Fein-säuerliches Kompott aus Rhabarber mit sahnigem Vanillepudding oder einer Kugel Vanilleeis: Omas Rhabarberkompott ist ein traditionelles Rhabarber Rezept, das sich gut vorbereiten lässt und eingemacht über Wochen haltbar bleibt.
Unsere Omas waren die Königinnen der Einmachrezepte. Im Sommer hieß es daher: schnibbeln und einkochen. Bereits als Kinder haben wir mit Begeisterung mitgeholfen, wenn Oma Rhabarberkonfitüre oder Kompott eingekocht hat. Diese Leidenschaft für Eingemachtes ist uns bis heute erhalten geblieben. Omas Rhabarberkompott ist ein ganz besonderes Rezept, das wir mit vielen schönen Frühlingsnachmittagen in Omas Garten verbinden. Vielleicht hat eure Oma auch immer köstliches Rhabarberkompott gekocht und ihr möchtet den Geschmack eurer Kindheit gerne wieder einfangen? Dann werdet ihr von unserem einfachen Rhabarber Rezept begeistert sein.
Hier findet ihr alle unsere Rhabarber Rezepte. Probiert unbedingt auch mal unser Rhabarber Curd, Rhabarber-Vanille Eis oder einen Aperol Cocktail mit Rhabarber aus.
Muss man Rhabarber schälen?
Grundsätzlich ist es nicht notwendig, Rhabarber zu schälen. Wir machen es trotzdem, da manche die groben Fasern als unangenehm empfinden. Außerdem wegen der Oxalsäure, die sich vorwiegend in der äußeren Schale befindet und nicht für jeden verträglich ist. Beim Schälen geht bei den meisten Sorten leider die rote Farbe verloren. Das Kompott wird grün, was den Geschmack jedoch nicht beeinflusst. Findet ihr rotes Kompott optisch ansprechender, könnt ihr wie wir Himbeeren oder Saft aus roten Früchten hinzufügen.
Was passt zu Kompott aus Rhabarber?
Das köstliche Kompott lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Klassischerweise wird es mit Vanillepudding, Vanillesauce oder Vanilleeis serviert. Aber auch mit Zitronenmousse oder als fruchtige Ergänzung im Frühstücksmüsli schmeckt Omas Kompott einfach himmlisch. Eine weitere kreative Idee ist es, das Kompott als Backzutat zu verwenden, z. B. für Rhabarber Crumble oder Käsekuchen mit Rhabarber. Natürlich könnt ihr Omas Rhabarberkompott auch einfach pur genießen.
Welche Variationen gibt es?
Ihr könnt das Rhabarber Kompott nach Belieben verfeinern, z. B. mit ein paar Himbeeren für die rote Farbe, mit Fruchtsaft, Rotwein oder Rote Beete Saft. Gewürze wie Vanille, Zimt, Kardamom oder Gewürznelken verleihen Omas Kompott mit Rhabarber den gewissen Pfiff.
Omas Rhabarberkompott als Geschenkidee
Abgefüllt in ein Glas und mit einem hübschen Etikett verziert eignet sich Rhabarberkompott bestens zum Aufbewahren oder als kleines Mitbringsel aus der Küche. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur befestigenn.
Etiketten für das Rhabarberkompott
Omas Rhabarberkompott
Kochutensilien
- Topf
- Gläser zum Abfüllen (optional zum Einmachen)
Zutaten
Rhabarberkompott
- 500 g Rhabarber
- 150 g Himbeeren frisch oder gefroren
- 100-150 g Zucker nach Geschmack etwas mehr oder weniger
- 1 EL Speisestärke
- 50 ml Orangensaft alternativ Rotwein, Rote Beete Saft oder Apfelsaft
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zitronenschale Bio Zitrone, frisch gerieben
- 2 Zweige Thymian oder Rosmarin optional
Anleitungen
- Den Rhabarber schälen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige, ca. 1cm lange Stücke schneiden. Die dicken Teile des Rhabarbers werden nochmal längs halbiert. Mit den Himbeeren in einen großen Topf geben.500 g Rhabarber, 150 g Himbeeren
- Die Speisestärke in 2 EL kaltem Orangensaft auflösen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und zusammen mit dem restlichen Orangensaft, Zucker und frisch geriebener Zitronenschale zum Rhabarber in den Topf geben.100-150 g Zucker, 1 EL Speisestärke, 50 ml Orangensaft, 1 EL Zitronenschale
- Das Mark einer Vanilleschote und die ausgekratze Vanilleschote ebenfalls hinzugeben. Alle Zutaten gut vermischen und in den Topf geben.1 Vanilleschote
- Optional 2-3 Zweige frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen.2 Zweige Thymian oder Rosmarin
- Den Rhabarber ca. 6 Minuten köcheln, bis die Speisestärke eindickt. Er ist dann noch bissfest und kann nach Geschmack optional 2-3 weitere Minuten gekocht werden.
- Falls euch das Kompott zu flüssig ist, noch einen weiteren (halben) Löffel Speisestärke in etwas kalte Flüssigkeit einrühren, mit dem Kompott vermischen und erneut erhitzen, bis die Speisestärke eindickt.
- Vor dem Servieren die Zweige und die Vanilleschote herausnehmen.
Rhabarberkompott einmachen
- Um das Rhabarberkompott mehrere Wochen haltbar zu machen, müssen die Gläser vorher sterilisiert werden indem sie für 10 Minuten bei 150 Grad im Ofen gebacken werden oder kurz ausgekocht werden. Kunststoffteile wie Deckel bitte nur kochen und nicht backen!
- Das noch heiße Kompott wird in die heißen Gläser gefüllt und sofort verschlossen.
Dazu passt
- Das Rhabarberkompott kann pur gegessen werden, mit Vanillesauce, Vanilleeis, frischer Schlagsahne, Waffeln oder mit Joghurt und Müsli.
Notizen
- Das eingemachte Rhabarberkompott hält sich mehrere Wochen.
- Wir empfehlen nicht das Kompott einige Monate aufzubewahren. In diesem Fall sollten die Gläser samt Inhalt erneut für ca. 30 Minuten erhitzt werden (klassische Einmach-Methode).
Nährwerte
Pinterest Flyer
Zart schmelzende Schokolade ummantelt einen knackig karamellisierten Kern aus Nüssen oder Mandeln. Mandel, Haselnuss oder Nuss Krokant könnt ihr mit unserem Rezept einfach selber machen. Auch als Geschenk aus der Küche!
Wir lieben diese kleinen Daim Riegel unheimlich. Es scheint, als ob wir die kleinen Mandelkrokant Bonbons gar nicht so schnell einkaufen können wie wir sie futtern. Irgendwann haben wir uns gesagt, dass wir mal probieren müssen, ob wir so ein Mandel oder Nuss Krokant nicht mit wenigen Zutaten genauso gut machen können. Und tataaaaa: Da sind sie! Das Krokant Rezept mit Schoko ist phänomenal geworden. Einen kleinen Hinweis geben wir euch dennoch mit auf den Weg ins Schlaraffenland: ihr müsst ein wenig Zeit und Geduld mitbringen, um die Bonbons mit Schoko Überzug selberzumachen.
Außerdem lieben wir folgende schokoladige Confiserie mit Nüssen und Mandeln: Kokospralinen, Schoko-Nuss-Pralinen ohne Zucker, Schoko Crossies, Schokoladen Fudge.
Was macht die Mandelkrokant Riegel so besonders?
- Der knackig karamellisierte Kern ist ein toller Kontrast zum weich schmelzenden Schoko Überzug.
- Die süße Leckerei schmeckt nicht nur zum Kaffee. Die Krokant Taler lassen sich auch für diverse Gelegenheiten als Mitbringsel selber machen.
- Für die Adventszeit könnt ihr eine Prise weihnachtliche Gewürze wie Zimt und Nelken zugeben.
- Als kleines Geschenk für Muttertag und Valentinstag lassen sich kleine Herzen ausstechen. Auch weiße Schoko und ein paar rote Zuckerperlen geben ein tolles Bild ab! Süße Naschkatzen werden die Krokantbonbons mit Schokoüberzug lieben!
- Je nach Nüssen, Schoko und Gewürzen entstehen tolle unterschiedliche Krokant Keks Varianten. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Welche Nüsse und Schoko kann man für die Krokant Taler verwenden?
- Mit Mandeln werden die schokoladig knackigen Bonbons am elegantesten und feinsten, finden wir.
- Aber auch Haselnüsse sind eine hervorragende klassische Krokant Variante.
- Für einen ganz besonderes Aroma sorgen Erdnüsse. Für unser Rezept werden ungesalzene und ungeröstete Erdnüsse als Grundzutat verwendet und dann genau wie im Rezept beschrieben verfahren. Eine kleine Prise Salz kann in der Karamell Masse dennoch nicht schaden!
- Außerdem könnt Ihr aus herber Walnuss, feinen Pistazien, süßlichen Cashews oder kräftigen Pekannüssen Krokant machen.
- Als Schoko Überzug für die knackigen Kekse empfehlen wir euch Kuvertüre oder Backschokolade, die auch nach dem Schmelzen nicht krümelig oder weißlich wird. Ob ihr weiße, Vollmilch oder dunkle Schoko für das Krokant wählt, bleibt Eurem Geschmack überlassen.
(Mandel) Krokant selber machen
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Backofen, Backblech und Backpapier
Zutaten
Krokant
- 150 g Zucker
- 40 g Agavendicksaft alternativ Honig, Reissirup, Karamellsirup, Ahornsirup o.ä.
- 75 g Butter
- 75 g Mandeln oder Nüsse enthäutet und gehackt (bzw. bereits geröstet)
- Gewürze wie z.B. Zimt, Nelke, Tonka, eine Prise Salz optional
Zum Überziehen
- 150 g Kuvertüre
- Zuckerperlen, gehackte Nüsse optional zum Dekorieren
Anleitungen
Krokant
- Sollten die gehackten Mandeln/ Nüsse noch nicht geröstet sein, dann röstet sie etwa 2-3 Minuten in einer Pfanne, dass sie knackig, aber nicht dunkel sind. Zerkleinert diese im Mixer etwas, so dass etwa die Hälfte kleine Stückchen sind und die andere Hälfte Mandel-/ Nussmehl.75 g Mandeln oder Nüsse
- Gebt den Zucker und Agavendicksaft mit der Butter in eine Pfanne. Erhitzt die Mischung unter Rühren bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis der Zucker geschmolzen ist und sich hellbraun verfärbt. Nehmt die Pfanne vom Herd. Vorsicht, die Masse ist sehr heiß!150 g Zucker, 40 g Agavendicksaft, 75 g Butter
- Gebt die Mandel-/ Nussmasse (und optional Gewürze) zur heißen Karamellmasse und vermengt die Mischung. Lasst sie leicht abkühlen.Gewürze wie z.B. Zimt, Nelke, Tonka, eine Prise Salz
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus und gebt die noch warme Krokantmasse darauf. Verteilt sie möglichst schnell und gleichmäßig etwa 3mm dick. Mit einem angefeuchteten Spatel oder großen flachen Messer geht das am besten. Am Schluss könnt ihr nochmals ein Backpapier darauflegen und mit einem Wellholz darüber rollen. Auch wenn ihr mit einem großen flachen Gegenstand (z.B. großes Holzbrett) darauf drückt, erhaltet ihr ein super ebenes Ergebnis.
- Schneidet die Masse sofort noch in lauwarmem Zustand in gleichmäßige Stücke oder Rauten. Ihr könnt auch Herzen oder andere Formen ausstechen. Diese müssen vor dem Überziehen mit Schokolade völlig erkalten.
- Sollte die Masse bereits zu kalt zum Schneiden sein: Heizt den Ofen auf 100 Grad Ober-/ Unterhitze auf und gebt die flach gerollte Masse auf einem Backpapier und Blech für 10-12 Minuten hinein, bis sie wieder weich und bearbeitbar ist.
Schoko Überzug
- Zerkleinert eure Kuvertüre etwas und erwärmt sie nach Packungsbeilage.150 g Kuvertüre
- Bepinselt die Taler mit der flüssigen Schokolade. Alternative: Taucht die einzelnen Krokant Taler mit einer Gabel ins warme Schokobad und lasst sie auf einem Backpapier erkalten. Wer mag, dekoriert sie mit Perlen, gehackten Nüssen oder Gewürzen.Zuckerperlen, gehackte Nüsse
Notizen
- Wenn Ihr rohe ganze Mandeln verwendet: Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen. Sas Wasser abgießen und die Häute entfernen. Den Backofen auf 150 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Die Mandeln etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann im Mixer zerkleinern, so dass etwa die Hälfte kleine Stückchen sind und die andere Hälfte Mandelmehl.
- Wenn Ihr ganze rohe Haselnüsse verwendet: Den Backofen auf 150 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Die Nüsse etwa 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Nüsse in ein frisches Küchentuch legen und reiben, bis sich die meisten Häute entfernt haben. Die enthäuteten Nüsse im Mixer zerkleinern, so dass etwa die Hälfte kleine Stückchen sind und die andere Hälfte Mandel-/ Nussmehl.
- Wem es zu aufwändig ist, die Mandeln/ Nüsse zu enthäuten, der kann entweder bereits enthäutete Ware kaufen oder die Haut mit verwenden. Damit geht das Rezept erheblich einfacher und schneller!
- Schokolade in kleinen Drops schmilzt viel schneller und ist leichter zu handhaben als Kuvertüre im Block.
Nährwerte
Pinterest Flyer für unsere Mandel-/ Nuss Krokant Riegel
Ein edler Fruchtessig verleiht vielen Speisen das gewisse Etwas. Unser Rezept für Mango Essig mit Balsamico schmeckt herrlich fruchtig und harmoniert mit herzhaften sowie auch süßen Gerichten. Mit passendem Etikett zum Herunterladen ist der Balsamico ein liebevolles Geschenk aus der Küche.
Die Mango ist eine köstliche Südfrucht, die sich in der Küche vielfältig einsetzen lässt. Wie ihr wisst, lieben wir es zu experimentieren. Da ist uns etwas ganz Besonderes eingefallen: Mit hellem Balsamico und einem Spritzer Honig oder Agavendicksaft habt ihr im Nu einen köstlichen Mango Balsamico Essig hergestellt. Ein einfaches Rezept für jeden Tag.
Weitere ähnliche Rezepte sind unser Himbeeressig, der Dattel-Essig, Balsamico-Zwiebeln, Gewürz- und Kräuteröl sowie unser Knoblauchöl.
Obstessig oder Fruchtessig: Worin besteht der Unterschied?
Obstessig und Fruchtessig werden oftmals synonym verwendet. Dabei besteht ein entscheidender Unterschied. Beim Obstessig entsteht der Essig direkt aus der Frucht, welche zuvor vergären muss. Das bekannteste Beispiel ist der allseits beliebte Apfelessig. Um einen Fruchtessig herzustellen, fügt man dem bereits gereiften Essig eine Frucht nach Wahl hinzu. Bei unserem Rezept für Mango Essig handelt es sich demzufolge um einen Fruchtessig.
Essig mit Mango: Auf die Qualität kommt es an
So simpel das Rezept auch sein mag, gibt es dennoch ein paar Hinweise zu beachten. Achtet darauf, eine möglichst reife, aber noch nicht überreife Mango zu verwenden. Unreife Früchte haben noch nicht ihr volles Aroma entfaltet. Verwendet für Mango Essig unbedingt hellen Balsamico. Dieser schmeckt milder als sein dunkler Verwandter. Außerdem beeinträchtigt er die Farbe der Speisen nicht.
Wozu schmeckt Mango Balsamico Essig?
Essig mit Mango harmoniert zu vielen Gerichten. Besonders gut eignet er sich zum Anmachen von Salaten. Zusammen mit Walnussöl, Petersilie und einigen gehackten Walnüssen habt ihr im Handumdrehen ein köstliches Dressing gezaubert. Darüber hinaus passt unser Mango Balsamico hervorragend zu Lamm, Wild sowie zu vielen Nudel- und (asiatischen) Reisgerichten. Wer mag, fügt dem Essig noch etwas Chili für mehr Schärfe hinzu oder mildert die Säure durch die Zugabe von Milch oder Sahne ab (Achtung: Erst vor dem Servieren, sonst ist der Essig nicht mehr haltbar).
Aber auch vielen Süßspeisen wie z. B. Eiscreme, Obstsalaten oder Fruchttörtchen verleiht unser Mango Essig eine ganz besondere geschmackliche Note. Ebenfalls köstlich schmeckt Mango Balsamico zu Cocktails und Aperitifs.
Mangoessig als Geschenkidee
Abgefüllt in eine Glasflasche und mit einem hübschen Etikett verziert eignet sich der Mango Essig bestens als kleines Mitbringsel aus der Küche. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.
Kostenlose Etiketten zum Herunterladen
Wie lange ist der Mangoessig haltbar?
Für die Haltbarkeit ist es sehr wichtig, dass die Flaschen zuvor sterlisiert werden (siehe Rezept). Der Fruchtessig wird dann kühl und dunkel – also am besten im Kühlschrank gelagert. Dort hält er sich mehrere Wochen. Unserer war nach 4-6 Wochen noch ausgezeichnet, länger hat er noch nie gehalten.
So wird der Fruchtessig mit Mango und Balsamico zubereitet
Mango Essig mit Balsamico
Kochutensilien
- Pürierstab/ Mixer
Zutaten
- 1 Mango Reif
- 250 g Balsamico Essig Hell
- 50 g Honig Optional vegan mit Agavendicksaft
Anleitungen
Gläser sterlisieren
- Damit der Mango Essig mit Balsamico möglichst lange haltbar ist, müssen die Aufbewahrungsgläser sterilisiert werden: Diese inkl. Deckel ein paar Minuten in kochendes Wasser geben oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen. Kunststoffteile (wie z.B. Gummiringe bitte immer kochen und nie backen).
Mango Essig mit Balsamico
- Die Mango schälen, den Kern herauslösen und in grobe Würfel schneiden.1 Mango
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.250 g Balsamico Essig, 50 g Honig
- Den Essig in die sterilisierten Gläser geben und schließen. Mit unserem Etikett versehen und zu Salaten und Co. genießen oder verschenken.
Notizen
- Haltbarkeit: Für die Haltbarkeit ist es sehr wichtig, dass die Flaschen zuvor sterlisiert werden (siehe Rezept).
- Aufbewahrung: Der Fruchtessig wird kühl und dunkel – also am besten im Kühlschrank – gelagert. Dort hält er sich mehrere Wochen. Unserer war nach 4-6 Wochen noch ausgezeichnet, länger hat er noch nie gehalten.
Nährwerte
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Likör mit Schokolade: Kinderschokolade ist längst nicht nur etwas für Kinder! Mit frischer Sahne, Vanille und Wodka lässt sich aus ihr ein cremiger Schoko Likör zaubern. Der Kinderschokolade Likör lässt sich mit den passenden Freebie Etiketten auch bestens verschenken.
Schoko Likör selber zu machen ist gar nicht schwer. Rezepte und Anleitungen für Schoko Likör gibt es reichlich. Wir wollten uns eine besondere Variante überlegen und da kam uns die Idee, Kinderschokolade zu verwenden. Diese verleiht dem Kinderschokoladen Likör ein besonders milchiges und süßes Aroma: perfekt für große Naschkatzen! Selbstverständlich könnt ihr das Rezept alternativ auch mit jeder anderen Schokoladensorte zubereiten. Wir können euch die Kinderschokoladen-Variante jedoch sehr empfehlen.
Weitere feine Likör Rezepte auf unserem Foodblog aus München und Freiburg sind ein fruchtiger Quittenlikör oder Erdbeerlimes, exotischer Kokoslikör (Batida de Coco), cremiger Raffaello Likör sowie süßer weißer Schokoladen Likör oder der klassische Eierlikör.
Schoko Likör mit Kinderschokolade: Aufbewahrung und Haltbarheit
Damit euer Schokoladen Likör möglichst lange haltbar bleibt, solltet ihr die Abfüllflaschen vor dem Befüllen gewissenhaft sterilisieren. Hierzu müsst ihr sie zehn Minuten lang auskochen. Alles, was ihr dafür benötigt, ist ein ausreichend großer Topf. Achtet darauf, dass die Flaschen inklusive Deckel komplett mit Wasser bedeckt sind und entnehmt sie mithilfe einer Zange, damit ihr euch die Finger nicht verbrennt. Gut gekühlt hält sich der Schokoladenlikör ungefähr 4 Wochen. Es ist empfehlenswert, den Likör etwa 15 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er nicht zu fest ist und die Schokoladenaromen sich voll entfalten.
Bereits bei der Zubereitung könnt ihr ein wenig mit der Konsistenz spielen. Wollt ihr den Schokolikör mit Kinderschokolade etwas flüssiger haben, fügt ihr nach Wunsch einfach noch 50 ml mehr Wodka oder alternativ 50 ml Milch hinzu. Möchtet ihr den Schoko Likör weniger stark haben, könnt ihr generell einen Teil des Wodkas durch Milch ersetzen.
Tipp: Das Rezept für Schokolikör mit Kinderschokolade lässt sich auch wunderbar im Thermomix zubereiten.
Schoko Likör als Geschenkidee
Ostern, Weihnachten oder ein Geburtstag steht vor der Tür und ihr seid bei Freunden oder der Familie eingeladen? Unser selbst gemachter Schoko Likör mit Kinderschokolade ist das perfekte Gastgeschenk für jeden Anlass.
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier passende Etiketten für Kinderschokolade Likör. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.
Video zur Zubereitung des Schoko Likörs mit Kinderschokolade
Schoko Likör mit Kinderschokolade
Kochutensilien
- Topf oder Thermomix
- Flasche(n) zum Abfüllen Insg. 800ml Fassungsinhalt
Zutaten
- 200 g Schokolade Vollmilch, Zartbitter oder Kinderschokolade
- 250 g Sahne
- 1 Vanilleschote Mark einer Vanilleschote
- 350 g Wodka Alternativ 100g durch Milch ersetzen
- 2 TL Zucker oder Honig nur bei Zartbitter Schokolade
Anleitungen
Vorbereitung der Flaschen
- Zunächst die Flasche(n) sterilisieren: Die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad erhitzen. Kunststoffteile wie Deckel nur kochen und nicht backen.
Zubereitung im Topf
- Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen.200 g Schokolade, 250 g Sahne
- Den Wodka und das Mark einer Vanilleschote dazu geben und gut verrühren. Bei Zartbitterschokolade noch zusätzlich Honig oder Zucker hinzufügen (bei Kinderschokolade nicht notwendig).1 Vanilleschote, 350 g Wodka, 2 TL Zucker oder Honig
- Den Likör auf 70 Grad erhitzen.
- Sofort in die sterilisierten Flaschen füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung im Thermomix
- Die Schokolade, die Sahne und das Mark einer Vanilleschote im Thermomix auf ca. 70 Grad erhitzen und für 5 Minuten auf Stufe 3 rühren. Den Wodka hinzugeben und eine weitere Minute rühren (ohne zusätzliche Hitze). Nun in die sterilisierten Flaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Tipp: Nehmt den Likör vor dem Verwenden etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er flüssig wird. Direkt aus dem Kühlschrank ist der Likör etwas zu fest zum Ausgießen.
- Wir empfehlen Flaschen mit nicht zu dünnem Hals für den Likör.
- Wer den Likör flüssiger mag, kann weitere 50ml Sahne, Milch oder Wodka verwenden.
- Wer es besonders süß mag, kann den Wodka durch Amaretto ersetzen.
- Der Likör hält sich gekühlt in sterilisierten Flaschen etwa 4 Wochen.
Nährwerte
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Das kann wirklich nicht jedes Gebäck von sich behaupten. Unser Kokosmakronen Rezept ist einfach und schnell gemacht – und dabei so variabel, denn die Kokos Kekse schmecken nicht nur mit frühlingshafter Zitronenfüllung, sondern auch mit winterlicher Bratapfelmarmelade oder fruchtiger Himbeer-Schokocreme. Perfekt als Kokos Osterkekse und Weihnachtsplätzchen (Kokosplätzchen) zugleich!
Klassische Kokosmakronen an Weihnachten kann jeder ;-) Wenn man die Kokos Plätzchen aber mit einem frischen Lemon Curd füllt, ist die Sachlage plötzlich gar nicht mehr so eindeutig. Wir finden nämlich, dass die Kekse durch das zitronige Aroma unglaublich fruchtig und frisch schmecken. Das Aussehen erinnert uns an kleine Osternester bzw. Ostereier und damit sind die Kokoskekse ideal als Osterkekse.
Die Kokos Kekse werden von Natur aus glutenfrei ganz ohne Mehl gebacken. Die Makronen sind damit als Confiserie und (Oster) Gebäck für alle geeignet, die kein Mehl essen können.
Lecker, frisch und fruchtig – wir sind von der neuen Kreation begeistert und werden unsere Kokosmakronen Plätzchen auch an Weihnachten ganz bestimmt wieder mit der säuerlichen Lemon Curd füllen. Oder mit Marmelade…? Oder Kokos Plätzchen mit Schokolade…?
Kokosmakronen Rezept mit Lemon Curd – auch als Osterkekse
Unser Kokosmakronen Rezept ergibt richtig saftige Plätzchen. Ob Ihr das Kokos Gebäck pur als kleine Häufchen genießt, oder aber Nester formt und nach dem Backen mit Lemon Curd, Marmelade oder Schokocreme füllen möchtet, bleibt ganz Eurem Gusto überlassen. Das Rezept für die Kokosplätzchen ist deshalb so beliebt, weil es in jedem Fall funktioniert!
Bringt Ihr etwas Zeit mit und habt Lust, das Lemon Curd für die Kokos Kekse selbstzumachen? Schaut doch einfach mal in unserem Zitronencreme Dessert Beitrag nach dem Rezept dafür!
Ideen für winterliche Bratapfelmarmelade, sommerliche Himbeer-Schoko-Marmelade und aromatischen Aprikosenaufstrich als Füllung für die Kokosmakronen findet Ihr ebenfalls auf unserem Blog.
Hier noch ein Extratipp für die Lagerung der Kokos Kekse: Die Kekse werden kühl und luftdicht verpackt gelagert. Am besten werden die Kokosmakronen ohne Füllung aufbewahrt und zum Servieren frisch gefüllt.
Optional Video (Platzhalter für Alex & Tina)
Saftige Kokosmakronen mit Lemon Curd
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Backofen, Backblech und Backpapier
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Obstkugelformer klein Alternativ 1 Espressolöffel
Zutaten
Kokosmakronen
- 150 g Kokosflocken zzgl etwas Mehl zum Auswellen
- 3 Eiweiß groß
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Optional zum Füllen
- ½ Glas Lemon Curd oder Marmelade
Anleitungen
Kokosmakronen
- Den Backofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Das Eiweiß mit Hilfe einer Küchenmaschine/ Handrührgeräts mit dem Schneebesen schlagen. Wenn sich die Masse langsam versteift, Zucker und Vanillezucker zugeben und schlagen, bis das Eiweiß sehr steif ist.3 Eiweiß, 110 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Vorsichtig die Kokosflocken unterheben.150 g Kokosflocken
- Mit zwei Teelöffeln ca. 30 kleine Häufchen formen und auf das Backpapier setzen.
- Wenn Ihr die Plätzchen später füllen möchtet, mit einem angefeuchteten Espressolöffel (oder noch besser mit einem runden Obstkugelformer) halbrunde Mulden in die Mitte der Kokoshäufchen drücken.
- Bei 150 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze etwa 12-13 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, bevor sich die Ränder der Häufchen goldbraun färben.
Füllung
- Die Makronen komplett auskühlen lassen. Lemon Curd oder Marmelade in die Vertiefungen füllen.½ Glas Lemon Curd oder Marmelade
Lagerung
- Die Makronen kühl und luftdicht verpackt lagern. Am besten werden die Kekse ohne Füllung gelagert und zum Servieren frisch gefüllt.
Notizen
- Rezept für selbstgemachtes Lemon Curd.
- Kalorienangaben pro Stück ohne Füllung.
- Die Makronen kühl und luftdicht verpackt lagern.
- Am besten werden die Kekse ohne Füllung gelagert und zum Servieren frisch gefüllt.
Nährwerte
Pinterest Flyer für unsere saftigen Kokosmakronen mit Lemon Curd
Das zart mürbe Ostergebäck mit der nussig cremigen Deko schmeckt nicht nur zum Brunch oder Kaffee. Die süßen Osterhasen könnt Ihr auch als kleines selbstgemachtes Ostergeschenk für alle Naschkatzen backen. Zum Verpacken der Osterkekse haben wir Euch dafür ein Etikett zum Download vorbereitet, das sich auch genauso gut als Platzkarte für den Ostertisch eignet. Die Mürbeteig Hasen sind ein tolles Oster Rezept, das sich mit anderen Ausstecher Formen säpter auch für andere Gelegenheiten abwandeln lässt.
Wir haben – wie wohl die meisten – an Ostern jedes Mal unheimlich viel um die Ohren: Vom großen Brunch bei uns zu Hause mit selbstgebackenen Frühstücksbrötchen und einem Osterbrot, über diverse Familieneinladungen und Kaffee bei unseren Freunden. Darüber hinaus benötigen wir oft noch ein paar kleine Ostergeschenke für die lieben Nachbarn und Kollegen im Shared Office.
Damit das ganze nicht in zu viel Stress ausartet, backen wir dieses Jahr diese süßen Osterkekse aus Mürbeteig (Mürbeteig Hasen). Ein Osterrezept, das wir gern mit Euch teilen. Beim Osterbrunch dient das Gebäck zugleich als Deko und Platzkarte. Die restlichen Kekse verwenden wir liebevoll verpackt als Mitbringsel für Einladungen und kleine selbstgemachte Ostergeschenke. Und…? Habt ihr auch Lust bekommen, diese süßen einfachen Osterhasen Kekse nach unserem einfachen Osterplätzchen Rezept zu backen?
Mürbeteig Hasen: Osterkekse variieren und dekorieren
Für unsere Fotos haben wir die Osterplätzchen mit einem Zuckerguss verziert. Ganz nach Geschmack kann dieser mit einem Schuss Eierlikör oder auch Amaretto verfeinert werden. Je nachdem für welche Gelegenheit Ihr die Osterhasen backt, könnt Ihr den Guss natürlich auch hübsch einfärben. Farbigen Zuckerguss erhaltet Ihr durch die Verwendung von farbigen Säften oder einem Tropfen (natürlicher) Lebensmittelfarbe.
Die Osterkekse als Mürbeteig Hasen könnt ihr mit allen möglichen „Bommeln“ dekorieren: dafür eignen sich nicht nur Giotto. Auch mit halbierten Raffaello und Rocher Kugeln, Pralinen, Smarties, Schokolinsen etc. sieht das Ostergebäck großartig individuell aus!
Osterhasen backen als liebes kleines Ostergeschenk
Hier findet ihr die Etiketten für die Osterkekse. Wenn ihr das Oster Rezept als kleines Ostergeschenk verwenden möchtet. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Mitbringsel aus der Küche. Genauso gut könnt Ihr die Osterhasen backen und auf der Ostertafel mit dem Etikett als Platzkarte dekorieren.
Osterhasen backen
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Wellholz
- 1 Osterhasen Ausstecherform oder anderes Motiv
- 1 Backofen, Backblech und Backpapier
- 1 Tülle optional für den Zuckerguss
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl zzgl etwas Mehl zum Auswellen
- 150 g Butter Zimmertemperatur, in Stückchen
- 80 g Zucker
- 1 Ei klein bis mittelgroß
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Deko
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft alternativ Eierlikör, Kirschwasser, Amaretto oder Fruchtsaft
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe optional
- Stück Bommel Deko Schokolinsen, Smarties oder halbierte Giotto, Pralinen, Raffaello, Rocher Kugeln etc.
Anleitungen
Mürbeteig Osterhasen
- Aus den Grundzutaten einen Mürbeteig kneten. Diesen in zwei Portionen für 1 Stunde im Kühlschrank eingewickelt kühl stellen.250 g Mehl, 150 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker
- Den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den Teil portionsweise nach der Kühlzeit etwa 3-5mm dick auf der bemehlten Arbeitsfläche auswellen und mit den Ausstechern in Hasenform bringen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 170 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze für etwa 10 Minuten backen, so dass die Kekse noch schön hellbgold sind. Vollständig auskühlen lassen.
Dekoration
- Aus Puderzucker und 2-3 Esslöffeln Flüssigkeit einen dickflüssigen Zuckerguss rühren. Optional mit Lebensmittelfarbe einfärben.200 g Puderzucker, 2-3 EL Zitronensaft, 2 Tropfen Lebensmittelfarbe
- Die vollständig ausgekühlten Kekse mit dem Zuckerguss (ggf. mit Hilfe einer Tülle) bestreichen und mit einem "Bommel" nach Wahl dekorieren.Stück Bommel Deko
- Unser Tipp: Zuerst die Umrandung mit einer feinen Tülle zeichnen und dann ganz ausmalen. Wer keine Spritztülle hat, kann auch eine Gefriertüte verwenden und eine kleine Ecke abschneiden.
- Wer mag, kann sich unsere Etikett Vorlage gratis downloaden, ausdrucken und die Kekse damit verpacken.
Notizen
- Wir empfehlen eine Osterhasen Ausstecher Form mit nicht zu dünnem Hals, damit die Kekse nicht zu schnell in der Mitte durchbrechen.
- Je dickflüssiger der Puderzuckerguss ist, desto weniger verläuft er. Mit einer Tülle aufgetragen, wird das Ergebnis am saubersten.
Nährwerte
Pinterest Flyer für unsere Osterkekse
Lemon Curd ist ein klassisch englisches Rezept, das sich im Nu zubereiten lässt. Die fruchtig-frische Zitronencreme wird traditionell zu Toast oder Scones gereicht, aber auch als Füllung oder Topping verleiht sie süßem Gebäck das gewisse Etwas.
Brotaufstriche selber zu machen liegt im Trend. Wie wäre es anstelle von Marmelade mal mit einem köstlichen Zitronenaufstrich? Wir haben uns von unseren britischen Nachbarn inspirieren lassen und ein einfaches Rezept für Lemon Curd zusammengestellt. Alle Zutaten, die ihr dafür braucht, habt ihr in der Regel bereits im Haus. Falls ihr ein veganes Lemoncurd zubereiten wollt, könnt ihr folgendes Rezept für veganes Orangencurd einfach mit Zitronen zubereiten.
Das selbstgemachte Lemon Curd könnt ihr für unsere folgenden Rezepte verwenden:
- Schnelle Zitronencreme als Nachtisch im Glas
- Zitronen Biskuitrolle
- Buttermilch-Zitronen Eis
- Zitronentiramisu
Weitere Lieblings-Brotausfstriche bei uns sind unsere Himbeermarmelade mit weißer Schokolade, unser gesunder Nuss-Nugat Aufstrich (auch NuTINA genannt), eine Wintermarmelade sowie Quittengelee.
Lemon Curd: Wer hat es erfunden?
Wer genau den in England so beliebten Zitronenaufstrich erfunden hat, lässt sich heute leider nicht mehr genau nachvollziehen. Sicher ist jedoch, dass Lemoncurd bereits Anfang des 19. Jahrhunderts bekannt und beliebt gewesen ist. Man kann davon ausgehen, dass der Import von Zitronen auf die guten Handelsbeziehungen zurückzuführen ist, die England als Kolonialmacht führte. Lemon Curd servieren zu können galt seinerzeit als ein Zeichen von Wohlstand, da der Import der Früchte kostspielig war.
Darum solltet ihr das Rezept unbedingt ausprobieren
Lemoncurd ist ein schnelles Rezept, das aus einfachen Zutaten besteht. Da ihr die meisten Zutaten sowieso im Haus habt, müsst ihr nicht einmal einkaufen gehen, um spontan eine köstliche Zitronencreme zuzubereiten. Darüber hinaus lässt sich der Zitronenaufstrich vielseitig verwenden. Ihr könnt ihn einfach aufs Brot schmieren oder aber köstliche Süßspeisen daraus zaubern. Besonders beliebt ist die Zitronencreme als Torten- oder Plätzchenfüllung sowie als Topping für Muffins oder Cupcakes.
Wie sieht es mit der Haltbarkeit aus?
Da das klassische Rezept rohes Ei enthält, sollte Lemoncurd idealerweise unmittelbar verzehrt werden. Bei Zimmertemperatur hält die Creme sich höchstens einen Tag. Um die Haltbarkeit zu verlängern, solltet ihr den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren. Kühl gelagert verlängert sich die Haltbarkeit ungeöffnet auf maximal ein bis zwei Wochen. Achtet außerdem darauf, die Einmachgläser vor dem Befüllen gewissenhaft zu sterilisieren.
Lemon Curd (Zitronenaufstrich) als Geschenkidee
Wie üblich findet ihr auf unserem Foodblog Freiburg und München ein Etikett zum Ausdrucken zum Aufbewahren und Verschenken. Das PDF Label für unser Lemon Curd auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen.
So einfach wird die Zitronencreme zubereitet
Lemoncurd in 10 Minuten
Kochutensilien
- 1-2 Gläser zur Aufbewahrung insg. ca. 400ml Fassungsinhalt
- Topf
- Schneebesen
Zutaten
- 120 ml Zitronensaft ca. 4 Zitronen
- 120 g Zucker
- 2 Pckg. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 4 Eier ganz frisch
- Gelbe Lebensmittelfarbe optional
Anleitungen
Gläser sterlisieren
- Damit das Lemon Curd möglichst lange haltbar ist, müssen die Aufbewahrungsgläser sterilisiert werden: Diese inkl. Deckel ein paar Minuten in kochendes Wasser geben oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen. Kunststoffteile (wie z.B. Gummiringe bitte immer kochen und nie backen).
Lemon Curd
- Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen, halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit dem Zucker und der Butter bei leichter Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Die Masse darf nicht zu heiß sein, wenn die Eier hinzugefügt werden.120 ml Zitronensaft, 120 g Zucker, 100 g Butter, 2 Pckg. Vanillezucker
- Anschließend die ganz frischen Eier hinzugeben und sofort mit einem Schneebesen gut verrühren bei weiterhin niedriger Hitze, bis die Creme stockt. Das Lemoncurd mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.4 Eier
- Tipp 1: Wer mag, kann auch die Schale von den Zitronen in Bio-Qualität abreiben und im ersten Schritt mit dem Zitronensaft aufkochen bevor die Butter hinzugegeben wird. Vor dem Abfüllen muss das Lemon Curd dann durch ein Sieb gegeben werden.
- Tipp 2: Für eine besonders leuchtend gelbe Farbe einfach ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzugeben.Gelbe Lebensmittelfarbe
Abfüllen
- Das Lemoncurd noch heiß in sterlisierte Gläser abfüllen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern (Haltbarkeit siehe Notizen).
Notizen
- Falls ihr ein veganes Lemoncurd zubereiten wollt, könnt ihr folgendes Rezept für veganes Orangencurd einfach mit Zitronen zubereiten.
- Haltbarkeit: Da das klassische Rezept rohes Ei enthält, sollte Lemoncurd idealerweise unmittelbar verzehrt werden. Bei Zimmertemperatur hält die Creme sich höchstens einen Tag. Kühl gelagert verlängert sich die Haltbarkeit ungeöffnet auf maximal zwei Wochen.
- Achtet außerdem darauf, die Einmachgläser vor dem Befüllen gewissenhaft zu sterilisieren.
Nährwerte
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Knoblauch in Öl einlegen: Mit einem hochwertigen Öl lassen sich viele herzhafte Speisen verfeinern. Unser selbst gemachtes Knoblauchöl schmeckt kräftig-würzig und wird aus nur 2-3 Zutaten hergestellt. Ihr werdet von dem einfachen Rezept begeistert sein. Der eingelegte Knoblauch schmeckt auch hervorragend als Brotbelag!
Wir fragen uns stets, wie man köstlichen Rezepten eine ganz besondere Note verleihen kann. Da kamen wir auf die Idee, Knolauch in Öl einzulegen. Knoblauch ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ob frisch oder getrocknet: Er verleiht sämtlichen Speisen das gewisse Etwas. Die scharfe Knolle ist jedoch nicht nur aromatisch, sondern auch gesund. Knoblauchzehen haben eine antiseptische Wirkung und sind als altes Hausmittel gegen Erkältungen und Bronchitis bekannt. Der regelmäßige Verzehr trägt außerdem zur Herzgesundheit bei.
Und etwas Knoblauch passt doch zu fast allen Speisen, oder? Der Vorteil unseres Knoblauchöls ist, dass eure Finger nicht jedes Mal nach Knofi riechen;)! Dabei verwenden wir einerseits das aromatisierte Öl und natürlich auch den eingelegtem Knoblauch zum Beispiel aufs Brot gestrichen.
Wer Eingelegtes mag, wird auch unsere getrockneten Tomaten in Olivenöl lieben sowie die karamellisierten Zwiebeln, Kimchi sowie unsere verschiedenen Kräuter- und Gewürzöle.
Wofür kann man das Knoblauchöl verwenden?
Knoblauch in Öl einlegen – so könnt ihr aus jedem unspektakulären Gericht ein kulinarisches Highlight zaubern. Wie wäre es z. B. mit Knoblauchöl für Pizza? Weiterhin eignet sich das Öl bestens zum Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse, als Marinade, als Salatöl oder zum Beträufeln von Ofenkartoffeln.
Außerdem lieben wir es die weichen, eingelegten Knoblauchzehen auf geröstetem Baguette zu servieren!
Varianten des eingelegten Knoblauchs
Knoblauchöl selber zu machen hat den Vorteil, dass ihr das simple Grundrezept nach Belieben ergänzen könnt. Besonders köstlich schmeckt ein Chili Knoblauch Öl. Hierzu fügt ihr dem Knoblauch-Öl-Gemisch einfach frische gehackte Chilischoten oder Chilipulver hinzu. Alternativ harmoniert Knoblauch wunderbar mit Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander, Schwarzkümmel, Thymian, Ingwer, Rosmarin und Zitronengras. Selbstverständlich sind auch Kombinationen möglich. Lasst eurer Kreativität ruhig freien Lauf. Ob ihr frische oder getrocknete Kräuter für den eingelegten Knoblauch verwendet, bleibt eurem Geschmack überlassen.
Wir haben im Rezept 2 Varianten für euch: Einmal mit frischem KNoblauch und einmal mit gefriergetrocknetem Knoblauch.
Was gibt es bei der Zubereitung des Knoblauchöls zu beachten?
Die Zubereitung des Knoblauchöls ist nahezu selbsterklärend. Einen wichtigen Aspekt gibt es dennoch zu beachten: Sofern ihr frische Zehen ohne Anbraten verwendet, müssen diese nach dem Aromatisieren wieder entfernt werden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass der frische Knoblauch zu schimmeln beginnt. In diesem Fall müsste das Öl entsorgt werden, was natürlich überaus ärgerlich wäre. Die angebratenen Knoblauchzehen hingegen können über mehrere Wochen im Knoblauchöl eimgelegt bleiben. Achtet darauf, dass die Zehen immer mit Öl bedeckt sind.
Knoblauchöl mit Etikett zum Aufbewahren und Verschenken
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr wie üblich ein Etikett zum Ausdrucken. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.
Etiketten für den eingelegten Knobloauch (Knoblauchöl)
Knoblauch in Öl einlegen: So einfach geht es
Selbstgemachtes Knoblauchöl aus 2 Zutaten
Kochutensilien
- Pfanne Nur für Version 1
- Verschließbares Glas Version 1: 500ml Fassungsvermögen, Version 2: 200ml Fassungsvermögen
Zutaten
Version 1: Knoblauchöl mit geröstetem Knoblauch
- 3 Knoblauchknollen
- 3 Stängel Thymian Alternativ: Rosmarin, Oregano, Chili. Schmeckt auch ganz ohne Kräuter.
- 350 g Olivenöl
Version 2: Knoblauchöl mit gefriergetrocknetem Knoblauch
- 5 TL gefriergetrockneter Knoblauch
- 180 g Olivenöl
- 1 Stängel Thymian Alternativ: Rosmarin, Oregano, Chili. Schmeckt auch ganz ohne Kräuter.
Anleitungen
Version 1: Knoblauchöl mit geröstetem Knoblauch
- Knoblauch schälen und in eine Pfanne geben. Thymian hinzugeben und mit Olivenöl aufgießen.3 Knoblauchknollen, 3 Stängel Thymian, 350 g Olivenöl
- Auf niedriger Stufe (!) ca. 45 Minuten erhitzen, bis der Knoblauch leicht gebräunt und weich ist.
- Knoblauchöl mitsamt dem Knoblauch nach dem Abkühlen in einen verschließbaren Behälter geben.
Version 2: Knoblauchöl mit gefriergetrocknetem Knoblauch
- Gefriergetrockneten Knoblauch in einen verschließbaren Behälter geben. Thymian hinzugeben und mit Olivenöl aufgießen. Mehrere Tage ziehen lassen, damit das Olivenöl den Knoblauch-Geschmack annehmen kann.5 TL gefriergetrockneter Knoblauch, 180 g Olivenöl, 1 Stängel Thymian
Notizen
- Je länger der Knoblauch im Olivenöl eingelegt ist kann, desto intensiver wird der Geschmack.
- Das Knoblauchöl ist mehrere Wochen haltbar und sollte dunkel und kühl gelagert werden.
Nährwerte
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Kimchi ist so einfach selber gemacht! Wir zeigen Euch Schritt für Schritt, wie man leckeres Kimchi nach traditionellem koreanischen Original selbst fermentiert. Wie scharf das eingelegte Gemüse wird uns ob Ihr Euch für die klassische oder vegane Methode entscheidet, bleibt Euch überlassen! Reich an Probiotika, Vitaminen und Mineralstoffen tut man sich mit dem säuerlich-würzigen Kimchi Rezept nicht nur etwas Gutes für Gaumen, sondern auch für die Gesundheit. Es ist zudem zuckerfrei, laktosefrei, glutenfrei und absolut kalorienarm.
In letzter Zeit geht es bei uns daheim immer wieder ums Einlegen, Fermentieren und Pickeln. Was haben wir nicht schon alles ausprobiert: Kombucha, Gurken, Spargel, Zwiebeln… Unser neuster Liebling ist das selbstgemachte Kimchi. Es schien uns zunächst „nur“ eine passende Komponente in koreanischen Pfannkuchen zu sein. Und seitdem wir eine gute Portion hergestellt haben, verwenden wir das eingelegte Gemüse auch total unkonventionell. Und es passt verdammt gut zu vielen Gerichten. Einige geniale Ideen teilen wir mit Euch weiter unten im Beitrag.
Bei unserem Kimchi Rezept entscheidet Ihr selbst, ob Ihr eine vegane Version herstellen oder extra würzige Fischsauce (bzw. vegane „Fisch“sauce) verwenden möchtet. Auch der Schärfegrad lässt sich leicht mit der Zugabe der koreanischen Chiliflocken (Gochugaru), Ingwer sowie Knoblauch beeinflussen. Ein Teil der scharfen Flocken kann gut durch edelsüßes Paprikapulver ersetzt werden. Viel Spaß beim Experimentieren!
Kimchi selber machen: Step by Step Anleitung zum Fermentieren
- Den Chinakohl als erstes in mundgerechte Stücke schneiden.
- Der Kohl wird daraufhin gewaschen und geputzt.
- In einer sauberen Schüssel werden die Stücke mit Salz vermengt und mindestens zwei Stunden ziehen gelassen. Der Prozess kann sogar über Nacht verlängert werden. Dadurch kann das Kimchi aber etwas salziger im Ergebnis sein, da der Kohl mehr Salz aufnimmt.
- Sobald der Chinakohl weich wird, wird das Salz unter fließendem Wasser ausgewaschen.
- Während der Einwirkzeit könnt Ihr die pikante Reispaste (sozusagen das Dressing) herstellen, mit der der Kohl eingelegt wird. Darin enthalten sind neben etwas Reismehl auch Chiliflocken (Guchujang), Knoblauch, Sojasauce und Apfel oder Birne. Wer es so richtig herb mag, gibt noch mehr Chili und außerdem Fischsoße hinzu.
- Der weiche Kohl wird anschließend mit der Marinade und geraspelten/ gestifteten Karotten sowie weißem Rettich (Daikon) vermischt.
- Die Fermentation dauert bei kühlen Temperaturen in einem sterilisierten Einmachglas mit geschlossenem Deckel etwa zwei Tage. Während der Zeit darf der Deckel nicht abgenommen werden. Es kann gut sein, dass Ihr eine Bläschenbildung beobachten könnt. Das zeigt den Prozess des Fermentierens.
- Am besten wählt Ihr einen Raum mit kühler Temperatur von etwa 15-20 Grad (also weder ein geheizter Raum, noch der Kühlschrank).
- Eine Sache liegt uns darüber hinaus sehr am Herzen: damit sich keine gesundheitlich bedenklichen oder sogar gefährlichen Bakterien beim Fermentieren bilden können, unbedingt blitzsauber arbeiten! Hände mit Seife waschen; Messer, Schneidebrett und verwendetes Besteck vorab nochmals extra sauber spülen, ein frisches Abtrockentuch verwenden, das Einmachglas sterilisierten etc.
Wozu passt selbstgemachtes Kimchi?
Selbstgemachtes Kimchi passt nicht nur klassisch zu allen möglichen koreanischen bzw. ostasiatischen Gerichten, wie z.B. Bibimbap, gebratenem Reis oder Dumblings. Hier findet Ihr weitere Ideen, wie Ihr das eingelegte fermentierte Gemüse unkonventioneller kombinieren könnt:
- Das Kimchi passt hervorragend roh zu allen möglichen Bowls, wie z.B. auch zu unserer gesunden Power-Bowl, sowie Salaten.
- Pickles zur Brotzeit bzw. Käse-/ Schinkenplatte? Unbedingt!! Genauso wie auf den (Veggie-) Burger oder ins überbackene Sandwich.
- Super lecker schmeckt der säuerlich-pikante fermentierte Kohl auch in Kombination mit Fettigem, wie z.B. Raclette und Käsefondue! Ebenso Frittiertes, Kroketten mit luftgetrocknetem Schinken, oder mit Käse überbackene Pommes lassen sich genial mit dem fermentierten Gemüse aufpeppen.
- Super ist Gepickeltes darüber hinaus auch immer zu Fisch, wie z.B. gegrilltem Lachs, Lachs im Backofen oder Sushi-Röllchen.
- Außerdem könnt Ihr das selbstgemachte Kimchi für eine Art koreanische Pfannkuchen in die Eiermasse unseres soufflierten Omelettes füllen und ausbacken. Oder zu Maultaschen servieren.
- Und wenn man sich schon die Mühe mit dem Schnippeln und der Fermentation macht: Über ein kleines Mitbringsel aus der Küche freut sich sich jeder Feinschmecker!
Kimchi einfach selber machen
Kochutensilien
- 1 Einmachglas etwa 750ml, idealerweise ein Fermentierglas mit Überdruckventil
- 1 Gemüsereibe
- 1 Große Schüssel
Zutaten
- 500 g Chinakohl
- 15 g Salz
- 70 g Karotte ca. eine kleine
- 70 g weißer Rettich/ Daikon ca. 10cm
- 2 EL Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Für die Reispaste
- 1 EL Reismehl alternativ Speisestärke oder Weizenmehl
- 10 ml Sojasauce
- 70 ml Wasser oder klassisch: einen Teil des Wassers durch Fischsauce ersetzen
- 30 g Chiliflocken (Gochugaru) oder mehr/ weniger nach Geschmack. Weniger scharfe Alternative: edelsüßes Paprikapulver
- 2 Zehen Knoblauch oder mehr/ weniger nach Geschmack
- ½ Apfel
- 1 EL Ingwer oder mehr/ weniger nach Geschmack
Anleitungen
- Den Chinakohl zuerst in mundgerechte Stücke schneiden, dann gut waschen und putzen. Etwaige braune Stellen entfernen.500 g Chinakohl
- In einer sauberen Schüssel werden die Chinakohl-Stücke mit Salz vermengt. Mindestens zwei Stunden ziehenlassen. Der Prozess kann sogar über Nacht verlängert werden. Dadurch kann das Kimchi aber etwas salziger im Ergebnis sein, da der Kohl mehr Salz aufnimmt.15 g Salz
- Sobald der Chinakohl weich wird, wird das Salz unter fließendem Wasser in einem sauberen Sieb ausgewaschen. Abtropfen lassen.
Reispaste
- Während der Einwirkzeit wird die pikante Reispaste hergestellt, mit der der Kohl später eingelegt wird. In einem Topf Wasser und Mehl vermengen, und aufkochen, so dass sich eine feste Masse bildet. Sojasauce zugeben und abkühlen lassen.1 EL Reismehl, 70 ml Wasser, 10 ml Sojasauce
- Apfel, Ingwer und Knoblauch zerkleinern. In einem Mixer zusammen mit den Chiliflocken und der abgekühlten Reispaste zu einer homogenen Masse mixen. Abschmecken. Wer es so richtig kräftig mag, gibt gern noch mehr Chili und Fischsoße hinzu.2 Zehen Knoblauch, ½ Apfel, 1 EL Ingwer, 30 g Chiliflocken (Gochugaru)
Einlegen und Fermentieren
- Karotte und Rettich raspeln oder in feine Stifte schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Der weiche abgespülte Kohl wird anschließend mit der Reispaste, den Karotten-/ Rettichraspeln und den Frühlingszwiebeln vermischt. In ein steriles Einmachglas füllen und die Masse herunterpressen, so dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt ist. Optional mit einem Glasdeckel beschweren.70 g Karotte, 70 g weißer Rettich/ Daikon, 2 EL Frühlingszwiebeln
- Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, etwas Salzwasser/ Fischsauce zugeben.
- Das Kimchi wird bei kühlen Temperaturen (15-20 Grad) mit geschlossenem Deckel für zwei Tage fermentiert. Während der Zeit darf der Deckel nicht abgenommen werden. Für einen kräftigeren Geschmack kann die Fermentation bei Raumtemperatur auch 1-2 Tage verlängert werden.
- Danach wird das Kimchi luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt.
Notizen
- WICHTIG! Damit sich keine gesundheitlich bedenklichen oder sogar gefährlichen Bakterien bilden können, unbedingt blitzsauber arbeiten! Hände mit Seife waschen; Messer, Schneidebrett und verwendetes Besteck vorab nochmals extra sauber spülen, ein frisches Abtrockentuch verwenden, das Einmachglas sterilisierten etc.
- Es kann gut sein, dass Ihr beim Fermentieren eine Bläschenbildung beobachten könnt. Das ist der Prozess, bei dem das Kimchi säuerlich fermentiert. Am besten wählt Ihr für die zweitägige Fermentation einen Raum mit kühler Temperatur von etwa 15-20 Grad (also weder ein geheizter Raum, noch der Kühlschrank).
- Danach wird das Kimchi luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufgewahrt. Durch die kalte Temperatur wird die Fermentation deutlich verlangsamt, aber nicht komplett gestoppt. Der Geschmack kann sich daher mit der Zeit noch etwas verändern.
- Bei uns hält Kimchi nie lange. Wir machen lieber kleinere Portionen frisch. Wir haben aber aus vielen Quellen gelesen, dass sich das Kimchi im Kühlschrank mindestens zwei Monate lagern lässt, wenn man einen sauberen Löffel zum Entnehmen verwendet.
- Es ist sehr unwahrscheinlich, aber solltet Ihr schimmelige oder pilzige Stellen entdecken, entsorgt das gesamte Kimchi bitte. Das gleiche gilt, wenn es komisch oder nach Coli-Bakterien (blumenkohlig) riecht.
- Die Kalorienangabe bezieht sich auf das gesamte Einmachglas von ca. 900g.
Nährwerte
Pinterest Flyer für unser Kimchi Rezept (Fermentation)
Rezept für eine einfache, schnelle und sehr leckere Currywurstsoße. Das selbstgemachte Curry Ketchup kommt ohne Zusatzstoffe und nur mit natürlichen Zutaten aus. Serviertipp: Currywurstsauce mit Currywurst und Kartoffelstroh in kleinen Gläsern. Zum Aufbewahren und als Mitbringsel haben wir außerdem Etiketten zum Herunterladen gestaltet.
Silvester steht vor der Tür und falls du eine Party planst, wird es langsam Zeit, dir über die Verköstigung deiner Gäste Gedanken zu machen. Eine leckere heiße Currywurst mit selbst gemachter Currysoße eignet sich dabei bestens als Mitternachtssnack. Currywurst ist ein Klassiker unter den schnellen und kleinen Mahlzeiten. Ob der Snack ein kulinarischer Genuss ist, steht und fällt jedoch mit der Currysauce. Wusstest du, dass viele Fertigsoßen wahre Zuckerbomben sind und unnötige Zusatzstoffe enthalten? Daher bereiten wir unsere Currywurst Sauce grundsätzlich selbst zu. Selbstgemachte Sauce schmeckt nicht nur besser, du weißt außerdem genau, was drin ist.
Als Fingerfood für die Party empfehlen wir dir heute, Currywurst im Glas zu servieren: Zuerst eine Lage selbstgemachtes Curry Ketchup, dann die angebratene und in Streifen geschnittene Currywurst, etwas Currypulver und ganz oben noch eine Schicht goldbraunes und knuspriges Kartoffelstroh. So wird der Klassiker ganz neu interpretiert und garantiert der Hingucker auf deiner Party.
Als weitere Fingerfoodrezepte empfehlen wir auch unsere Zucchinimuffins, Flammkuchensticks oder Spaghettinester in Muffinform.
Currywurst Soße zubereiten mit dem Vitavit Premium® Schnellkochtopf von Fissler
Nicht nur ausgewählte Zutaten, sondern auch die richtige Zubereitung ist für den einzigartigen Geschmack unserer Currysauce entscheidend. Wir bereiten unsere Currywurst Soße im Vitavit Premium®, dem Schnellkochtopf von Fissler, zu. Garen im Schnellkochtopf ist energiesparend: Auf diese Weise sparen wir nicht nur bis über 50% der Zeit und 70% der Energie im Vergleich zu einem normalen Topf, die Zubereitung im Schnellkochtopf ist darüber hinaus auch noch vitaminschonend. So ist sichergestellt, dass der selbstgemachte Mitternachtssnack pünktlich um zwölf Uhr serviert werden kann.
Der Vitavit Premium® Schnellkochtopf aus hochwertigem Edelstahl hat uns mit seinen zahlreichen Funktionen wie den vier verschiedenen Garstufen, dem verriegelbaren Griff sowie dem Ampelsystem zur Steuern der Temperatur auf Anhieb überzeugt. Außerdem kann man im Topf auch wunderbar anbraten – so reicht uns ein Topf für die Currywurstsauce aus. Da sich der Topf außerdem gut stapeln lässt, nimmt er in der Küche keinen unnötigen Platz weg. Der Vitavit Premium® Schnellkochtopf von Fissler ist zudem für alle Herdarten geeignet, ideal also für unseren Induktionsherd.
Currywurst Soße als Geschenkidee
Unsere Currywurst Sauce ist mehrere Wochen haltbar, sofern du sie nach der Zubereitung noch heiß in sterilisierte Flaschen abfüllst. Daher eignet sie sich bestens auch als Vorrat oder als Mitbringsel zu einer Einladung. Um der Köstlichkeit eine besonders persönliche Note zu verleihen, empfehlen sich hübsch gestaltete Etiketten. Wir haben bereits passende Etiketten gestaltet, die du lediglich auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) auszudrucken brauchst.
Serviertipp: Currywurst mit Kartoffelstroh
Video unserer Currywurstsoße mit Kartoffelstroh
Currywurstsoße (Curry Ketchup) mit Etiketten
Kochutensilien
- Messer und Schneidebrett
- Großer Topf z.B. Schnellkochtopf Vitavit Premium® von Fissler
- Flasche zum Abfüllen Fassungsinhalt ca. 500ml
- Julienne Schneider für das Kartoffelstroh
Zutaten
Currywurstsoße
- 1 Zwiebel
- 1 Chili mild oder scharf nach Geschmack
- 2 EL Öl hocherhitzbar
- 50 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
- 100 ml Apfelsaft
- 30 ml Balsamico Essig
- 500 g passierte Tomaten
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert nach Geschmack
- 1,5 EL Honig alternativ 1 EL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Kartoffelstroh
- 2 Kartoffeln möglichst groß
- 200 ml Öl hocherhitzbar
- Salz
Currywurst
- 6 Currywürste
Anleitungen
Currywurstsoße
- Die Zwiebel und die Chili in sehr feine Würfel schneiden. Bei der Chili auf die Schärfe achten!1 Zwiebel, 1 Chili
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie die Chiliwürfel darin kurz glasig anbraten.2 EL Öl
- Das Tomatenmark hinzugeben, kurz verrühren, mit dem Apfelsaft ablöschen und 5 Minuten auf niedriger Hitze bei offenem Deckel köcheln lassen.50 g Tomatenmark, 100 ml Apfelsaft
- Den Balsamico, die passierten Tomaten, Honig sowie die Gewürze hinzugeben und bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.30 ml Balsamico Essig, 500 g passierte Tomaten, 2 EL Currypulver, 1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1,5 EL Honig
- Wir haben die Currywurstsauce im Schnellkochtopf Vitavit Premium® von Fissler zubereitet. Sobald an der Kochkrone der grüne Ring erschienen ist, haben wir die Soße 10 Minuten auf Stufe 2 gekocht und den Topf anschließend ganz einfach über die Kochkrone wieder abgedampft.
- Im normalen Topf beträgt die Kochdauer ca. 30 Minuten.
- Je nach gewünschter Konsistenz anschließend weitere 5-10 Minuten bei geöffnetem Deckel etwas einkochen lassen.
- Die Currywurstsauce optional noch kurz mit einem Stabmixer fein pürieren für eine feine Konsistenz.
- Bei Bedarf das noch heiße Curry Ketchup in eine schöne und verschließbare Flasche abfüllen, mit unserem Etikett bekleben und verschenken.
Haltbarmachen
- Wer die Currywurstsauce mehrere Wochen aufbewahren möchte, muss die Flasche/n vorher sterilisieren, indem sie für mehrere Minuten mit Verschluss ausgekocht oder für 10 Minuten bei 150 Grad im Backofen gebacken werden. Achtung: Kunststoffteile wie Deckel nur kochen und nicht backen. Die heiße Sauce in die heißen Flasche(n) füllen und sofort verschließen.
Kartoffelstroh
- Die Kartoffeln schälen und mit dem Julienne Schneider in sehr feine Streifen schneiden.2 Kartoffeln
- Die Kartoffelstreifen ca. 15 Minuten in kaltes Wasser einlegen.
- Das Wasser abschütten, die Kartoffelstreifen erneut kurz abspülen und zwischen zwei Küchentüchern gut abtrocknen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und das Kartoffelstroh portionsweise frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Tipp: Wenn ihr mehrere Portionen zubereitet, könnt ihr das bereits fertige Kartoffelstroh im Backofen warmhalten.200 ml Öl
- Mit Salz würzen und zu der Currywurst mit Curry Ketchup servieren.Salz
Anrichten
- Die Currywürste 2-3 Mal mit der Gabel einstechen, damit sie nicht aufplatzen und in wenig Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraut anbraten. In Scheiben schneiden und zum Beispiel in einem kleinen Glas mit dem Curry-Ketchup und dem Kartoffelstroh servieren.6 Currywürste
Notizen
- Die Kalorienangabe bezieht sich auf das Curry-Ketchup.
- Wir haben die Currywurstsoße im Vitavit Premium Schnellkochtopf von Fissler zubereitet, um Zeit und Energie zu sparen.
- Für eine vegane Currywurstsauce 1,5 EL Honig durch 1 EL braunen Zucker ersetzen.
- Link zum Vitavit Premium® Schnellkochtopf von Fissler
Nährwerte
Pinterest Flyer Currywurst Sauce (Curry Ketchup)
Glückskekse selber machen! Die chinesischen Glückskekse werden aus wenigen Zutaten gebacken und mit einem personalisierten Sprichwort versehen. Die Glückskekse sorgen für viel Spaß bei der nächsten Einladung. Mit lustigen Sprüchen als Vorlage zum Ausdrucken!