und im Winter gerne ein warmes Frühstück wie zum Beispiel unser Schoko Porridge, ein noch lauwarmes Apfelbrot oder auch mal frische Zimtschnecken. Im nächsten Abschnitt findet ihr noch ein paar Variationsmöglichkeiten für das gesunde Frühstück.

Variationen für das Schoko Porridge

Ich könnte unseren Haferbrei mit Schokolade und den karamellisierten Bananen täglich essen. Alex mag aber immer gerne etwas Abwechslung. Hier sind ein paar Ideen für euch, wie ihr das Oatmeal anders zubereiten könnt.

• Mit oder ohne Kakaopulver. Statt Schoko Porridge könnt ihr das Pulver einfach weglassen und etwas weniger (pflanzliche) Milch verwenden.
• Wie wäre es mit karamellisierten Birnen oder Äpfeln statt den Bananen? Oder frischem Obst wie Trauben, Mango oder Granatapfel?
• Wer mag kann auch Kekse oder Plätzchen in kleinen Stücken dazugeben.
• Lebkuchengewürz oder andere Gewürze wie eine Spekulatius Gewürzmischung, Pumpkin Pie Gewürz oder etwas Zimt schmecken toll in dem gesunden Frühstück.
• Kuhmilch, Hafer- Soja oder Mandeldrink – erlaubt ist was schmeckt!
• Wer es etwas leichter mag, kann das Schokoporridge auch zur Hälfte mit Wasser statt Milch zubereiten.
• Und der Zucker kann je nach Geschmack ganz weggelassen oder durch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.
• Zum Mitnehmen ins Büro als Meal Prep kann man aus dem Schoko Porridge auch einfach Overnight Oats machen. In dem Fall werden die Haferflocken einfach über Nacht eingeweicht statt gekocht.

Warmes Frühstück: Porridge, Haferbrei oder Oatmeal?

Warmen Haferbrei gab es schon bei unseren Großeltern. Damals hieß das Gericht aber noch Haferschleim oder Haferbrei. Heute ist es wieder voll im Trend und wird als Porridge oder Oatmeal bezeichnet. Ich finde das klingt auch wirklich besser, oder;)? Unabhängig vom Namen ist es Fakt, dass der Haferbrei gesund und sättigend ist. Auch nach unserem Schokoladen Porridge kommt der Hunger nicht so schnell wieder:-).

Hafer wird oft als das gesündeste Getreide bezeichnet, denn er strotzt nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine. Beispiele sind Vitamin B1 und B6, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Biotin. Insbesondere bei Haferflocken profitiert man von allen guten Inhaltsstoffen, da dabei das gesamte Korn verwenden wird. Und mit knapp 14% Eiweiß ist der Hafer dazu noch das perfekte Powerfood für Sportler. Hafer lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen, was Heißhunger vorbeugen kann und lange satt hält. Unser Schoko Porridge ist also ein sehr gesundes Frühstück.

Wenn ihr Hafer ebenso sehr liebt, probiert mal unsere gesunden Pancakes mit Haferflocken, das Norwegische Haferbrot oder Haferflocken Kekse aus nur 2 Zutaten.

Pinterest Flyer

Unser saftiges Apfelbrot mit knackigen Nüssen und aromatischem Zimt ist einfach das perfekte Kuchen Rezept für die Advents- und Weihnachtsbäckerei! Der Geschmack erinnert etwas an ein Schnitzbrot, die Konsistenz an einen gesünderen lockeren Adventskuchen. Etwas fruchtig, ein wenig schokoladig und vor allem nicht zu süß – so passt das Früchtebrot nicht nur zu einer Tasse Kaffee oder Tee, sondern auch zu heißer Schokolade und Glühwein. Und ist zudem ganz ohne Küchenmaschine einfach zusammengerührt!

In der Adventszeit gibt es überall so viele süße Plätzchen und Weihnachtskekse, die wir ohne Frage sehr genießen! Wir probieren jedes Jahr neben den Klassikern auch viele ganz neue Rezepte aus. Nach so viel Süßem wünscht man sich manchmal auch eine gesundheitsbewusstere weihnachtliche Kleinigkeit.

Unser Früchtebrot, das hauptsächlich mit gesünderen Zutaten wie Dinkelmehl, Äpfeln, Nüssen, Kakao und Zimt gemacht wird, kommt da genau richtig. Das fruchtige, moderat gesüßte Weihnachtsgebäck passt nicht nur gut zu Kaffee und Tee, sondern auch zu heißer Schokolade und Glühwein. Ähnlich wie unsere gesünderen Weihnachtsbrownies lässt sich das Apfelbrot durch die Verwendung der saftigen Zutaten und Nüsse sehr gut über ein paar Tage aufbewahren und trocknet dabei nicht gleich aus.

Mit so vielen unterschiedlichen Rezepten und Ideen macht die Weihnachtsbäckerei wirklich Spaß! Für Nüsse & Trockenfrüchte empfehlen wir euch die günstigen Großpackungen von unserem Partner koro.de. Mit dem Code SELBSTGEMACHT erhaltet ihr 5% auf euren gesamten Einkauf.

Welche Zutaten könnt Ihr für das Apfelbrot verwenden?

• Unser Apfelbrot Rezept wird so unglaublich saftig, weil neben geriebenen Äpfeln auch getrocknete (und eingeweichte) Feigen, sowie Rosinen oder alternativ klein geschnittene Trockenfrüchte verwendet werden.
• Wenn das Früchtebrot noch extra Aroma bekommen soll, können die Trockenfrüchte natürlich ebenso gut in Rum oder Glühwein eingeweicht werden ;-)
• Wir verwenden für unseren weihnachtlichen Kuchen knackige Haselnüsse und Mandeln, die sich auch durch andere Nüsse wie z.B. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen lassen.
• Außerdem dürfen in einem Adventskuchen Gewürze wie Zimt und Nelken keinesfalls fehlen!
• Durch Kakaopulver bekommt das Schnitzbrot eine schokoladige Note, ohne gleich so süß wie ein traditioneller Kuchen zu sein.
• Das Apfelbrot Rezept mit Dinkelmehl könnt Ihr nach Geschmack auch durch Vollkornmehl oder Weizenmehl ersetzen.

Weihnachtsbäckerei mit gesünderem Adventskuchen

• Das Weihnachtsgebäck ist eine tolle Kleinigkeit, von der sich zum Meal Prep auch mal eine Scheibe mit ins Büro nehmen lässt!
• Auch zum vorweihnachtlichen Brunch, für ein Buffet oder eine Weihnachtsfeier eignet sich das Früchtebrot super.
• Das Apfelbrot mit Dinkelmehl ist einige Tage -wenn nicht sogar eine Woche – gut verpackt und gekühlt haltbar.
• Der fruchtige Adventskuchen lässt sich außerdem auch gut eingefrieren.
• Das Weihnachtsbäckerei Rezept kann optional vegan oder mit ganz wenig Zucker/ Zuckeraustauschstoff gebacken werden.

Pinterest Flyer für unseren gesünderen Adventskuchen / Apfelbrot

So simpel und gleichzeitig so gut: Rosenkohl wird in der Pfanne knusprig gebraten und mit einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Butter verfeinert. Das klassische Wintergemüse Rezept ist schnell gemacht und bringt durch die aromatische Butter dennoch eine ganz besondere Raffinesse auf den Tisch!

Wer kennt das nicht…? Als kleine Kinder mochten wir Rosenkohl ja nie so besonders. Aber nun haben wir ihn so zu schätzen gelernt, dass wir uns immer auf den späten Herbst freuen, wenn das Wintergemüse endlich wieder Einzug auf dem Markt nimmt. Etwas milder schmecken die zarten Röschen übrigens, wenn sie den ersten Frost abbekommen haben, denn sie verlieren damit etwas der herben Bitterkeit. Wir mögen den knusprig angebratenen Rosenkohl in Kombination mit würzigem Knoblauch und den frischen Aromen der Zitrone ausgesprochen gern. Diese Beilage stiehlt dem Hauptgang schnell mal die Show ;-)

Schnelles Rosenkohl Rezept in der Pfanne ausprobieren!

• Viel saisonaler und regionaler geht es wohl kaum. Ist das nicht schön, auch beim Kochen auf unsere Umwelt zu achten?
• Dazu geht unser Rezept in der Pfanne richtig schnell und ist rein vegetarisch (oder sogar vegan, wenn Ihr die Butter durch Olivenöl ersetzt).
• Das kalorienarme Wintergemüse strotzt außerdem nur so von Vitaminen und Nährstoffen: 100 Gramm des gekochten Gemüses haben nur ca. 30 kcal. Rosenkohl enthält viel Vitamin A und C und sind reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Er stärkt in der kalten Winterzeit das Immunsystem, liefert Antioxidantien, reguliert den Hormonhaushalt und kann Krebserkrankungen vorbeugen. Die Bitterstoffe sind darüber hinaus gut für Blutzucker und Darm.
• Genauso wichtig wie die Gesundheit: Das gebratene Rosenkohl Gericht schmeckt nicht nur für sich super lecker, sondern eignet sich auch toll als Beilage. Einige Ideen haben wir weiter unten für Euch gesammelt.

Gebratener Rosenkohl als Beilage

• In doppelter Menge schmeckt uns das knusprige Wintergemüse sehr gut pur als leichtes Abendessen, das wir einfach nur mit etwas geriebenem Parmesan, Nüssen oder Speck-Würfelchen verfeinern.
• Als Beilage passt das gebratene Rosenkohl Rezept hervorragend zu Kartoffeln und Wurzelgemüse aller Art, wie z.B. Kartoffelgratin oder Püree.
• Außerdem mögen wir die kleinen Kohl Röschen immer sehr gern zu Fleischgerichten aller Art, wie z.B. Putengulasch, Putenrouladen, Steak, Wildfleisch und geschmortem Braten.

Pinterest Flyer für den knusprigen Rosenkohl mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Die klassische Linsensuppe mit Speck ist einfach gemacht und herrlich würzig! Vollgepackt mit Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Speck und Linsen schmeckt das herzhafte Linsen Gericht der ganzen Familie. Besonders in der kälteren Jahreszeit wärmt der herzhafte Suppen Klassiker von innen. Ob Ihr den Linseneintopf mit Würstchen oder vegetarisch serviert, entscheidet Ihr ja nach Lust und Laune – unser Rezept lässt sich wunderbar anpassen.

So eine wärmende Linsensuppe ist doch genau das Richtige für die Seele, wenn die Tage wieder kälter werden! Das Gericht ist recht schnell vorbereitet und köchelt dann eine Stunde lang auf dem Herd vor sich hin. Während die würzigen Aromen durch die Wohnung strömen, bleibt neben der Vorfreude auf den Eintopf noch ausreichend Zeit, um den Tisch zu decken und ein paar liegengebliebene Aufgaben zu erledigen.

Wenn wir besonders hungrig sind, schnippeln wir in die klassische Linsensuppe noch einige Würstchen und genießen sie mit einer frischen Scheibe Brot. Als wir keinen Speck mehr im Kühlschrank hatten, haben das Linseneintopf Rezept auch schon als vegane Gemüsesuppe abgewandelt – und waren davon ebenso überzeugt! Nur eines ist für mich (Tina) ganz klar: Ein Extralöffel Essig gehört in jedem Fall in die Suppe. Wie schmeckt Euch das Linsen Gericht am besten?

Was passt zu einer klassischen Linsensuppe?

• Einige Saitenwürstchen machen aus der Suppe einen richtig habhaften, extrawürzigen Linseneintopf.
• Aber auch andere in Scheiben geschnittene Würstchen (wie z.B. Debrecziner, Chorizo oder geräucherte vegane Würstchen) schmecken uns hervorragend in der Linsensuppe.
• Auch ein bereits vorgegartes Kasseler Fleisch passt perfekt zum Linseneintopf.
• Als Beilage empfehlen wir Euch selbstgemachtes Bauernbrot.

Linseneintopf vegetarisch oder vegan – einfach abgewandelt!

Für eine vegetarische bzw. vegane Linsensuppe kann der Speck im Rezept einfach weggelassen werden. Zum Anbraten des Gemüses benötigt Ihr dann ggf. etwas mehr Öl. Alternativ könnt Ihr den Speck durch geräucherte Tofuwürfel ersetzen oder auch zusätzlich mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Auch mehr Gemüse wie z.B. Tomatenwürfel, die zum Schluss noch kurz mit erhitzt werden, geben der Gemüsesuppe eine besondere Note!

Falls Ihr mal ein anderes veganes Linsen Gericht ausoprobieren möchtet, könnt Ihr Euch auch mal unsere anderen Rezepte anschauen: Roter Linsensalat, Türkische Linsensuppe oder Veganer Linsen Eintopf.

Pinterest Flyer für die Linsensuppe

Der herzhafte Gemüse Eintopf wird mit Grünkohl, Kartoffeln und einigen Stücken deftigem Speck verfeinert. Das schnelle und einfache One Pot Gericht tut an kalten Tagen besonders gut. Mit ein paar wenigen Handgriffen lässt sich das Grünkohl Rezept auch als vegane und leichtere Suppe variieren.

Wenn die Tage kürzer und kälter werden, ist ein wärmendes One Pot Gericht doch genau das Richtige für die Seele! So ein Gemüse Eintopf ist ein dankbares Gericht: Es ist recht schnell gemacht, verzeiht auch einige Minuten länger auf dem Herd und versorgt den Körper mit gesunden Nährstoffen.

Unsere liebsten Gemüse Eintopf Rezepte sind unser Linsen Eintopf, das Kichererbsencurry und unsere rote Linsen Bowl mit Putenbrust. Das Schöne an den Schmorgerichten ist die Wandelbarkeit: Man kann die eine oder andere Zutat immer gut austauschen. An manchen Tagen kochen wir die Rezept vegan ohne Fleisch und wenn uns danach ist, dann fügen wir etwas Speck oder Wurst hinzu. So funktioniert auch unser neustes Rezept, der Grünkohl Gemüse Eintopf. Super lecker mit deftigem Speck oder magerem Schinken, aber genauso gut als vegetarische Gemüse Suppe. Und wenn ihr gleich ein paar Kartoffeln mehr zubereitet, könnt ihr diese am Folgetag sehr gut direkt in unserem leckeren Kartoffelbrot verarbeiten.

Grünkohl Eintopf

• Ein leckeres, einfaches, schnelles One Pot Gericht!
• Das Rezept hat unter 500 Kalorien
• der Grünkohl Eintopf gehört definitiv zu den gesünderen Gerichten
• das Gemüse Rezept schmeckt dabei super deftig durch den Speck
• Der Speck lässt sich durch mageren Schinken oder auch Hackfleisch oder Würstchen ersetzen.
• Die Kartoffeln sättigen. Bei großem Hunger einfach etwas mehr zugeben oder Brot dazu servieren.
• Das Grünkohl Rezept kann auch einfach vegetarisch/ vegan umgesetzt werden (Tipps siehe unten)

Wie wird aus dem Gemüse Eintopf ein leichteres oder veganes Gericht?

Das Grünkohl Rezept kann ganz einfach auch vegetarisch/ vegan ohne den Speck zubereitet werden! Um das rauchige Aroma des Specks zu ersetzen, könnt Ihr geräuchertes Paprikapulver und geräucherten Tofu verwenden. In Stücke geschnittene vegane Würstchen oder Seitan-Würste machen sich ebenfalls sehr gut in dem One Pot Gericht.

Außerdem schmeckt der Gemüse Eintopf aber auch mit dicken Bohnen und geriebenem Parmesan anstelle des Fleischs sehr lecker. Sie ergänzen den frischen Grünkohl Eintopf mit den weichen Kartoffeln optimal. Im Sommer schmecken aromatische Tomaten hervorragend dazu und geben dem Eintopf einen frischen Touch.

Pinterest Flyer für unseren Grünkohl Gemüse Eintopf mit Speck

Zusammen mit frischem Gemüse wird aromatisches Lachs Filet in eine Papilotte gewickelt. So lässt sich das Lachs Rezept nicht nur gut vorbereiten, sondern kommt auch super saftig aus dem Ofen. Dazu Knoblauch Aioli und ein frisches Brot… und schon ist ein zugleich einfaches und ganz besonderes Essen auf dem Tisch!

Sehen diese Papilotten (die kleinen Papierschiffchen) nicht super aus? Sie sind so schnell mit Lachs Filet, Gemüse, Kräutern und einigen Tropfen Olivenöl gefüllt – und kommen 25 Minuten später herrlich duftend aus dem Backofen. Dadurch, dass sich aromatischer Dampf in dem Päckchen bildet, trocknet der Lachs im Ofen nicht aus, sondern zieht super saftig durch.

Das Lachs Rezept eignet sich so auch sehr gut, wenn Gäste kommen. Alles kann gut vorbereitet werden. Die Präsentation in den Papilotten ist außerdem einfach was ganz Besonderes!

Lachs in der Papilotte aus dem Backofen

• Das Lachs Rezept ist schnell und einfach gemacht!
• Der Lachs aus dem Ofen lässt sich super vorbereiten.
• Damit ist das Rezept auch schön, wenn man Gäste wollkommen heißt.
• Lachs mit Gemüse schmeckt einfach jedem.
• Das Rezept aus dem Ofen ist aufgrund der Zutaten gluten- und laktosefrei, und damit super geeignet für alle am Tisch!

Tolle Lachs Variationen für Backofen oder Grill

Das Lachs Rezept aus dem Ofen lässt sich einfach super variieren:

• Mal keine Zucchini oder Tomaten im Haus? Kein Problem! Ihr könnt das Gemüse zum Lachsfilet durch Oliven, Artischockenherzen, Spargel, Champignons, Paprika und Fenchel ganz nach Belieben ergänzen oder austauschen.
• Statt der Backpapier Papilotte lässt sich zum Grillen auch Alufolie verwenden.
• Super schmeckt dazu: Unser Knoblauch Aioli Dip, Knoblauch Baguette oder anderes selbstgebackenes Brot!
• Wie easy Ihr den Lachs mit Gemüse in die Papilotte wickelt, könnt Ihr auf folgenden Bildern sehen:

Pinterest Flyer für Lachs im Backofen

Unser grüner Smoothie mit Mango schmeckt angenehm fruchtig- lecker und ist dank Microgreens und grünem Blattgemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Je nachdem, wieviel grünes Gemüse Ihr beifügt, wird der Drink mehr ein Früchte Smoothie für Einsteiger oder ein Gemüse Smoothie für Fortgeschrittene. Das gesunde schnelle Smoothie Rezept lässt sich ganz nach Eurem Geschmack regional und saisonal abwandeln! Tipps und Tricks dazu findet Ihr im Beitrag.

Vor einiger Zeit kamen wir in Kontakt mit den Gründern von Ingarden. Mit dem Indoor Garten lassen sich zu Hause das ganze Jahr über Microgreens anbauen. So haben wir immer ganz erntefrische Gemüsesprossen in Bioqualität, die ganz ohne Gentechnik, Dünge- und Pflanzenschutzmittel auskommen. Perfekt, finden wir: sie sind mega gesund, schmecken lecker und geben jedem Gericht auch optisch einen schönen Akzent.

Mittlerweile kommen die Microgreens fast täglich auf unseren Speiseplan! Um die Vitamine zu erhalten, essen wir sie eigentlich immer roh. Wenn es mal schnell gehen muss, dann werden sie bei uns schon auch mal in einen grünen Früchte Smoothie gemixt. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder Mahlzeitenersatz, wenn wir beim Fotografieren mal wieder zu viel genascht haben!

Warum Du unseren gesunden grünen Smoothie unbedingt ausprobieren solltest

• Ein sehr leckeres und gesundes Smoothie Rezept, das ganz viele Superfoods enthält und gar nicht „grün“ schmeckt
• Die Pak Choi Sprossen schmecken lecker frisch und leicht süßlich (überhaupt nicht nach Kohl) und eignen sich daher richtig gut für einen gesunden Smoothie
• Microgreens enthalten größere Mengen an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Mikronährstoffen als das entsprechende ausgewachsene Gemüse
• Der Früchte Smoothie mit Mango, Marajuca und grünem Blattgemüse ist nicht nur ein unheimlich leckeres gesundes Frühstück, sondern eignet sich auch gut zum Meal Prep, als gesunder Snack im Büro oder Mahlzeitenersatz.
• Das Rezept ist einfach gemacht und so schön variabel, je nachdem welches Obst Ihr verfügbar habt und wie grün Ihr es mögt ;-)

Tipps und Tricks für die Zubereitung des grünen Früchte Smoothies

• Der Smoothie wird lecker süß, wenn Ihr richtig reife Früchte verwendet. Solltet Ihr keine Mango bekommen, könnt Ihr z.B. auch mit Ananas und Banane variieren.
• Seid Ihr Gemüse Smoothie Beginner? Dann fangt am besten mit einer kleinen Handvoll grünem Blattgemüse an (z.B. Spinat oder Grünkohl) und testet, wie Euch die unterschiedlichen Inhaltsstoffe schmecken.
• Für einen sättigenderen grünen Smoothie könnt Ihr pro Person 1-2 EL Leinsamen, Haferflocken oder Hanfsamen mit mixen. Ein Hochleistungsmixer schafft das ganz problemlos; bei einem schwächeren Gerät können evtl. kleine Stückchen im Getränk verbleiben.
• Als Ersatz für die Pak Choi Mikrogreens könnt Ihr gut auch Broccoli Microgreens oder Kräuter wie Basilikum, Minze oder Koriander für den Gemüsesmoothie verwenden! Oder etwas mehr Spinat oder Grünkohl.

Ingarden – Der Superfood Indoor-Garten für Zuhause

Für unseren grünen Smoothie haben wir frische, selbstgezogene Microgreens verwendet. Microgreens sind die Mini-Versionen vom ausgewachsenen Gemüse, also die zu spät geernteten Keimlinge. Die Microgreens punkten mit einem sehr hohen Nährstoffgehalt. Mit bis zu 429% mehr Nährstoffen als ausgewachsene Kräuter und Gemüse sind die Microgreens ein echtes Superfood. Diese Werte wurden übrigens im Labor ermittelt (Quelle: ingarden).

In unserem neuen Indoor-Garten von ingarden gelingen die Microgreens garantiert – auch ohne Garten und viel Platz! Denn der ingarden hat eine integrierte Beleuchtung mit Zeitschaltuhr und eine automatisierte Bewässerung. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Indoor Garten sehr stylisch ist und bei uns zuhause richtig gut aussieht! Damit gibt es bei uns ab sofort immer frische Microgreens zuhause!

Hier kommt ihr direkt auf die Webseite von ingarden. Mit dem Code ‚habeichselbstgemacht‘ erhaltet ihr 10% Rabatt auf das Starter-Set oder die Limited Edition.

Weitere leckere Rezepte mit frischen gesunden Zutaten

Hier findet Ihr weitere leckere gesunde Rezepte mit viel frischem Gemüse und Obst, die für ein üppigeres Frühstück zum grünen Mango Smoothie passen, oder auch eine eigenständige Mahlzeit abgeben. Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt:

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Ein Regenbogen zum Essen, wie schön ist das denn! Knackige Rohkost, frische Microgreens, würzige Kräuter und gesundes Quinoa wird in Reispapier gerollt und mit einem herrlich cremigen Dip serviert. Die leckeren Sommerrollen lassen sich ganz einfach vegan mit Avocado oder aber mit Garnelen, Hühnchen und Roastbeef variieren. Das optimale asiatisches Rezept, wenn unterschiedliche Geschmäcker am Tisch sitzen!

Die asiatische Küche hält so viele unterschiedliche Aromen, frische Zutaten und Geschmäcker bereit. Anders als Frühlingsrollen werden vietnamesische Sommerrollen mit knackiger Rohkost und Kräutern (und manchmal Garnelen oder Fleisch) gefüllt und nicht im Fett ausgebacken. Was für ein toller sommerlicher Geschmack, insbesondere wenn es dazu einen so cremigen Dip gibt! Perfekt dazu passen die gesunden frisch geernteten Microgreens von Ingarden, die wir aus voller Überzeugung unterstützen und inzwischen fast täglich verwenden.

Wir lieben es, die frischen Zutaten zu schnippeln und dann Hühnchen, Rindfleisch und Garnelen auf dem Grill zu braten. So kann sich jeder seine Sommerrolle ganz nach Geschmack belegen.

Warum Du unsere leckeren Sommerrollen ausprobieren solltest:

• Die Microgreens schmecken wunderbar frisch, ganz leicht pfeffrig und passen super zu den leckeren Rohkost-Rollen.
• Die frisch geernteten Microgreens und Sprossen liefern das ganze Jahr über viele wichtige Nährstoffe.
• Das Rezept ist nicht nur für eine schöne Runde mit lieben Gäste geeignet, sondern auch als Vorspeise, als leichtes Mittag-/ Abendessen oder zum Picknick.
• Mit den knackigen Sommerrollen und einem Dip seid Ihr der Star jedes Buffets. :-)
• Die Reste lassen sich auch am nächsten Tag gut mit ins Büro als Meal Prep nehmen.
• Es muss nicht immer ein klassischer Salat sein. Als Beilage zum Grillen passen die gesunden frischen Sommerrollen perfekt zu Lachs, Garnelen, Hühnchen und Steak.

Variationen & Alternativen der Sommerrollen

• Die Sommerrollen sind ein leckeres und gesundes asiatisches Rezept mit vielen Superfoods, das an alle Geschmäcker angepasst werden kann (Die Füllung könnt Ihr ganz variabel nach Eurem Geschmack gestalten mit Mango, Avocado, Hühnchen, Garnelen, Steak…).
• Als Ersatz für die Pak Choi Microgreens könnt Ihr Kresse, Rettich, Koriander, Schnittlauch oder Broccoli Microgreens verwenden!
• Das Quinoa lässt sich gut durch gekochte Reisnudeln austauschen.
• Lecker dazu: Salatblätter, in die Ihr die Rollen zum Dippen zusammen mit asiatischen Kräutern wickeln könnt.
• Für den Dip könnt Ihr das Mandelmus durch Erdnussbutter ersetzen und mit der Schärfe von Chilis und Ingwer spielen.
• Solltet Ihr Füllung übrig haben, könnt ihr diese am nächsten Tag mit Salatblättern und einem Dressing zu einem bunten Salat zubereiten oder mitnehmen.

Wie werden Sommerrollen gewickelt?

• Keine Sorge, das benötigt etwas Übung, ist aber im Prinzip ganz einfach! Nach der zweiten oder dritten Rolle wird es Euch schon viel leichter von der Hand gehen!
• Plant dennoch etwas Zeit zum Gemüseschnippeln und Rollen ein; wir würden lügen, wenn wir dieses leckere Rezept als schnell bezeichnen. Die Gemüsestreifen sollten etwa 1/3 der Reispapierbreite haben. Darauf achten, dass die Streifen etwa die gleiche Breite haben.
• Zuerst ein Reispapier in Wasser einweichen, am besten in einem tiefen großen Teller.
• Auf die saubere Arbeitsfläche legen, und das geschnittene Gemüse, die Kräuter und Quinoa in die Mitte legen. Wenn Ihr zum ersten Mal Sommerrollen wickelt, verwendet tendenziell erstmal lieber etwas weniger Füllung als wenn Ihr gut geübt seid.
• Dann die rechte und linke Seite des Reispapiers nach innen zur Mitte legen.
• Und zum Schluss von unten nach oben möglichst fest aufrollen. Fertig ist die erste Sommerrolle. Mit dem restlichen Reispapier und Gemüse ebenso verfahren.

Weitere leckere Asia Rezepte mit frischen gesunden Zutaten

Hier findet Ihr weitere asiatisch inspirierte Rezepte mit viel frischem Gemüse und Kräutern, die nicht nur viele Nährstoffe enthalten, sondern auch frisch und lecker schmecken. Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt:

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Knusprige Grünkohl Chips sind total einfach und blitzschnell im Backofen selber gemacht. Das Grünkohl Rezept ist einer der beliebtesten gesunden Snacks überhaupt! Oft werden die Gemüse Chips auch als „Kale Chips“ bezeichnet (englisch Grünkohl). Eine wirklich tolle gesunde Alternative zum Aperitif, als abendlicher Snack oder zum Dekorieren eines Abendessens.

Bevor wir die Gemüse Chips zum ersten Mal ausprobiert haben, waren wir zugegebenermaßen ein wenig skeptisch. Gesalzene knackige Kartoffelchips sind und bleiben ganz einfach unschlagbar. Kann man die so einfach durch Grünkohl Chips ersetzen…?

Nach der ersten Ladung aus dem Backofen haben wir uns sogar direkt noch eine zweite gemacht, diesmal nicht nur gesalzen, sondern mit etwas Chili und Curry gewürzt. Unser Fazit zum Grünkohl Rezept: Nein, sie sind natürlich nicht 1:1 mit Kartoffelchips zu vergleichen, aber schmecken wirklich mega lecker!! Genau das richtige zum Knabbern für einen Fernsehabend ohne schlechtes Gewissen. Wir werden die gesunden und total knackigen Snacks aus Grünkohl nun ganz bestimmt öfter machen!

Warum gesunde Grünkohl Chips selber machen?

• Sie schmecken ganz einfach wirklich lecker!
• Die Kale Chips sind 100% krispy!
• Das Rezept wird aus nur 3 Zutaten hergestellt: viel Grünkohl, wenig Olivenöl und eine Prise Salz (oder andere Gewürze)
• Die gesunden Snacks werden nicht frittiert, sondern mit wenig Öl im Ofen getrocknet.
• Ein regionaler, saisonaler Snack, der auch noch gesund ist und den Geldbeutel schont. Was will man mehr?
• Mit den Grünkohl Chips lässt sich übrigens auch eine besondere Vorspeise oder ein Hauptgang auf dem Teller schön dekorieren.

Gesunder Snack aus dem Backofen einfach gemacht

Wie Ihr schon auf den folgenden Fotos und im Video sehen könnt, sind die Grünkohl Chips total einfach gemacht. Die meiste Arbeit macht eigentlich das Waschen… Danach richtig gut trocknen lassen und die dicken Stile entfernen. Etwas klein zupfen (doch nicht zu winzig, denn die Blätter werden durch das Trocknen im Backofen noch kleiner), einen kleinen Löffel Olivenöl einmassieren und dann bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten im Ofen trocknen. Etwas salzen und ggf. mit Chili oder Currypulver würzen. Und schon ist der super gesunde Snack fertig!

Video zur Zubereitung der Kale Chips