Unser selbstgemachtes Fonduebrot ist die perfekte Ergänzung zu Käsefondue. Es wird bereits vor dem Backen mit dem passenden Würfelmuster eingeschnitten, so dass ihr es danach ganz einfach in die perfekte Größe zum Eintunken in das Käsefondue schneiden oder brechen könnt. Das Fonduebrot Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung, gelingt garantiert und hat einen sehr feinen Geschmack. Durch die flache Backform hat außerdem jedes Brotstück eine dünne, knusprige Kruste, die voll leckerer Röstaromen steckt. Das perfekte Brot für Käsefondue.

Es gibt kaum etwas schöneres als ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie. Man verbringt Zeit mit Menschen, die einem lieb und wichtig sind, redet über dieses und jenes und genießt dazu ein leckeres Essen in entspannter Atmosphäre. Ganz besonders schön ist es, wenn nicht eine Person immer wieder in der Küche verschwinden und zubereiten muss, sondern wenn alles vorbereitet ist und jeder den Abend entspannt genießen kann. Deshalb lieben Tina und ich Gerichte, die direkt am Tisch zubereitet werden. Dazu zählen natürlich ganz klassisch Raclette und (Fleisch)-Fondue, Crêpes, Galettes oder (das weniger bekannte) Pizzarette. Und natürlich das allseits beliebte Käsefondue.

Ein Käsefondue wäre kein Käsefondue ohne das passende Brot. Prinzipiell kann man natürlich jedes Brot in den feinen geschmolzenen Käse tunken. Aber richtig stilvoll wird es mit einem richtigen Fonduebrot. Das besondere am Käsefondue-Brot ist, dass es vor dem Backen so eingeschnitten wird, dass es hinterher ganz einfach in perfekte passende Fonduebrotstücke geschnitten oder gebrochen werden kann. Durch die flache Backform hat jedes Stückchen außerdem richtig viel Kruste was ich (Alex) ganz besonders mag. Und nicht zuletzt punktet das Fonduebrot mit einer wirklich tollen Optik, mit denen ihr eure Gäste beeindrucken könnt.

Partybrote

Das Brot für Fondue ist übrigens nicht das einzige partytaugliche Brot, das wir über die Jahre hier auf dem Blog veröffentlicht haben. Neben tollem Geschmack punkten vor allem die folgenden Brotrezepte mit einer besonders schönen und besondere Optik:

• Saftig, herzhaft und braucht keinen Belag: Unser Zupfbrot macht sich prima als Fingerfood.
• Punktet mit kräftig-roter Optik, viel Kruste und ebenso viel Geschmack: Unser Rote Bete Walnussbrot.
• Ebenfalls perfekt für das Büfett einer Fingerfood Party: Die Partybrötchen Sonne.
• Wenn sich heller Weizen und dunkler Roggen verlieben, entsteht das Zebrabrot.
• Speck, Käse und Petersilie ergänzen dieses wunderbar leckere Partybrot zum zupfen.

Zutaten – Das steckt im Fonduebrot Rezept:

Unser Fonduebrot für Käsefondue kommt mit gerade mal 4 Zutaten aus: Weizenmehl, Wasser, etwas Salz und ein ganz klein wenig Hefe. Dazu dann noch viel Zeit und Ruhe für den Teig und heraus kommt ein Brot mit sehr feinem Geschmack und guter Bekömmlichkeit.

Brot mit wenig Hefe und langer Gare

Um das Fonduebrot noch bekömmlicher zu machen und um ihm einen feinen, komplexen Geschmack zu verleihen, werde ich es mit wenig Hefe (nur 2 Gramm) und dafür langer Übernacht-Gare (14 Stunden) gehen lassen. Durch die lange Gare (auch ‘lange Teigführung’ genannt) werden schwer verdaubare Zuckermoleküle abgebaut, die sonst für Blähungen und damit Unwohlsein sorgen. Zusätzlich quellen Ballaststoffe und Stärke besser auf, was ebenfalls für bessere Bekömmlichkeit sorgt.

Nicht dass dadurch das Käsefondue ein leichtes Gericht werden würde, aber so ein bekömmliches Brot ist ganz allgemein eine gute Sache. :)

TIPP: Wie messe ich kleine Mengen Hefe ab?

2 Gramm Hefe lassen sich mit einer normalen Küchenwaage nur sehr ungenau abmessen. Ihr könnt dafür entweder eine Feinwaage* verwenden (gibt es bereits für unter 10 Euro) oder ihr verwendet die Tricks aus unserer Brot Backen FAQ: Wie messe ich kleine Mengen Hefe ab?

Seid ihr auf der Suche nach einem unglaublich leckeren und bekömmlichen ‘Brot für jeden Tag’, kann ich euch die folgenden drei Rezepte empfehlen: Das klassische Bauernbrot, unser Hausbrot oder das einfache Landbrot im Römertopf. Drei der besten und beliebtesten Brote hier auf dem Blog.

Das Brot für Käsefondue ist übrigens das mittlerweile 125. Brot unserer habe-ich-selbstgemacht.de Brot Rezepte Reihe.

Käsefondue Brot Video:

Rezept für ein Fonduebrot

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Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)

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Anfangen: 15 Stunden bevor das Brot fertig sein soll
Zeit am Backtag: 3 Stunden (inkl. 20 Minuten Auskühlen)

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Triebmittel: Hefe
Teigausbeute (TA): 165 (65% Hydration)
Fertiges Brot: 1,0 kg

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Zeitplan:

⏱️ Startet 19 Stunden bevor das Brot fertig sein soll.
⏱️ Zum Start: Hauptteig zubereiten (z.B. um 19:00 Uhr).
⏱️ Nach 30 Minuten (0:45 Stunden nach Start): Dehnen und falten (z.B. um 19:45 Uhr). 3x wiederholen
⏱️ Nach 13 Stunden (13:15 Stunden nach Start): Teig auf Backblech ausrollen (z.B. um 8:15 Uhr).
⏱️ Nach 2 Stunden (15:30 Stunden nach Start): Backen (z.B. um 10:30 Uhr).
⏱️ Nach 25 Minuten (16:00 Stunden nach Start): Auskühlen lassen (z.B. um 12:00 Uhr).

Tipps & Tricks:

TIPP: Brot im Dampf backen (‚Schwaden‘)

Wie immer werde ich auch das Fonduebrot Brot im Dampf backen. In diesem Fall zwischen zwei Backblechen. Warum das so ist und wie Ihr das am besten erreicht, könnt ihr in unserer Brot Backen FAQ: Warum Brot im Dampf backen sollte nachlesen.

Das Rezept:

Pinterest Flyer:

Ihr seid noch auf der Suche nach einer Geschenkidee zu Weihnachten, zum Geburtstag, zum Muttertag oder nach einem schönen, selbstgemachten Mitbringsel? Dann ist unsere selbstgemachte Bruchschokolade genau das richtige für euch! Die schön verzierte Schokolade ist schnell und einfach hergestellt, kostet nicht viel und sieht trotzdem richtig hochwertig aus. Ihr könnt die selbstgemachte Schokolade je nach Geschmack oder Anlass außerdem ganz individuell gestalten. Verpackt in ein schönes Glas und mit unserem kostenlosen Etikett zum Ausdrucken habt ihr in 20 Minuten eine schöne und individuelle Geschenkidee aus der Küche – auch Last Minute, wenn es mal schnell gehen muss.

Selbstgemachte Geschenke aus der Küche spielen seit jeher eine große Rolle hier bei uns auf dem Blog. Was kein Wunder ist – lieben wir es doch, Freunde und Verwandte mit selbst kreierten Leckereien zu verwöhnen. Egal ob feine Spekulatiuspralinen zu Weihnachten, eine Backmischung im Glas für saftigen Karottenkuchen zu Ostern, zart duftende selbstgemachte Bodybutter für den Geburtstag der besten Freundin oder die besten Himbeerpralinen mit weißer Schokolade zum Muttertag, bei diesen Geschenken geht Liebe ganz bestimmt durch den Magen. Im Gegensatz zu gekauften Geschenken zeigen selbstgemachte aber auch, dass man sich Gedanken gemacht und Zeit investiert hat. Man hat mit den eigenen Händen etwas erschaffen, das dem Anderen Freude bereiten soll.

Heute gibt es ein neues Rezept aus dieser Reihe: Selbstgemachte Bruchschokolade. Dafür wird Schokolade im Backofen eingeschmolzen, individuell verziert und anschließend in kleinere Stücke gebrochen. Das Tolle daran ist, dass euch bei der Verzierung der Schokolade fast keine Grenzen gesetzt sind. Ihr könnt verschiedene Schokoladensorten verwenden (weiß, Vollmilch, Zartbitter) und diese nach dem Schmelzen ‚verswirlen‘, ihr könnt sie weihnachtlich mit Mini-Lebkuchenmännchen belegen, verspielt mit Mini-Marshmallows oder sommerlich-fruchtig mit getrockneten Erdbeer- und Himbeerstückchen. Eurer Kreativität ist keine Grenze gesetzt.

Warum ihr Bruchschokolade unbedingt einmal selber machen solltet:

• Selbstgemachte Buchschokolade ist die perfekte individuelle Geschenkidee – egal ob für Zartbitter Liebhaber oder Vollmilch Fans, zu Weihnachten oder zum Muttertag.
• Wenn es mal schnell gehen muss: Unsere Bruchschokolade ist in weniger als 30 Minuten fertig. Die perfekte Last Minute Geschenkidee.
• Resteverwertung: Ihr habt noch lauter verschiedene Schokoladenreste in eurer Süßigkeiten Schublade? Prima! Ab damit aufs Backblech. Individueller kann Bruchschokolade nicht werden.
• Eine Geschenkidee, die immer passt. Oder kennt ihr jemanden, der keine Schokolade mag? ;)
• Günstig: Selbstgemachte Bruchschokolade kostet nur wenige Euro und ist damit eine sehr preiswerte Geschenkidee. Insbesondere wenn ihr Sachen verwendet, die ihr eh noch zuhause habt (Schokoladenreste, ein schönes Glas mit Deckel oder Keksbrösel für die Verzierung)

Geschenkidee mit Etikett

Da das Auge ja bekanntlich mitisst und gerade selbstgemachte Geschenke richtig schön aussehen sollen, findet ihr hier zwei verschiedene Etiketten für die Bruchschokolade. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.

Bruchschokolade Video:

Pinterest Flyer – Selbstgemachte Bruchschokolade

Rauchmandeln sind würzige Mandeln, die es in sich haben! Der süßlich-scharfe Snack macht obendrein richtig gute Laune. Deshalb sind Rauchmandeln mehr als ein leckeres Geschenk aus der Küche. Perfekt abgerundet ist dieses herzhafte Geschenk erst recht mit unserem Etikett!

Mandeln gehören für uns definitiv in die Vorratskammer. Als Snack beugen sie Heißhungerattacken vor und sie sind gesund. Täglich ein paar Mandeln zu essen, schützt das Herz und wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Aber jeden Tag pure Mandeln knabbern? Da fehlt ab und zu etwas Feuer. Deshalb machen wir im Handumdrehen Rauchmandeln! Mit geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver sind die würzigen Mandeln eine herzhafte Abwechslung. Alternativ könnt ihr natürlich auch klassische Gebrannte Mandeln, Cantuccini oder Marzipankartoffeln aus den Mandeln zubereiten

Gesunde Mandeln für die Rauchmandeln

Mandeln stecken voller guter Inhaltsstoffe. Sie enthalten pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe, darunter Folsäure, Selen, Zink und Kalzium. Zwar bestehen sie zu 50 % aus Fett, aber das sind gesunde Fette, die der Körper braucht! Deshalb liefern die feinwürzigen Rauchmandeln einen schmackhaften Energieschub und sind ein sättigender Snack, den ihr euch in Maßen ruhigen Gewissens gönnen könnt. Darüber hinaus schenken sie aber auch würzige Wärme an kalten Wintertagen.

Rauchmandeln erinnern durch den Hauch rauchiger Schärfe außerdem etwas an BBQ. Genau genommen ist Schärfe keine Geschmacksrichtung. Das Capsaicin in Chili reagiert im Mund mit Schmerzrezeptoren, woraufhin der Körper Endorphine freisetzt. Unser Rezept ist würzig, aber nur leicht scharf. Wer es feurig scharf mag, kann mehr Chili hinzufügen!

Würzige Mandeln als Geschenk aus der Küche

Uns bereitet das Snacken der würzigen Mandeln eine große Freude. Diese Freude teilen wir auch gerne mit diesem einfachen Rezept. Möchtet ihr auch mit einem herzhaften Geschenk ein paar Glückshormone verschenken, bekommt ihr von uns noch dazu ein schönes Etikett für die Rauchmandeln.

Zum Aufbewahren oder als liebevolles Geschenk aus der Küche haben wir ein passendes Etikett für euch gestaltet. Hier findet ihr zwei verschiedene Etiketten für die würzigen Mandeln. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.

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Gebrannte Brezeln mit Zimt und Zucker sind ein weihnachtliches Geschmacksfeuerwerk! Salzbrezeln sind zwar der Standard Snack auf dem Sofa, doch wir zaubern daraus winterliche Weihnachtsbrezeln. Mit herrlichen Weihnachtsgewürzen und ein paar Minuten im Backofen bekommt ihr den perfekten Brezel Snack für die Adventszeit!

Mir persönlich fehlt an Weihnachten zwischen den ganzen Plätzchen etwas zu knuspern. Umgekehrt fehlt mir in der Adventszeit beim Knuspern des klassischen Brezel Snacks etwas Weihnachtliches daran. Weil es nicht viele Zutaten und nur wenig Aufwand bedarf, machen wir deshalb kurzerhand gebrannte Brezeln daraus! Diese schnellen Brezeln aus dem Ofen sind dank Zucker und Zimt salzig süße Glücksmomente im Mund. Als knuspriger Weihnachts-Snack sind sie außerdem ein ausgezeichnetes Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit.

Weitere ähnliche Rezepte sind die Gebrannten Mandeln, Gebrannten Cashews oder Rauchmandeln für ein besonderes Aroma!

Salzbrezeln mit weihnachtlichen Gewürzen

Weil es in der Adventszeit sowieso zu selten knusprige Mitbringsel gibt, legen wir euch ans Herz, diese Brezeln aus dem Ofen unbedingt auszuprobieren! Gebrannte Brezeln sind ein weihnachtlicher Brezel Snack, in dem viel Liebe steckt, die auch herausschmeckt. Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen, dessen warmer und würziger Duft einfach untrennbar mit Weihnachten verbunden ist. Der verführerische Geruch von Vanillearoma ist ein betörender Duft, der die Stimmung aufhellt und entspannend wirkt. Kardamom ist ebenfalls ein Weihnachtsgewürz und sogar eines der kostbarsten überhaupt! Zum einen wegen des Preises, aber auch aufgrund der vielen positiven Eigenschaften auf Stimmung und Wohlbefinden. Deshalb ist Kardamom seit langem Bestandteil in der ayurvedischen sowie der traditionellen chinesischen Medizin. Durch die Gewürze schenkt ihr euren Liebsten mit den gebrannten Brezeln als Geschenk aus der Küche obendrein ein Wohlfühlen beim Naschen. On top haben wir für euch zudem ein schönes Etikett!

Weihnachtsbrezeln als Geschenk aus der Küche

Zum Aufbewahren oder als liebevolles Geschenk aus der Küche haben wir für die Brezeln mit Zimt und Zucker ein passendes Etikett für euch gestaltet. Hier findet ihr zwei verschiedene Etiketten für die gebrannten Brezeln. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.

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Bewusster Genuss in der Weihnachtsbäckerei mit natürlichen Zutaten: Dass Plätzchen ohne weißen, industriell hergestellten Zucker richtig gut schmecken können, beweisen unsere feinen weichen Elisen Lebkuchen vom Blech. Ein richtig tolles Rezept für gesündere und glutenfreie Plätzchen, zu dem wir Euch außerdem ein weihnachtliches Etikett zum Downloaden gestaltet haben. Einfach mal ausprobieren, Ihr und Eure Lieben werdet begeistert sein!

Gerade jetzt in der Adventszeit gibt es wieder zu jeder Gelegenheit etwas zu naschen. Sei es eine der diversen Weihnachtsfeiern im Büro, der Nikolaustag oder der Weihnachtsmarkt mit Freunden. Gebrannte Mandeln, Schokonikolaus oder Stollen schmecken alle super lecker, aber es steckt auch jede Menge raffinierter Zucker drin. Aber das muss nicht unbedingt sein!

Wir probieren immer mehr natürlich oder weniger stark gesüßte Rezepte zur Weihnachtsbäckerei ohne Zucker aus. Dass richtig leckere Plätzchen auch hauptsächlich mit Früchten und Datteln gesüßt werden können, beweist unsere neuste Kreation: feine weiche Elisen Lebkuchen vom Blech ohne weißen Zucker. Selbst die kleinen Naschkatzen, die oft ja die strengsten Kritiker sind, haben unsere Plätzchen ohne Zucker getestet und sind begeistert.

Was macht unsere selbstgemachten Elisen Lebkuchen so besonders?

• Wir haben ein Rezept für Lebkuchen entwickelt, das nur mit gesunden naturbelassenen Zutaten (wie Mandeln, Nüsse, ungesüßte Trockenfrüchte, Orangenabrieb, Eier und etwas Honig) sowie Kokosblütenzucker auskommt! Den Zucker könnt Ihr wahlweise auch durch Erythrit/ Birkenzucker oder braunen Rohrohrzucker ersetzen.
• Ist es nicht toll, auch mal Kekse ohne weißen Zucker und ohne Mehl zu backen? Die Plätzchen sind damit auch von Natur aus glutenfrei (beim Einkauf auf glutenfreie Oblaten achten!) und super saftig.
• Da im Rezept keine Milchprodukte verwendet werden, sind die Weihnachtsplätzchen zudem von Natur aus auch laktosefrei.
• Das Rezept geht einfach und super schnell, wenn wir die Lebkuchen vom Blech nicht alle einzeln rund formen, sondern nach dem Backen in kleine Quadrate schneiden.
• Wer mag und etwas mehr Zeit mitbringt, formt sie rund und setzt sie auf Oblaten: Besonders gleichmäßig werden die Elisen Lebkuchen, wenn Ihr zum Portionieren eine Lebkuchenglocke* verwendet. Das Rezept klappt aber auch gut mit einem Löffel!
• Zum Verschenken haben wir Euch ein hübsches Etikett entworfen. Dieses könnt Ihr downloaden und ausdrucken, wenn Ihr einen Teil der Weihnachtsbäckerei als liebevolles Mitbringsel verwenden möchtet.

Glutenfreie Plätzchen ohne weißen Zucker

Gesunde Plätzchen, Lebkuchen ohne Zucker, Low Carb Kekse… Zu diesen Schlagworten kommen berechtigterweise immer wieder Diskussionen auf. Bevor nun der Einwand kommt, dass unsere „Elisen Lebkuchen ohne Zucker“ nicht komplett zuckerfrei sind: Sicherlich ist auch in Trockenfrüchten und 2 Esslöffeln Honig einiges an natürlichem Zucker enthalten! Aber das Rezept kommt ohne Mehl, ohne raffinierten weißen Zucker und ohne hochfruktosehaltigen Sirup aus (vorausgesetzt Ihr verwendet zuckerfreien Schoko- oder Zuckerguss).

Damit kann man die Weihnachtsplätzchen definitiv wie auch unsere Weihnachtsbrownies, Schokocrossies oder Florentiner zu den eher gesünderen Varianten zählen. Bewusstes Genießen macht die Weihnachtsbäckerei und Adventszeit für uns mit zu einer ganz besonderen Zeit im Jahr – voller Vorfreude auf das Weihnachtsfest!

Selbstgemachte Geschenkidee mit Etikett

Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein hübsches Etiketten für die Elisen Lebkuchen. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas bzw. der Tüte befestigen und fertig ist Euer weihnachtliches Geschenk aus der Küche.

Pinterest Flyer für unsere gesünderen Lebkuchen vom Blech

Fluffiger Biskuitteig mit fruchtigen Beeren, cremiger Sahne und Spekulatiuskeksen. Spekulatius zählt zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken weltweit. Die köstlichen Kekse eignen sich jedoch nicht nur zum Naschen, sondern auch zum Backen wie beispielsweise mit einem raffinierten Spekulatius-Kuchen (Spekulatiusschnitten) zum Adventskaffee. Ein einfacher Blechkuchen für die ganze Familie!

Butterkekskuchen als Blechkuchen mit Belag kennt vermutlich jeder. Wir haben uns gedacht, warum zaubern wir nicht einfach eine weihnachtliche Variante des beliebten Klassikers? Bereits im Herbst lachen uns schließlich die ersten Spekulatiuskekse aus den Supermarktregalen an. Genug Zeit, um zu experimentieren! So kannst du dir bereits den grauen November mit einem Hauch von Weihnachtszauber versüßen. Unser Spekulatiuskuchen passt wunderbar zum Nachmittagskaffee sowie auch zum Glühwein.

Darum solltest du den Spekulatius-Kuchen unbedingt ausprobieren

• Unsere Spekulatiusschnitten sehen raffiniert aus, sind aber ganz einfach für jeden zuzubereiten.
• Spekulatius-Kuchen eignet sich bestens als Resteverwertung für übrig gebliebene Kekse nach Weihnachten.
• Die Spekulatiusschnitten schmecken sowohl großen als auch kleinen Naschkatzen.
• Das Rezept für Spekulatiuskuchen lässt sich auf vielfältige Weise variieren.
• Der weihnachtliche Spekulatiuskuchen ist ein optisches und geschmackliches Highlight auf jeder festlichen Kaffeetafel.

Kuchen mit Spekulatius: Ein Rezept mit vielen Variationsmöglichkeiten

Unser Rezept für Spekulatiuskuchen lässt sich ganz nach Wunsch abwandeln. Verwende wahlweise selbst gebackene oder gekaufte Spekulatiuskekse. Anstelle von klassischem Gewürzspekulatius kannst du auch Mandel- oder Butterspekulatius verwenden. Neben Himbeeren eignen sich gemischte Beeren, Kirschen, Bananen oder andere Früchte mit einem Hauch Zimt . Statt Spekulatiusschnitten als Blechkuchen kannst du selbstverständlich auch einen runden Kuchen backen. Je nach Größe der Springform musst du hierbei ggf. die Mengen ein wenig anpassen und die Spekulatiuskekse anders anordnen. Auch hinsichtlich der Dekoration sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Verziere die oberste Schicht aus Spekulatiuskeksen zusätzlich mit Sahnetupfen, Kuvertüre, Zuckerperlen oder Marzipanfiguren.

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Zartes Fleisch und knuspriger Blätterteig sind zwei Komponenten, die im Zusammenspiel zu einer wahren Geschmacksexplosion führen. Unser Mini Beef Wellington lässt sich gut zubereiten und besticht dennoch durch Raffinesse. Überrasche deine Gäste mit dem Fleisch im Blätterteig als Gericht der besonderen Art. Ihr entscheidet, ob das Filet Wellington bei einer Kerntemperatur von 52 Grad rosa oder bei 58 Grad ganz durch sein soll.

Fleisch im Blätterteig ist immer eine gute Idee: Sei es als Familienessen am Wochenende oder als festliches Hauptgericht mit köstlichen Beilagen. Beef Wellington eignet sich auch bestens als weihnachtlicher Hauptgang und bietet somit eine schmackhafte Alternative zu den deutschen Weihnachtsklassikern. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und ihr benötigt nur wenige Zutaten. Letzteres ist natürlich ideal, wenn ihr euch den Einkaufsstress vor den Feiertagen ersparen möchtet. Zum Thema Beilagen gilt: Erlaubt ist, was schmeckt. Gut zum Filet Wellington passen beispielsweise Kartoffelpüree, Apfelrotkohl oder knuspriger Rosenkohl.

Was ist ein Beef Wellington?

Beim Beef Wellington, teilweise auch unter der Bezeichnung Filet Wellington bekannt, handelt es sich um ein edles Fleischgericht, das bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt war. Namensgebend ist wohl der britische Feldmarschall Arthur Wellesley, der im Jahre 1813 ein Filetstück im Blätterteigmantel verzehrt haben soll, was er fortan zu seinem Lieblingsgericht auserkor. Im Originalrezept ist Rinderfilet für die Zubereitung vorgesehen. Dieses wird zusammen mit einer würzigen Pilzmischung klassischerweise mit Blätterteig ummantelt.

Messer von Felix Solingen

Ob Hobby- oder Profikoch, Küchenmesser sind die wichtigsten Arbeitsgeräte in der Küche. Wer schon mal Tomaten oder Brot mit dem falschen oder mit einem stumpfen Messer schneiden wollte, weiß wovon wir sprechen. Unser Tipp ist daher: Lieber wenige gute Messer als viele stumpfe. Gute Messer haben ihren Preis, bestechen aber durch hochwertige Qualität und Langlebigkeit.

Wir sind bei unserer Suche nach Schneidewerkzeug auf Felix Solingen gestoßen und nutzen deren Produkte nun schon seit einem Jahr. Denn die Manufaktur vereint Qualität und Design. Perfekt für unsere Leidenschaft zum Kochen und Backen. Für unser Mini Beef Wellington haben wir das Kochmesser aus der Serie SIZE S Olive von Felix Solingen verwendet. Mit der 18cm langen Klinge ist das Messer ein Allrounder für fast alle Lebensmittel wie hier Fleisch, Zwiebeln, Pilze und Blätterteig. Der Griff aus Olivenholz ist ergonomisch geformt und liegt sehr angenehm in der Hand. In der Serie sind weitere Messer sowie Sets verfügbar. Wir reinigen die hochwertigen Messer immer von Hand und sind nach einem Jahr genauso begeistert wie am Anfang. Und weil wir das Messer so häufig verwenden, haben wir es sogar noch mit unseren Initialen gravieren lassen. Das ist auch eine schöne Geschenkidee für alle Kochliebhaber.

Die Felix Solingen GmbH ist eine der ältesten Messer-Manufakturen der Welt. Solingen liegt in Nordrhein-Westfalen, ist bekannt als „Klingenstadt“ und ist ein geschütztes Qualitätsmerkmal. Bei Felix Solingen werden die Schneidewerkzeuge seit 1790 in etwa 45 Arbeitsschritten mit einem hohen Maß an Handarbeit gefertigt. Hier werden Materialien, Verarbeitung und Design der Spitzenklasse vereint. Auf die Messer, fertig, los.

Filet Wellington Kerntemperatur: Wie brätst du das Fleisch auf den Punkt?

Das Steak Wellington ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Dann ist das Fleisch schön zart und rosa, aber nicht mehr blutig. Achte darauf, dass dein Filet Wellington eine Kerntemperatur von 58 Grad nicht überschreitet. Die Temperatur lässt sich am besten mit einem Fleischthermometer messen. Bedenke außerdem, dass das Fleisch noch nachgart, wenn du es länger warmhältst. Bei unserer Mini Version des Fleischs im Blätterteig ist es etwas schwierig die Kerntemperatur zu messen. Im Rezept haben wir ein paar Tipps für euch.

Video zur Zubereitung des Filet Wellingtons

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Gebrannte Mandeln wie vom Jahrmarkt einfach selber machen. Geröstete Mandeln oder andere geröstete Nüsse sind ein beliebter Snack, vor allem auf dem Weihnachtsmarkt. Mit nur 3 Zutaten können die Krachmandeln zuhause zubereitet werden. Mit unserem passenden Freebie Etikett wird das gebrannte Mandel Rezept zum liebevollen Mitbringsel.

Wusstet ihr, das gebrannte Mandeln auch Krachmandeln genannt werden? Mir war dieser Begriff für die gerösteten Mandeln bisher ganz unbekannt, aber er ist wirklich passend. Die dicke Zuckerkruste kracht herrlich beim Essen. Und wenn wir uns welche zubereiten, machen wir gleich ein paar mehr für Freunde und die Familie als Mitbringsel und Geschenk aus der Küche bei der nächsten Einladung.

Allen Nuss- und Mandelfans empfehlen wir auch selbstgemachte Cantuccini, Schokomandeln und Nüsse in Honig.

Warum ihr das gebrannte Mandel Rezept ausprobieren solltet

• Alle lieben gebrannte Mandeln, nicht nur an Weihnachten. Das lässt sich nicht über viele Rezepte sagen, aber ich kenne wirklich niemanden, der sie nicht gerne isst.
• Die gerösteten Mandeln sind mit nur 3 Zutaten (plus Wasser) zubereitet. Dabei dauert es nur etwa 20 Minuten die gebrannten Mandeln selbst zu machen.
• Ihr entscheidet selbst, wieviel Zucker ihr mögt. Manchen reicht es schon, wenn die Mandeln leicht süß sind, in dem Fall können Wasser- und Zuckermenge einfach reduziert werden.
• Wie wäre es mit gebrannten Cashews, Walnüssen oder Pekannüssen statt Mandeln? Ihr könnt die Hauptzutat einfach nach Geschmack austauschen.
• Eine weitere Variationsmöglichkeit der Krachmandeln sind die Gewürze. Wir lieben Zimt, aber auch Kardamom, Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz passen sehr gut. Du liebst es scharf? Einfach eine Prise Pfeffer oder Chili hinzufügen…

Krachmandeln als Geschenkidee mit Etikett

So wie wir unseren Liebsten vom Jahrmarkt oder Weihnachtsmarkt Schoko-Äpfel oder geröstete Nüsse mitbringen, sind unsere gerösteten Mandeln auch ein schönes Mitbringsel. Dafür geben wir sie in ein hübsches Glas und befestigen ein Etikett daran.

Wir haben eine Vorlage für euch, die ihr einfach Herunterladen und einer DIN A4 Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen könnt. Ein perfektes Geschenk aus der Küche.

Die wichtigsten Fragen und Antworten zu gerösteten Mandeln

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Wir haben 10 neue Raclette Ideen mit Zutaten und Beilagen für Euch zusammengetragen, die ein unkompliziertes Essen für Gäste zu einem unvergesslichen Abend machen! Ob vegetarisches Raclette oder Rezepte mit Schinken oder Fleisch: da ist was Neues für jeden Geschmack dabei!

Macht Ihr an einem geselligen Abend mit Freunden auch so gern Raclette und Käsefondue wie wir? Alles ist schon vorbereitet, wenn die Gäste kommen. Keiner muss zwischen den Gängen in der Küche stehen und kochen. Und es ist garantiert was für jeden Geschmack dabei: vegetarisches Raclette, glutenfreie Varianten, Gemüse, Fleisch und natürlich unterschiedlicher Käse. Das gemütliche Essen entschleunigt total! Mit unseren besonderen und ausgefallenen Raclette Ideen wird garantiert jeder ein neues Lieblingspfännchen finden. Dabei dürft ihr den besten Raclette Nachtisch nicht vergessen!

Nach all den schönen Abenden mit der klassischen Käse- und Aufschnittplatte, einigen Pellkartoffeln, dazu Mais, Tomaten und Oliven kann der Klassiker aber auch mal ein wenig frischen Wind brauchen! Man muss ja nicht 10 neue Rezepte gleichzeitig auf den Tisch stellen. Aber zwei, drei neue Raclette Ideen sorgen bei uns immer wieder für sehr freudig überraschte Gesichter. Viel Spaß beim Stöbern durch unsere neuen Inspirationen!

1 Vegetarische Raclette Ideen: besondere Rezepte

Wir haben einige vegetarische Ideen für einen gemütlichen Abend gesammelt. Dabei muss es nicht immer kompliziert sein! Auch folgende einfache und schnelle Raclette Ideen schmecken super. Mit ein paar guten Zutaten aus dem Kühlregal (z.B. Spätzle oder Ravioli) lässt sich ein Standard Raclette perfekt aufpimpen (die genauen Raclette Rezepte und Zutaten findet Ihr weiter unten im Beitrag):

• Überbackene Ravioli mit Birne und Gorgonzola. Wer die Ravioli dafür selber machen möchte: Rezept für Vegetarische Ravioli
• Käsespätzle (super lecker mit unserem Pflaumen Zwiebel Chutney)
• Feigen mit Ziegenkäse und karamellisierten Balsamico Zwiebeln
• Überbackene Caprese (Tomate, Mozarella, Basilikum und Basilikumpesto)
• Kürbis Spalten mit Salbei, Ziegenkäse und Walnüssen

2 Einfache Raclette Zutaten und Beilagen: unkompliziertes Essen für Gäste

Vegetarisches Raclette ist ohne Frage super! Aber manchmal darf es auch ein Stück Fleisch oder eine Scheibe Schinken sein… Folgende nicht-vegetarischen Pfännchen haben es uns dabei besonders angetan (die genauen Rezepte und Zutaten findet Ihr weiter unten im Beitrag):

• Überbackene Tortilla Chips mit Salsa, Sour Cream, Hackfleisch und Cheddar
• Schinken und Spargel (bzw. außerhalb der Spargelsaison ein anderes Lieblingsgemüse) gratiniert mit Sauce Hollandaise und Parmesan.
• Spanisches Kartoffel-Chorizo-Pfännchen. Dazu passt unsere schnelle Aioli ohne Ei!
• Mini Cordon Bleu. Das Schnitzel könnt Ihr fertig kaufen oder natürlich kleine Versionen nach unserem Schnitzel Rezept machen.
• Garnelen mit Knoblauch und Weißwein

Raclette Beilagen

Klickt Euch doch auch mal durch folgende verlinkten Fotos! Viele der Rezepte sind vegetarisch oder vegan. Vielleicht gefällt Euch ja die eine oder andere Beilage oder Sauce zum Raclette:

Pinterest Flyer für ausgefallene Raclette Ideen

Für die kalten Abende, wenn es draußen früh dunkel wird, braucht man hin und wieder etwas Besonderes für die Seele. Wer gerne etwas Neues ausprobiert, sollte sich an einem leckeren Hot Gin oder Glüh Gin versuchen. Heißer Gin benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten und er schmeckt sensationell gut, dafür vergeben wir 10 von 10 Punkten für den Winterdrink!

Es ist nicht leicht ein heißes Getränk zu finden, das sowohl meinem Mann (einem überzeugten Biertrinker) als auch mir (ich bevorzuge Prosecco oder Wein) schmeckt. Vor allem im Herbst und Winter, wenn wir auf heiße Getränke umsteigen, ist eine Alternative zu unseren eigentlichen Lieblingsgetränken willkommen. Kaltgetränke sind eben nicht unbedingt mit einem hohen Kuschelfaktor ausgestattet.

Glühwein haben wir schon in klassischen und fruchtigen Varianten gemacht, Hot Aperol ist grandios, aber eher ein Mädels-Getränk. Und so landeten wir bei der Idee, den Gin Tonic wintertauglich zu gestalten! Quasi einen Glühgin als Alternative zum Glühwein. Schon der erste Versuch war interessant, nach einigen weiteren Variationen haben wir dieses Rezept entwickelt, das genau unseren Vorstellungen entspricht!

Warum Hot Gin (Glühgin)?

Heißer Gin ist wirklich großartig für kalte Tage, denn…

• Heißer Gin lässt das Wacholderaroma herrlich zur Geltung kommen.
• Durch die Zitrusfrüchte kommen fruchtige Komponenten dazu, die perfekt in die kalte Jahreszeit passen.
• Glüh Gin wärmt ordentlich von innen und ist im Handumdrehen zubereitet.
• Alle Zutaten, auch der Gin, sind in Bioqualität erhältlich.
• Glüh Gin ist auch für Veganer geeignet.

Weitere Winter-Drinks

Es ist sehr einfach, das Rezept für den Glühgin zuzubereiten: Wir haben einen Dry Gin genommen, ihn mit Orangensaft, Apfelsaft und Zitronensaft aufgepeppt, dazu Nelken und einige Wacholderbeeren gegeben. Das ganze wird erhitzt, aber nicht gekocht (denn je länger man den Glüh Gin erhitzt, desto mehr Alkohol verdampft und desto stärker wird das Aroma. Natürlich können auch andere Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Sternanis verwendet werden.

Pinterest Flyer

Porridge und Overnight Oats sind in den letzten Jahren zum absoluten Trend geworden. Gerade im Winter ist ein warmes Frühstück ein guter Start in den Tag. Unser winterliches Schoko Porridge, auch Haferbrei oder Oatmeal genannt, wird mit karamellisierten Bananen verfeinert. Optional passen auch Gewürze wie Zimt oder Lebkuchengewürz ideal dazu. Das Schokoladen Porridge ist ein gesundes Frühstück im Winter, das lange sättigt.

Auch wenn Alex und ich beide Frühaufsteher sind, fällt es uns im Winter doch etwas schwer morgens das warme kuschelige Bett zu verlassen. Wenn es draußen dunkel und kalt ist, hilft da eine kleine Motivation für einen guten Start in den Tag. Zuerst kommt eine große Tasse Kaffee! Und im Winter gerne ein warmes Frühstück wie zum Beispiel unser Schoko Porridge, ein noch lauwarmes Apfelbrot oder auch mal frische Zimtschnecken. Im nächsten Abschnitt findet ihr noch ein paar Variationsmöglichkeiten für das gesunde Frühstück.

Variationen für das Schoko Porridge

Ich könnte unseren Haferbrei mit Schokolade und den karamellisierten Bananen täglich essen. Alex mag aber immer gerne etwas Abwechslung. Hier sind ein paar Ideen für euch, wie ihr das Oatmeal anders zubereiten könnt.

• Mit oder ohne Kakaopulver. Statt Schoko Porridge könnt ihr das Pulver einfach weglassen und etwas weniger (pflanzliche) Milch verwenden.
• Wie wäre es mit karamellisierten Birnen oder Äpfeln statt den Bananen? Oder frischem Obst wie Trauben, Mango oder Granatapfel?
• Wer mag kann auch Kekse oder Plätzchen in kleinen Stücken dazugeben.
• Lebkuchengewürz oder andere Gewürze wie eine Spekulatius Gewürzmischung, Pumpkin Pie Gewürz oder etwas Zimt schmecken toll in dem gesunden Frühstück.
• Kuhmilch, Hafer- Soja oder Mandeldrink – erlaubt ist was schmeckt!
• Wer es etwas leichter mag, kann das Schokoporridge auch zur Hälfte mit Wasser statt Milch zubereiten.
• Und der Zucker kann je nach Geschmack ganz weggelassen oder durch Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.
• Zum Mitnehmen ins Büro als Meal Prep kann man aus dem Schoko Porridge auch einfach Overnight Oats machen. In dem Fall werden die Haferflocken einfach über Nacht eingeweicht statt gekocht.

Warmes Frühstück: Porridge, Haferbrei oder Oatmeal?

Warmen Haferbrei gab es schon bei unseren Großeltern. Damals hieß das Gericht aber noch Haferschleim oder Haferbrei. Heute ist es wieder voll im Trend und wird als Porridge oder Oatmeal bezeichnet. Ich finde das klingt auch wirklich besser, oder;)? Unabhängig vom Namen ist es Fakt, dass der Haferbrei gesund und sättigend ist. Auch nach unserem Schokoladen Porridge kommt der Hunger nicht so schnell wieder:-).

Hafer wird oft als das gesündeste Getreide bezeichnet, denn er strotzt nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine. Beispiele sind Vitamin B1 und B6, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Biotin. Insbesondere bei Haferflocken profitiert man von allen guten Inhaltsstoffen, da dabei das gesamte Korn verwenden wird. Und mit knapp 14% Eiweiß ist der Hafer dazu noch das perfekte Powerfood für Sportler. Hafer lässt den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen, was Heißhunger vorbeugen kann und lange satt hält. Unser Schoko Porridge ist also ein sehr gesundes Frühstück.

Wenn ihr Hafer ebenso sehr liebt, probiert mal unsere gesunden Pancakes mit Haferflocken, das Norwegische Haferbrot oder Haferflocken Kekse aus nur 2 Zutaten.