Die Zucchiniröllchen sind ein vegetarisches Zucchini Rezept, dem niemand widerstehen kann! Über den Sommer hinweg sind die saftigen Zutaten auch noch regional und preiswert erhältlich. Wenn ihr euch auch gerne Low Carb ernährt, empfehlen wir euch, den Zucchiniauflauf mit Hüttenkäse unbedingt nachzumachen! Low Carb, proteinreich, glutenfrei und viel Genuss.

Wir freuen uns immer wieder, wenn unsere Gäste beim Servieren der Zucchiniröllchen große Augen machen! Bereits der Anblick des Zucchiniauflaufs regt den Appetit an, denn die kleinen Häppchen laden sofort zum Probieren ein. Weil das vegetarische Zucchini Rezept mit Tomaten und Hüttenkäse nur wenige Kohlenhydrate hat, darf auch gerne großzügig zugegriffen werden! Zusätzlich punktet der Hüttenkäse mit viel Eiweiß!

Möchtet ihr weniger Kohlenhydrate essen, dann probiert neben den Zucchiniröllchen auch die Zucchini Halloumi Spieße! Für zwischendurch oder für unterwegs sind die Low Carb Käsesticks mit Zucchini hervorragend geeignet. Als Hauptgericht sind der Low Carb Zucchiniauflauf mit Tomaten und die Low Carb Zucchini Lasagne schnell gemacht. Empfehlenswert sind auch die Zucchini Puffer mit Möhren, Kräutern und Joghurt-Dip.

Deshalb gehören die Zucchiniröllchen auf jeden Speiseplan

• Die Zucchiniröllchen sind einfach gemacht und schmecken fast allen.
• Das Gericht ist nicht nur superlecker, sondern auch noch preisgünstig!
• In der Sommersaison gibt es Zucchini und Tomaten sogar aus der eigenen Region.
• Aus heimischem Anbau wird alles reif geerntet und die kurzen Transportwege sind auch noch besser für das Klima.
• Dieser Zucchiniauflauf lässt sich vielseitig variieren, probiert einfach aus, was euch schmeckt!
• Aufwendiges Anrichten ist nicht nötig, denn einfach in der Auflaufform servieren sieht schon unwiderstehlich aus.

Zucchini als Gemüse

Die Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen und somit zu den ältesten Kulturpflanzen. Als der Gartenkürbis nach Europa kam, brachten Züchter in Italien daraus die fantastischen Zucchini hervor. Sie sind roh sowie gekocht genießbar und aus dem Ofen oder gegrillt ein Gedicht! Das vitaminreiche Gemüse punktet mit viel Wasser und wenigen Kohlenhydraten. Die essbaren Blüten sind auch noch tolle Hingucker. Früh geerntete Zucchini halten bei 10 °C rund 2 Wochen. Zucchini sind einfach im Garten großzuziehen, nur bitter schmeckende Exemplare sind zu entsorgen, weil diese giftig sein können.

Video zur Zubereitung der Zucchiniröllchen mit Hüttenkäse

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Parmigiana di Melanzane – der wohl beliebteste italienische Auberginen Auflauf – stellt wahrscheinlich erstmal jeden anderen vegetarischen Gemüse Auflauf in den Schatten! Die überbackenen Auberginen sind das ultimative Comfort Food, das wirklich fast jedem schmeckt. Überbacken werden die Auberginen Parmigiana nämlich mit viel Parmesan und Mozzarella. So erinnert der vegetarische Auflauf schon fast an eine pikante saftige Pizza ohne Boden.

Parmigiana di Melanzane – das klingt sehr poetisch nach einem Italienurlaub oder Besuch beim Italiener. Wir machen das Auberginen Rezept nun seit so vielen Jahren und es wird einfach nicht langweilig. Immer wenn uns der Sinn nach Soul Food ist, stehen die Auberginen Parmigiana ganz oben auf der Liste. Ähnlich wie unsere gefüllte Zucchini und unsere Zucchini Lasagne kann man den Auberginen Auflauf übrigens auch ziemlich gut mit einer Low Carb Ernährung zu vereinen (Weiteres dazu siehe unten). Und wenn es mal nicht so low carb sein sein, dann solltet ihr mal einen Blick auf unser unglaublich leckeres selbstgebackenes Focaccia werfen.

Nachdem wir nun so viel von den überbackenen Auberginen geschwärmt haben, lasst uns doch nochmal genauer schauen, was sich hinter all diesen schönen italienischen Worten verbirgt:

Was ist Auberginen Parmigiana / Parmigiana di Melanzane / Melanzane alla Parmigiana?

Die „Melanzane“ (=Aubergine) Parmigiana (auch „alla Parmigiana“) ist eine klassische italienische Vorspeise, die aus der süditalienischen Küche stammt: Also ein vegetarischer Auberginen Auflauf mit Parmesan Käse. Für den Gemüse Auflauf werden Auberginen in einer Auflaufform mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum geschichtet und im Ofen überbacken. Die Zubereitung ist ein wenig aufwändig, wenn die Tomatensauce selbst hergestellt wird. Zudem werden die Auberginen in Mehl gewendet und ausgebacken, bevor sie in den Auflauf kommen. Die überbackenen Auberginen sind sehr beliebt und werden in Italien oft lauwarm als Vorspeise oder auch zum Hauptgang serviert.

Der nette Besitzer des italienischen Restaurants ums Eck hat uns extra noch einen kurzen Sprachkurs mitgegeben; er spricht das Auberginen Parmigiana Gericht folgendermaßen aus: „Parmitschiaaana“, mit Betonung auf dem „a“.

Was macht das Auberginen Gericht bzw. den vegetarischen Gemüse Auflauf so besonders?

Nichts kann doch den aus dem Ofen strömenden Duft einer brodelnden Tomatensauce mit schmelzendem Käse schlagen, oder? Wir wurden schon öfter gefragt, ob die Aubergine geschält werden muss. Nein, definitiv nicht, da könnt Ihr Zeit sparen. Nicht aber beim Salzen der Auberginenscheiben. Das Salz zieht nämlich einige Bitterstoffe und Wasser aus der Aubergine und macht sie schön weich. Im Auflauf wirkt die Aubergine dann wie ein Schwamm, der all die leckeren Aromen von Tomaten, Kräutern und Käse aufsaugt, anstatt den Gemüseauflauf zu verwässern.

Vegetarischer Low Carb Gemüse Auflauf: Für eine gesündere Version der Aubergine Parmigiana müsst Ihr die Auberginen nicht unbedingt in Mehl wenden und mit Olivenöl backen, sondern könnt die Scheiben auch auf dem Grill oder im Ofen grillen, bis sie weich sind.

Varianten: Den Mozzarella der überbackenen Auberginen könnt Ihr übrigens auch durch geräucherten Mozzarella (Scamorza) variieren. Der verleiht den Auberginen Parmigiana ein unglaubliches rauchiges Aroma! Auch Zucchini lassen sich zu den Auberginen ergänzen. Wer nicht so viel Zeit mitbringt, kauft einfach eine gute Tomatensauce.

Pinterest Flyer für unsere überbackene Auberginen Parmigiana

Gewürzgurken verfeinern viele Gerichte und sind schnell eingelegt. Mit unterschiedlichen Gewürzen kreiert ihr einfach euer eigenes Lieblingsrezept für Essiggurken. Eingelegte Gurken sind – richtig eingekocht – sogar monatelang haltbar! Einmal zubereitet, stehen saure Gurken dann jederzeit zum Grillen und für Party-Gerichte wie Salate, Snacks und Fingerfood bereit.

Traditionelle Gewürzgurken für den modernen Speiseplan

Der Vorratskeller der Großeltern war ein kleines Schlaraffenland und die bunte Vielfalt in den Gurkengläsern ein faszinierender Anblick. Traditionell eingelegte Gurken wollen wir mit euch zum neuen Trend machen! Für Brotzeit, Burger und zum Grillen empfehlen wir neben Essiggurken unbedingt weitere Rezepte, die den Speiseplan bereichern. Sauerkraut ist eine beliebte Beilage. Aromatische Farbtupfer erhaltet ihr mit eingelegten roten Zwiebeln. Schnell gemachtes Basilikum Pesto ist toll für leckere Pasta. Allrounder für noch mehr Geschmacksvielfalt sind würziges Kräuteröl sowie selbst gemachtes Ketchup.

Darum dürfen Gewürzgurken in keiner Küche fehlen

• Gewürzgurken verleihen vielen Gerichten das gewisse Etwas und lassen sich kreativ in der Küche verwenden.
• Essiggurken lassen sich super bevorraten! Dafür einfach in einem Rutsch eine größere Menge vorbereiten.
• Probiert eingelegte Gurken vielfältig aus, mit Zwiebeln, Dill, Meerrettich, oder sogar mit Chilischoten!
• Mögt ihr saure Gurken, aber keinen Essig? Dann probiert mal einen Sud mit ¼ Zitronensaft und ¾ Wasser.

Saure Gurken schnell und einfach zubereiten

Selbst machen statt kaufen bringt sehr viele Vorteile mit sich. Es ist deutlich preiswerter, ihr wisst, was drinsteckt und habt mehr Möglichkeiten Mahlzeiten abzuschmecken. Während sich in gekauften Konserven viel Zucker versteckt, könnt ihr selbst entscheiden, ob und wie viel Zucker ihr verwendet. Essig und Gewürze, wie Senfkörner, Lorbeer und Wacholder, sorgen bereits für leckeres Aroma.

Jetzt ist unser Garten voller Gurken, mehr als wir essen können! Habt ihr auch Gurken im Garten? Dann erntet gerne die kleinen, die noch fest sind, weil sie knackiger bleiben. Ansonsten lassen sich auch größere Landgurken vom Markt in Scheiben geschnitten oder geviertelt einlegen. Möchtet ihr direkt viele Gläser mit Gurken einlegen, schaut mal bei Koro vorbei! Hier gibt es das Einmachgewürz ohne künstliche Zusatzstoffe, vegan und laktosefrei in größeren Mengen.

Gewürzgurken sind dank der Säure des Essigs problemlos haltbar. Einen Essig mit 5 % Säure mischt ihr 1:1 mit Wasser. Die Säure sorgt dafür, dass ihr die Gurken über ein paar Wochen hinweg genießen könnt. Kocht ihr die Gläser zusätzlich bei 90 °C im Wasserbad im Ofen 30 Minuten ein, verlängert sich die Haltbarkeit auf über ein Jahr. Wird nur der Sud aufgekocht und heiß über die Gurken gegeben, bleiben diese allerdings knackiger.

Video zur Zubereitung der Gewürzgurken

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Wenn ein Stückchen Fleisch zugleich zart, saftig, unglaublich geschmacksintensiv und dennoch erschwinglich ist, dann hat es doch das Zeug zum perfekten Rinder Steak. Genau dies trifft auf das Flank Steak (Bavette) zu. Das Flank Steak lässt sich easy zubereiten: Im Sommer wird das aromatische Rinder Steak kurz auf den Grill gelegt, und wenn es kälter wird, tut es auch eine (Grill) Pfanne. Ein wirklich geniales Steak Rezept mit einigen spannenden Tips für die passenden Grill Beilagen!

Wir mussten tatsächlich bis in die ferne Metropole Shanghai reisen, um dort zufällig in einem stylischen südamerikanischen Steak Restaurant das perfekte Rinder Steak kennenzulernen… Und zwar handelt es sich dabei um ein aromatische Flank Steak, das in Frankreich auch als Bavette Steak bezeichnet wird. In den USA sind die Steaks beim Barbecue überhaupt nicht wegzudenken. Dagegen sind die leckeren Grill Steaks in Deutschland bisher noch weniger bekannt. Daher möchten wir es Euch unbedingt vorstellen: Es ist ein Teilstück aus dem Bauchlappen, unterhalb des Filets, und ist ca. 750-1000g schwer. Das Flank Steak lässt sich total einfach zubereiten. Seitdem wir zum ersten Mal das Rinder Flank Steak probiert haben, sind wir 100%ig überzeugt, dass es praktisch nicht aromatischer und zarter geht. Wir legen kaum mehr ein anderes Rindersteak auf den Grill.

Was macht das Flank Steak so besonders?

• Der Flank Cut eignet sich perfekt zum kurzbraten und ist sowohl auf dem Grill wie auch in der Pfanne in wenigen Minuten fertig. Und die Rinder Steaks sind soooo zart!!
• Flank Steaks haben ein recht kräftiges Aroma, das jeden beeindruckt, dem Rindfleisch auch sonst gut schmeckt. Zusammen mit den Röstaromen vom Grill der totale „Grill-Himmel“! Ihr könnt das Fleisch zusätzlich marinieren, aber im Prinzp ist der eigene Geschmack so lecker, dass wir es am liebsten pur mit etwas Salz und eventuell ein bisschen Bärlauch-, Tomatenbutter oder BBQ Sauce essen.
• Das Rinder Bavette ist im Muskel leicht marmoriert und trocknet beim Grillen oder Braten überhaupt nicht aus.
• Das Zubereiten der Flank Steaks ist wirklich einfach! Obwohl das Rinder Steak so schön saftig ist, muss man praktisch keine störenden Sehnen oder Fettstücke wegschneiden. Es wird nicht zäh.
• Es eignet sich perfekt für Wraps, Tacos und Sandwiches!
• Das gegrillte Rindfleisch schmeckt am nächsten Tag auch kalt aufgeschnitten lecker.
• Und da Beste: Das Flank Stück ist im Vergleich zu Filet, Ribeye und Roastbeef außerdem eher günstigeres Fleischstück von Rind.

Was passt als Beilage zu dem gegrillten Rinder Bavette Steak?

Als Grillbeilage zu dem zarten aromatischen Flank Steak empfehlen wir neben dem gegrillten Knoblauch natürlich auf alle Fälle ein leckeres (selbstgemachtes) Brot, wie z.B. französisches Baguette, Knoblauchbaguette oder Ciabatta.

Auch ein üppiger bunter Salat mit gegrilltem Pfirsich oder ein habhafter frischer Couscous Salat machen sich super als Grill Beilage zum Rinder Steak Rezept. Außerdem sehr lecker: Chimichurri, Kräuterbutter oder BBQ Sauce. Als vegetarische Beilage/ Grillgemüse könnt Ihr die hübschen Zucchini Spieße mit Halloumi oder gefüllte Champignons machen. Oder wie wäre es mit Wraps mit Sour Cream, Avocado und Tomate?

Als Dessert einen easy vorzubereitenden Eis Kuchen und fertig ist das perfekte Grill Menü, von dem garantiert jeder noch lange schwärmen wird!

Pinterest Flyer für unser Flank Steak Rezept zum Grillen oder in der Pfanne

Cool, frisch und gesund! Unser üppiger Gurkensalat mit saurer Sahne, frischen Radieschen, würzigem Dill und knackigen Walnüssen punktet aber nicht nur an heißen Sommertagen als Grill Beilage, sondern ebenso als leichtes Low Carb Abendessen oder Meal Prep das ganze Jahr über. So wird aus einem einfachen Gurkensalat schnell ein besonderes Rezept, das mit ein paar zusätzlichen Zutaten ganz viel Aroma, Farbe und Geschmack gewinnt!

Es ist Sommer und wir haben Gurkenschwemme im Gemüsegarten! Ganz besonders aromatisch schmecken frisch geerntete Gurken im Sommer aus dem eigenen Garten. Was wollen wir nur mit all den aromatischen Gurken anstellen, die da täglich reif werden…? Erfrischende Gurkenlimo haben wir zuhauf gemacht, die Gazpacho war super und einige Exemplare sind gepickelt.

Ein einfacher Gurkensalat mit Dill schmeckt natürlich auch immer lecker und gesund. Aber wir möchten auch mal ein bisschen was besonderes – einfach mal was anderes herstellen! Mit der Ernte von heute haben wir mal ein neues besonderes Gurkensalat Rezept auprobiert. Wir sind vom Geschmack und der Knackigkeit begeistert und bereits gespannt, was Ihr dazu sagt!

Gurkensalat Rezept für alle Gelegenheiten

• Mal was anderes als ein normaler Gurkensalat mit Sahne!
• Der üppige Gurkensalat ist ein frisches, gesundes Low Carb Abendessen, das durch die Nüsse auch sättigt. Optional erweitert Ihr den Salat mit einigen Löffeln magerem Hüttenkäse.
• Ihr könnt den leckeren Salat auch super als Meal Prep mitnehmen.
• Der Rohkost Salat kann als leckere vegetarische Grill Beilage auf jedem Gartenfest serviert werden! Durch die knackigen Walnüsse lassen sich auch diejenigen begeistern, die sonst weniger auf Salat stehen. Perfekt zu Schaschlik Spießen und gegrilltem Rinder Flank Steak!
• Als Beilage schmeckt der Salat auch super gut zu knusprigen Lachs Fischstäbchen, deftigen Hähnchenspießen oder pikanten Geflügel Frikadellen!

Tipps und Variationen des Gurkensalats mit saurer Sahne, Dill und Schmand

• Wenn Ihr den Gurkensalat als Meal Prep mitnehmen oder im Vorhinein vorbereiten möchtet, empfehlen wir Euch, das Dressing erst kurz vor dem Essen unterzurühren. Sonst ziehen die Gurken durch das Salz in der Salatsauce nochmals Wasser und der Salat verwässert sehr.
• Die saure Sahne im Gurkensalat könnt Ihr übrigens durch folgende Alternativen ersetzen/ergänzen: mageren Hüttenkäse, Joghurt oder Quark, säuerlichen Schmand, extra üppige Creme Fraiche oder Mascarpone oder laktosefreien/ veganen Sojajoghurt.
• Ebenso lecker wie Walnüsse sind Kürbiskerne, Erdnüsse, Pinienkerne oder ein Nuss Mix!
• Kein Fan von Dill? Pimpt Euren Gurkensalat stattdessen doch mit Schnittlauch, Petersilie, Minze, Estragon, Frühlingszwiebeln oder Suppenkraut auf.

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Pinterest Flyer für unseren Gurkensalat mit saurer Sahne oder Hüttenkäse:

Dass eine Low Carb Ernährung keineswegs mit Verzicht einhergehen muss, beweist unser deftiger Low Carb Zucchiniauflauf, der in 30 Minuten auf dem Tisch steht! Um ein bisschen Farbe in das Gericht zu bringen, schichten wir für unser Zucchini Gratin gelbe und grüne Zucchini übereinander und ergänzen noch Tomaten. Anschließend wird der Low Carb Auflauf mit einer Sauce aus Crème fraîche und würzigem Käse oder Mozzarella überbacken. 30 Minuten, 5 Zutaten, kohlenhydratarm und glutenfrei!

Zucchini ist ein Sommergemüse, das nicht nur in Italien auf eine lange Tradition zurückblickt. In Deutschland hat das beliebte Gemüse von Juni bis Oktober Saison. Die Hauptsaison ist im Juli. Mit dem grünen oder gelben Alleskönner lassen sich vielfältige schmackhafte Sommergerichte zubereiten. Wusstet ihr außerdem, dass es überhaupt nicht kompliziert ist, Zucchini selbst anzubauen? Hierzu bedarf es nicht mal eines eigenen Gartens: Das pflegeleichte Gemüse gedeiht auch im Pflanzkübel auf dem Balkon oder im Hochbeet wunderbar. Bei der Ernte gilt es darauf zu achten, die Früchte nicht zu groß werden zu lassen. Zu große Exemplare über 15 cm schmecken leicht fade.

Zucchini sind nicht nur als Auflauf ein Genuss: Frische Zucchini ist köstlich und je nach Zubereitungsart für eine Low Carb Diät geeignet wie unsere Low Carb Zucchini Lasagne beweist. Eine weitere raffinierte Idee für ein sommerliches Zucchini Gericht sind unsere Zucchini Puffer mit Feta Joghurt Dip. Es muss nicht immer Fleisch sein: Überrasche deine Gäste oder die Familie doch einmal mit sommerlichen Zucchini Halloumi Spießen. Du planst einen gemütlichen Abend mit Freunden und möchtest eine gesündere Alternative zu Chips und Crackern anbieten? Unsere Low Carb Käsesticks mit Zucchini sind schnell gezaubert und auch mit unseren herzhaften Zucchini-Muffins wirst du große und kleine Gäste begeistern können.

Zucchini: Der grüne (oder gelbe) Alleskönner aus dem heimischen Garten

Überbackene Zucchini gibt es in abwechslungsreichen Variationen. Unser einfaches Grundrezept, das auch Kochanfängern problemlos gelingt, lässt sich nach Belieben abwandeln. Wie wäre es z. B. mit einem Zucchini Tomaten Auflauf? Dieser macht nicht nur optisch einiges her: Das sommerliche Aroma von Zucchini und Tomaten bringt einen Hauch von Italien in die eigene Küche. Sofern ihr nicht auf Kohlenhydrate achten wollt, solltet ihr einen Zucchini Kartoffel Auflauf ausprobieren. Auch hinsichtlich der Beilagen sind eurer Kreativität keinerlei Grenzen gesetzt. Zu unserem Low Carb Zucchiniauflauf schmecken frisches Baguette, Fladenbrot, Kartoffeln oder auch Reis. Durch die vertikale statt horizontale Schichtung der Zucchini könnt ihr eure Gäste mit einem optischen Hingucker begeistern. Weiterhin eignet sich das Zucchini Gratin perfekt als Meal Prep für den nächsten Tag.

Video zur Zubereitung des Zucchiniauflaufs

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Gurke mal anders: Statt einem klassischen Gurkensalat bereiten wir aus dem knackigen Gemüse gefüllte Gurken zu: Mit Hüttenkäse, Tomaten und Lachs richten wir knackige Gurkenschiffchen an. Diese sind gesund und lecker, sie enthalten kaum Kohlenhydrate (und sind damit für eine Low Carb Ernährung geeignet) und außerdem glutenfrei!

Bei unserer aktuellen Gurkenernte, müssen wir uns kreative Rezepte einfallen lassen, damit uns das knackige Gemüse nicht schnell zu viel wird. Klar, Gurkensalat kennen und mögen wahrscheinlich fast alle! Aber nach dem 3. Gurkensalat in einer Woche braucht man doch auch etwas Abwechslung.

Unsere Favoriten mit frischen Gurken sind der Quinoasalat sowie der Glasnudelsalat! Neben Salaten verwenden wir sie auch gerne in Säften, wie zum Beispiel unserem Fitnesssaft.

Ganz neu haben wir dieses Jahr das erste Mal gefüllte Gurken gemacht und wir sind begeistert: Die Gurkenschiffchen sehen nämlich zum Einen sehr hübsch aus und zudem schmecken sie auch ganz hervorragend! Wir empfehlen euch kleine Gurken für das Rezept zu verwenden, wenn ihr welche bekommt oder ernten könnt. Gerade bei einer großen Ernte, pflücken wir sie am liebsten mit einer Größe von 10-20cm, da schmecken sie auch noch besonders gut und enthalten zudem wenige Kerne!

Warum ihr die Gurkenschiffchen unbedingt probieren solltet

• Wer eine reiche Gurkenernte hat, ist hier genau richtig! Die gefüllten Gurken sind so hübsch und lecker, dass man auch mal ein paar davon auf einmal isst!
• Gurken an sich enthalten viel Waser und viele Nährstoffe! Mit Hüttenkäse, Tomaten und Lachs erhaltet ihr zudem Proteine und gesunde Fette. An den Gurkenschiffchen kann man sich also mit gutem Gewissen satt essen!
• Das Gurken Rezept enthält kaum Kohlenhydrate und ist damit für eine Low Carb Ernährung geeignet.
• Die gefüllten Gurken lassen sich gut mit der Hand essen und sind eine tolle Grillbeilage sowie das ideale Fingerfood.

Variations-Ideen für gefüllte Gurken

Dir gefällt die Idee, du magst aber keinen Lachs? Kein Problem, die Gurken lassen sich vielseitig füllen:

• Hüttenkäse, Tomaten, Lachs und Basilikum.
• Statt (oder zusätzlich zum) Lachs schmeckt auch Avocado hervorragend als vegetarische Variante.
• Thunfisch in Kombination mit Zwiebeln, Tomate, Mais und Avocado ist eine leckere Kombination. Wer möchte gibt noch Kichererbsen hinzu!
• Sättigend ist auch Quinoa mit Tomaten, Oliven und Feta.
• Fleischliebhaber können die Gurken mit Hackfleisch mit Mais und Tomaten füllen.

Video zur Zubereitung der Gefüllten Gurken

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Unkomplizierter als Ofenspargel kann man das leckere Stangengemüse kaum zubereiten. Durch das Garen im Backofen werde alle Aromen im Spargel erhalten. Das ist purer Spargelgeschmack! Und das Rezept verzeiht uns auch, wenn es mal ein, zwei Minuten länger dauert, bis die ganze Mannschaft am Tisch sitzt…

Spargel haben wir schon oft ganz klassisch gekocht. Eine andere Variante ist es, den Spargel im Ofen zu garen. Das mussten wir in unserer Rezepteküche ausprobieren! Dem Spargel haben wir einen Stich Butter, aber kein Wasser zugefügt. So bleiben wirklich alle Aromen in dem leckeren Stangengemüse erhalten. Der Spargel im Backofen lässt sich darüber hinaus nicht nur ganz einfach und schnell vorbereiten, sondern auch super variieren. Geschmeckt hat das Ergebnis großartig! Daher: Volle Punktzahl von uns für die Zubereitung im Backofen!

Varianten des Ofenspargels

• Wir haben sowohl grünen wie auch weißen Spargel im Backofen gegart, beides klappt ganz easy!
• Der gebackene Spargel kann klassisch mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise gegessen werden.
• Oder Ihr wickelt den Spargel in etwas Speck ein und gratiniert ihn in den letzten Minuten unter dem Backofengrill noch mit etwas Hollandaise, Semmelbröseln und/ oder Käse. Ein Festessen!!
• Knackige Kräuter, Radieschen oder gepickelte Zwiebeln geben dem Gericht einen fantastischen Frischekick.
• Warum nicht mal vegan mit gekochten Kartoffeln, Kresse und grünem Pesto servieren?

So einfach und schnell geht der Spargel im Backofen

Der Spargel wird einfach nur gewaschen (weißer Spargel zusätzlich geschält!) und mit etwas Salz und ein paar Butterflöckchen in einer Auflaufform abgedeckt für ca. eine halbe Stunde in den Ofen geschoben. Währenddessen könnt Ihr Euch entspannt um die Beilagen wie z.B. frischer Salat, Kartoffeln oder Sauce Hollandaise kümmern.

Der Spargel benötigt im Backofen gut die doppelte Zeit wie beim Kochen und ist super unkompliziert. Ob das Gemüse zwei Minuten kürzer oder länger im Ofen ist, ist nicht so ausschlaggebend als wenn Ihr den Spargel kocht. Die Garzeit hängt etwas von der Dicke des Spargels und der Vorliebe für die Bissfestigkeit ab. Ein weiches, aber noch etwas bissfest Ergebnis ergab sich bei uns mit einem Durchmesser von ca. 2cm nach 30-35 Minuten, ca. 3cm nach etwa 35-40 Minuten. Am besten macht Ihr eine Garprobe mit einem Messer. Es sollte sich beim Einschneiden am Spargel-Ende nicht mehr roh anfühlen. Ein leichter Widerstand zeigt etwas Bissfestigkeit an und für unseren Geschmack ist der Spargel dann genau fertig. Wer den Ofenspargel weicher mag, gibt noch einige Minuten Garzeit hinzu.

Weitere tolle Spargel Rezepte und Beilagen

Hier findet Ihr noch mehr leckere Spargel Rezepte im Backofen oder klassisch gekocht und auch ein paar Ideen was ihr zum Ofenspargel essen könnt. Bestimmt gefallen Euch auch unsere anderen Ideen, wie Ihr das Frühlingsgemüse zubereiten könnt. Jede Variante ist unterschiedlich und auf ihre Art perfekt. So wird die Spargelsaison nicht langweilig!

Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt:

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Dieses Low Carb Pizza Rezept könnte kaum schneller und einfacher von der Hand gehen. Für die leckere Schüttelpizza werden alle Zutaten in einer Schüssel zusammengemischt oder „geschüttelt“ und anschließend im Ofen gebacken. Diese saftige Blitzpizza ist nicht nur kalorienärmer als eine „normale“ Pizza sondern auch geschmacklich eine absolute Bereicherung der Kategorie Low Carb Rezepte!

Rezepte mit ganz viel herzhaftem geschmolzenem Käse und frischen Tomaten wie unsere Low Carb Spinatpizza oder unsere Low Carb Hackfleisch Tarte essen wir wahrscheinlich alle super gern! Eine neue Idee in der Kategorie Low Carb Rezepte ist diese leckere Pizza, unsere sogenannte Schüttelpizza.

Dabei werden alle Zutaten zusammengemischt und im Ofen überbacken. Ganz ohne klassischen Boden mit Teig und damit auch glutenfrei. Mehr Geschmack bekommt man kaum in eine Pizza :-) Und schneller könnte es darüber hinaus wohl auch nicht gehen!

Was ist das Besondere an unserer Schüttelpizza?

• Das Pizza Rezept kommt fast ohne Kohlenhydrate aus.
• Das Low Carb Pizza Rezept ist total einfach und schnell gemacht, wir nennen sie daher auch Blitzpizza
• Die Schüttelpizza schmeckt super lecker, warm wie auch kalt zum Meal Prep!
• Ihr benötigt für das Low Carb Rezept nur wenige Zutaten
• Wenn Ihr 8 kleinere Pizzen macht, halten sie richtig schön zusammen!
• Ihr könnt mit den Zutaten ganz nach Geschmack variieren: Schüttelpizza mit Thunfisch, Schüttelpizza nur mit Hüttenkäse und Tomaten, mit Schinken und Mais oder als vegetarische Version mit Pilzen…

Video unserer Blitzpizza/ Schüttelpizza / Low Carb Pizza

Weitere leckere süße und herzhafte Low Carb Rezepte

Wenn Euch die Low Carb Pizza schmeckt, findet Ihr hier weitere Rezepte mit wenigen Kohlenhydraten, die Euch bestimmt auch gut gefallen. Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt. Alle Rezepte sind Low Carb!

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Eine klare Consommé ist einer der ganz großen Slowfood Klassiker. Kein Wunder! Die klare Fleischbrühe ist unglaublich reich an Aromen, Tiefe und Würze. Für diese Delikatesse lohnen sich Zeit und Mühe wahrlich! Hier findet Ihr eine schnelle Blitzversion zum Suppe Klären wie auch eine aufwändigere Variante einer klaren Suppe (Consommé), die noch mehr Geschmack verspricht.

Als wir unsere Beiträge für unsere kräftige Rinderbrühe und Hühnerbrühe gepostet haben, kamen immer wieder Fragen auf, wie man die Fleischbrühe klären oder auch eine Consommé herstellen kann. Wir haben dies daraufhin mit unterschiedlichen Methoden getestet und haben zwei Rezepte für eine klare Suppe für gut befunden. Wir möchten Euch diese hier vorstellen:

1. Einmal mögen wir die ganz schnelle Variante, um eine Fleischbrühe nur mit Eiweiß zu klären.
2. Und zum anderen gefällt uns die etwas zeitaufwändigere Herstellung einer herrlich aromatischen klaren Consommé für einen besonderen Anlass. Diese schmeckt so fein kräftig, weil die Suppe nicht nur mit Ei geklärt wird, sondern auch Fleisch und Gemüse oder auch Pilze dabei verwendet werden, die ihr Aroma an die klare Bouillon abgeben.

Warum Du eine klare Consommé bzw. Brühe unbedingt ausprobieren solltest

• Eine klare Suppe / Brühe ist zwar etwas aufwändig, aber wahrlich eine Delikatesse, die die Zeit und Mühe lohnt!
• Eine geklärte Fleischbrühe ist ein ganz feine Vorspeise für einen besonderen Anlass
• Geklärte Brühen und Suppen sind durch den Klärvorgang fettfrei und kalorienarm.
• Eine klare Consommé beinhaltet noch kräftigere Aromen als eine Rinderbrühe, da beim Klären zusätzlich Gemüse und Fleisch verwendet werden, die ihren Geschmack an die Consommé abgeben.

Was kann man Suppe bzw. Brühe (Rinderbrühe, Kalbsfond oder Hühnerbrühe) klären?

Wichtige Punkte fürs Zubereiten einer möglichst klaren Fleischbrühe/ Fonds als Basis

• Die Grundrezepte für die Basis Fleischbrühe findest Du hier: Rinderbrühe und Hühnerbrühe
• Schon beim Zubereiten der Fleischbrühe als Basis könnt Ihr darauf achten, dass die Knochen zuerst einmal in kaltem Wasser aufgekocht und 3 Minuten lange gekocht werden. Verunreinigungen und Eiweiß, die die Suppe trüben, werden dabei entfernt. Dieses Wasser wird dann abgegossen und die Brühe mit klarem frischem Wasser neu aufgesetzt.
• Wenn die Brühe mit Suppenknochen und Fleisch anfängt zu kochen, sollte der aufsteigende Schaum möglichst komplett abgeschöpft werden. Tipp: Der Schaum lässt sich viel leichter entfernen, wenn Ihr das Gemüse erst nach dem Abschöpfen zugebt. Die Suppe danach für 2-3 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen, aber nicht kochen lassen.
• Wenn die Brühe fertig ist, Fleisch und gröbere Gemüsestücke entnehmen und die Suppe ganz vorsichtig durch ein feines Sieb gießen, das mit einem Mulltuch (oder einem sauberen Küchentuch) ausgelegt ist.
• Wenn Ihr die Fleischbrühe vollständig erkalten lasst, dann steigt das Fett nach oben und bildet in kaltem Zustand eine weiße Fettschicht, die Ihr leicht abnehmen könnt. Wir geben das Rinderfett immer gern in ein Schraubglas zum Aufbewahren und braten damit z.B. Kartoffeln an.
• Wenn Ihr die Fleischbrühe danach noch weiter klären möchtet, dann lest Euch doch mal folgende beiden Versionen durch:

Suppe klären mit Ei

Nachdem eine kräftige und möglichst klare Fleischbrühe hergestellt ist, könnt Ihr diese mit Eiweiß klären. Dieses wird in die möglichst kalte Suppe eingerührt. Das Eiweiß wird beim Erhitzen mitsamt den Schwebeteilchen und Trübstoffen nach oben steigen und so die Suppe klären. Dabei muss möglichst vorsichtig und langsam vorgegangen werden, um weitere Trübungen zu vermeiden. Als Faustregel gilt: Wir verwenden 1 großes Eiweiß auf 1 Liter Suppe.

Suppe klären mit Ei, Hackfleisch und Gemüse für eine Consommé

Noch perfekter wird die klare Suppe mit sogenanntem Klärfleisch. Das Klären mit Eiweiß, Gemüse und Fleisch funktioniert im Prinzip wie oben beschrieben, nur dass Ihr vorab aus den genannten Zutaten im Mixer eine Art „Klär-Masse“ herstellt, die in die kalte Suppe gerührt wird. Diese zieht dann bis zu zwei Stunde unter dem Siedepunkt in der Fleischbrühe. Sie klärt und gibt gleichzeitig viele kräftige Aromen an die Supe ab. Unter das Gemüse können auch (getrocknete) Pilze wie z.B. Steinpilze gemischt werden. Auch Kräuter wie z.B. Thymian bieten sich an. Wer mag, schmeckt die Consommé zum Schluss mit etwas Sherry ab.

Ideen für Einlagen in die Consommé / klare Suppe

• Gedünstete Gemüsewürfel oder Gemüse Juliennes (ganz dünne Streifen)
• Feine Champignonscheiben
• Mageres (Suppen-) Fleisch oder gedünstetes Fleisch in Scheiben
• Eierstich
• Markklößchen
• Backerbsen
• Ravioli oder eine kleine Maultasche
• …oder serviert doch die Consommé einfach mal in einer (Espresso-) Tasse als kleinen Zwischengang!