Von unserem Kochevent mit Giuseppe Messina und dem Bayerischen Bio-Siegel haben wir euch ein ganz besonderes Rezept mitgebracht: Eine Pastinaken-Cremesuppe mit pochiertem Ei. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt unglaublich lecker! Das Highlight der Suppe ist ein pochiertes Ei, für das wir euch im Rezept eine ganz einfache und gelingsichere Art der Zubereitung zeigen. Die Sellerie-Pastinaken-Suppe wird mit etwas frischer Bio-Zitrone verfeinert und mit kräftigem Sauerteigbrot serviert. Ein echter Suppengenuss, nicht nur im Herbst.

Wir lieben es, Rezepte zu entwickeln und dann – wenn sie wirklich gut geworden sind – hier mit euch zu teilen. Heute durften wir uns aber einmal ganz gemütlich zurücklehnen und einem wahren Meister seines Fachs bei der Arbeit zuschauen: Giuseppe Messina, dem Koch aus Leidenschaft. Im Rahmen eines Kochevents mit dem Bayerischen Bio-Siegel haben wir gemeinsam mit ihm und Tina von food&co ein weihnachtliches Drei-Gänge-Menü zubereitet, das es in sich hat. Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise sind perfekt aufeinander abgestimmt, machen allesamt richtig etwas her und sind trotzdem relativ einfach zuzubereiten. Das perfekte festliche Weihnachtsmenü also.

Unser 3-Gänge Weihnachtsmenü

Die Vorspeise ist eine Pastinaken-Creme-Suppe mit Lauch, Sellerie und pochiertem Ei, das Hauptgericht eine Putenroulade mit Grünkern-Risotto und als Nachtisch gibt es ein ebenfalls sehr leckeres Portwein Birnen-Crumble mit Spekulatiuscreme. Mitgebracht aus unserem Kochevent haben wir Euch heute das Rezept für die Sellerie-Pastinaken-Suppe mit pochiertem Ei. Ihr findet es etwas weiter unten im Beitrag.

Weitere leckere Suppenrezepte findet ihr übrigens ebenfalls in unserer Kategorie Suppen und Eintöpfe. Wie wäre es zum Beispiel mit einer klassischen Linsensuppe, einer Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch oder einer herbstlichen Rote Bete Apfel Suppe?

Kochkurs mit Giuseppe Messina, dem Koch aus Leidenschaft

Bei Giuseppe Messina ist das Motto Programm: Mit knapp 25 Jahren Kocherfahrung erstellt er ohne helfende Hände 12-Gänge Menüs, mit denen er seine Gäste regelmäßig mit auf kulinarische Weltreise nimmt, er ist Coach für Hotellerie und Restauration und gibt sein Wissen und seine Erfahrung als Dozent gerne weiter. Seine besondere Spezialität ist dabei die Erstellung von Gerichten mit außergewöhnlichen Texturen und phantasievollen Formen, die eine Geschichte erzählen. Und das mit einer Leidenschaft, die man schmeckt und mit möglichst regionalen Zutaten!

Regionale Bio-Produkte mit dem Bayerischen Bio-Siegel

Fast alle Produkte, die wir für unser weihnachtliches Dreigänge Menü verwendet haben, tragen das Bayerische Bio-Siegel.

Was ist das Bayerische Bio-Siegel?

Das im Jahr 2015 eingeführte Bayerische Bio-Siegel ist ein Siegel des Landes Bayern mit den Kernthemen Regionalität und Bio-Qualität. Um das Bayerische Bio-Siegel mit Herkunftsnachweis für ein Produkt verwenden zu können, müssen die Höfe und die verarbeitenden Betriebe bestimmte Qualitäts- und Herkunftskriterien erfüllen. Die Qualitätsstandards orientieren sich an denen der vier in Bayern aktiven Öko-Anbauverbände Bioland, Biokreis, Demeter und Naturland und erfüllen damit weit mehr als die gesetzlichen Vorgaben für Öko-Produkte. Zusätzlich wird garantiert, dass alle Produkte in Bayern erzeugt, verarbeitet und gelagert wurden. Also am Beispiel Brot: 100% des verwendeten Korns sind in Bayern gewachsen, 100% davon wurden in Bayern gemahlen und gebacken. Das bedeutet: kurze Transportwege und 100% Regionalität.

Wo sind die Produkte mit dem Bayerischen Bio-Siegel erhältlich?

Die Produkte sind in vielen Einzelhandels-Filialen erhältlich. Außerdem im Naturkostfachhandel oder einfach direkt beim Erzeuger. Einfach nach dem weiß-blauen Bayerischen Bio-Siegel Ausschau halten. Unser Tipp: Fragt direkt in der Filiale nach den Produkten.

Ein weiterer Pluspunkt von Produkten, die das Bayerische Bio-Siegel tragen ist der Beitrag zum Naturschutz. Die Produkte sorgen für den Erhalt der Artenvielfalt, Schutz unserer heimischen Gewässer vor umweltbelastenden Stoffen, sowie geringere CO2-Emissionen. Das unterstützen wir sehr gern und wir freuen uns, dass wir mit dem Kauf der Produkte einen wichtigen Beitrag für die Umwelt leisten können!

Zubereitung der Pastinakensuppe

Pinterest Flyer Sellerie-Pastinaken-Suppe mit pochiertem Ei

Für unser aromatisches Paprika Sahne Hähnchen mit Parmesan benötigt ihr gerade mal 15-20 Minuten in der Küche. Das schnelle Hähnchen Rezept mit würziger Paprika-Sahnesoße schmeckt zum Mittag- wie auch zum Abendessen mit Pasta, Gnocchi, Reis oder einem Stück Brot. Für eine Low Carb Variante lässt sich das herzhafte One Pot Gericht auch hervorragend mit Spinat ergänzen.

Schnelle Rezepte sind gefragt wie nie. Kein Wunder! Nach einem vollen Tag hat man oft gar nicht mehr viel Energie übrig zum Kochen. Das geht uns wohl oft allen so… Lecker und frisch soll das Rezept sein, gern mal was unkompliziertes Neues, natürlich auch satt machen und den Geschmack der ganzen Familie treffen. Unser Paprika Sahne Hähnchen vereint all die Anforderungen in einem schnellen Gericht. Blitzschnell vorbereitet, mit frischem Gemüse und einer Sahnesoße zum Reinlegen ist das Soulfood in 15-20 Minuten auf dem Tisch.

Schaut euch auch mal unsere weiteren One Pot Rezepte an für ein schnelles Abendessen!

Schnelles einfaches Rezept zum Mittag- oder Abendessen

• Das Hähnchen Rezept ist einfach schnell gemacht und dabei so lecker!
• Das Paprika Sahne Hähnchen mit der cremigen Parmesansoße schmeckt der ganzen Familie!
• Frisches Gemüse und zarte Hähnchenbrust werden mit der Soße in einer Pfanne zubereitet. So fällt weniger zum Spülen an.
• Die würzige Sahnesoße des schnell gemachten Essens schmeckt so gut, dass wir den letzten Rest aus der Pfanne mit einem Brot ausstreichen.
• Ihr könnt das Hähnchen Rezept super als schnelles Low Carb Gericht realisieren, wenn Ihr statt einer kohlenhydratlastigen Beilage eine große Handvoll Spinat mit in den Topf gebt.

Welche Beilagen passen zu unserem Paprika Sahne Hähnchen?

Unser schnelles herzhaftes Rezept zum Mittag- oder Abendessen schmeckt uns hervorragend mit Pasta, Kartoffeln, Gnocchi oder Reis. Die würzige Soße lässt sich auch gut mit einem Stück frischem Baguette auftunken. Für eine Low Carb Variante könnt Ihr das schnelle Hähnchen Gericht außerdem mit einer großen Handvoll Spinat ergänzen.

Wer sich mal an selbstgemachte Nudeln wagen möchte: So schwierig ist das mit dem richtigen Rezept gar nicht! Nicht unbedingt typisch – aber total passend zur Sahnesoße – sind selbstgemachte Spätzle oder die Version aus dem Kühlregal.

Pinterest Flyer für unser schnelles Paprika Sahne Hähnchen Gericht

So simpel und gleichzeitig so gut: Rosenkohl wird in der Pfanne knusprig gebraten und mit einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Butter verfeinert. Das klassische Wintergemüse Rezept ist schnell gemacht und bringt durch die aromatische Butter dennoch eine ganz besondere Raffinesse auf den Tisch!

Wer kennt das nicht…? Als kleine Kinder mochten wir Rosenkohl ja nie so besonders. Aber nun haben wir ihn so zu schätzen gelernt, dass wir uns immer auf den späten Herbst freuen, wenn das Wintergemüse endlich wieder Einzug auf dem Markt nimmt. Etwas milder schmecken die zarten Röschen übrigens, wenn sie den ersten Frost abbekommen haben, denn sie verlieren damit etwas der herben Bitterkeit. Wir mögen den knusprig angebratenen Rosenkohl in Kombination mit würzigem Knoblauch und den frischen Aromen der Zitrone ausgesprochen gern. Diese Beilage stiehlt dem Hauptgang schnell mal die Show ;-)

Schnelles Rosenkohl Rezept in der Pfanne ausprobieren!

• Viel saisonaler und regionaler geht es wohl kaum. Ist das nicht schön, auch beim Kochen auf unsere Umwelt zu achten?
• Dazu geht unser Rezept in der Pfanne richtig schnell und ist rein vegetarisch (oder sogar vegan, wenn Ihr die Butter durch Olivenöl ersetzt).
• Das kalorienarme Wintergemüse strotzt außerdem nur so von Vitaminen und Nährstoffen: 100 Gramm des gekochten Gemüses haben nur ca. 30 kcal. Rosenkohl enthält viel Vitamin A und C und sind reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Er stärkt in der kalten Winterzeit das Immunsystem, liefert Antioxidantien, reguliert den Hormonhaushalt und kann Krebserkrankungen vorbeugen. Die Bitterstoffe sind darüber hinaus gut für Blutzucker und Darm.
• Genauso wichtig wie die Gesundheit: Das gebratene Rosenkohl Gericht schmeckt nicht nur für sich super lecker, sondern eignet sich auch toll als Beilage. Einige Ideen haben wir weiter unten für Euch gesammelt.

Gebratener Rosenkohl als Beilage

• In doppelter Menge schmeckt uns das knusprige Wintergemüse sehr gut pur als leichtes Abendessen, das wir einfach nur mit etwas geriebenem Parmesan, Nüssen oder Speck-Würfelchen verfeinern.
• Als Beilage passt das gebratene Rosenkohl Rezept hervorragend zu Kartoffeln und Wurzelgemüse aller Art, wie z.B. Kartoffelgratin oder Püree.
• Außerdem mögen wir die kleinen Kohl Röschen immer sehr gern zu Fleischgerichten aller Art, wie z.B. Putengulasch, Putenrouladen, Steak, Wildfleisch und geschmortem Braten.

Pinterest Flyer für den knusprigen Rosenkohl mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Der herzhafte Gemüse Eintopf wird mit Grünkohl, Kartoffeln und einigen Stücken deftigem Speck verfeinert. Das schnelle und einfache One Pot Gericht tut an kalten Tagen besonders gut. Mit ein paar wenigen Handgriffen lässt sich das Grünkohl Rezept auch als vegane und leichtere Suppe variieren.

Wenn die Tage kürzer und kälter werden, ist ein wärmendes One Pot Gericht doch genau das Richtige für die Seele! So ein Gemüse Eintopf ist ein dankbares Gericht: Es ist recht schnell gemacht, verzeiht auch einige Minuten länger auf dem Herd und versorgt den Körper mit gesunden Nährstoffen.

Unsere liebsten Gemüse Eintopf Rezepte sind unser Linsen Eintopf, das Kichererbsencurry und unsere rote Linsen Bowl mit Putenbrust. Das Schöne an den Schmorgerichten ist die Wandelbarkeit: Man kann die eine oder andere Zutat immer gut austauschen. An manchen Tagen kochen wir die Rezept vegan ohne Fleisch und wenn uns danach ist, dann fügen wir etwas Speck oder Wurst hinzu. So funktioniert auch unser neustes Rezept, der Grünkohl Gemüse Eintopf. Super lecker mit deftigem Speck oder magerem Schinken, aber genauso gut als vegetarische Gemüse Suppe. Und wenn ihr gleich ein paar Kartoffeln mehr zubereitet, könnt ihr diese am Folgetag sehr gut direkt in unserem leckeren Kartoffelbrot verarbeiten.

Grünkohl Eintopf

• Ein leckeres, einfaches, schnelles One Pot Gericht!
• Das Rezept hat unter 500 Kalorien
• der Grünkohl Eintopf gehört definitiv zu den gesünderen Gerichten
• das Gemüse Rezept schmeckt dabei super deftig durch den Speck
• Der Speck lässt sich durch mageren Schinken oder auch Hackfleisch oder Würstchen ersetzen.
• Die Kartoffeln sättigen. Bei großem Hunger einfach etwas mehr zugeben oder Brot dazu servieren.
• Das Grünkohl Rezept kann auch einfach vegetarisch/ vegan umgesetzt werden (Tipps siehe unten)

Wie wird aus dem Gemüse Eintopf ein leichteres oder veganes Gericht?

Das Grünkohl Rezept kann ganz einfach auch vegetarisch/ vegan ohne den Speck zubereitet werden! Um das rauchige Aroma des Specks zu ersetzen, könnt Ihr geräuchertes Paprikapulver und geräucherten Tofu verwenden. In Stücke geschnittene vegane Würstchen oder Seitan-Würste machen sich ebenfalls sehr gut in dem One Pot Gericht.

Außerdem schmeckt der Gemüse Eintopf aber auch mit dicken Bohnen und geriebenem Parmesan anstelle des Fleischs sehr lecker. Sie ergänzen den frischen Grünkohl Eintopf mit den weichen Kartoffeln optimal. Im Sommer schmecken aromatische Tomaten hervorragend dazu und geben dem Eintopf einen frischen Touch.

Pinterest Flyer für unseren Grünkohl Gemüse Eintopf mit Speck

Eine knusprig krosse Panade, die zum Reinbeißen einlädt, wird mit einer weichen Selleriefüllung kombiniert, die fast von selbst auf der Zunge zergeht. Einfach vorzubereiten und mit wenigen Zutaten sind die vegetarischen Sellerie Schnitzel relativ schnell gemacht; ein geniales regionales Gemüse Rezept, das der ganzen Familie schmeckt!

Immer auf der Suche nach neuen vegetarischen – und auch gesünderen – Gemüse Rezepten haben wir diesen Herbst so Einiges mit den aromatischen Sellerieknollen ausprobiert. Ein Püree aus Sellerie, das wir nur mit etwas brauner Butter und Vanille verfeinert haben, schmeckt richtig gut. Und die panierten Sellerie Schnitzel dazu sind wirklich der Hammer geworden! Das Rezept stellen wir Euch direkt hier vor.

Unser Trick für die perfekte Konsistenz: Da wir die Selleriescheiben kurz vorgaren, verbrennt die Panade nicht, während das Gemüse innen noch halb fest ist. So werden die vegetarischen Gemüse Schnitzel innen einfach perfekt cremig-weich und außen zugleich knusprig!

Warum Sellerie Schnitzel?

• Eine sehr leckere vegetarische Alternative zu einem „normalen“ panierten Kalbs-, Schweine- oder Hähnchenschnitzel – die aber ganz unabhängig von der vegetarischen Variante auch ziemlich gut sind ;-)
• Ihr benötigt nur ganz wenige und vor allem frische Zutaten für die Gemüseschnitzel. So wisst Ihr, was drin ist: keine Konservierungsstoffe, Bindemittel oder sonstige Chemie. Besser geht´s nicht!
• Ihr könnt das Sellerie Schnitzel Rezept aus saisonalen und regionalen Zutaten herstellen.
• Die Kosten für die Zutaten sind wirklich überschaubar.
• Das Gemüse Rezept geht relativ schnell, ist einfach und außerdem gut vorzubereiten. Z.B. könnt Ihr die Selleriescheiben vorab vorgaren und kalt für das Panieren aufbewahren. Das Kochwasser nicht wegwerfen: Es eignet sich nämlich super als Grundstock für die nächste Suppe.
• Gut dazu passen Püree jeder Art, Ofengemüse, frischer Gurkensalat oder Kartoffelsalat.

Vegetarische Schnitzel Alternativen und Variationen

• Käsefans aufgepasst: Mischt doch mal eine Handvoll geriebenen Parmesan in die Semmelbrösel zum Panieren! Das ergibt einen genialen Käsegeschmack. Da die Selleriescheiben vorgegart werden, benötigt Ihr zum Braten nur kurz und der Parmesan verbrennt nicht.
• Glutenfrei wird das Schnitzel, wenn Ihr es mit grob zerstoßenen Cornflakes paniert.
• Statt dem Sellerie könnt gut auch Kohlrabi für das Schnitzel Rezept verwenden. Dafür genau wie beschrieben verfahren. Je nachdem wie dick die Scheiben sind, variiert das Vorgaren des Gemüses ein wenig. Mit einer Gabelprobe testet Ihr, ob das Gemüse durch ist.
• Auch einen festen Kürbis wie z.B. Hokkaido könnt Ihr in Scheiben zu einem Gemüse Schnitzel verarbeiten. In diesem Fall die Kürbisspalten vorab nicht ganz gar kochen, sondern bissfest, damit der Kürbis beim Braten nicht zerfällt.

Pinterest Flyer für unsere vegetarischen Sellerie Schnitzel

Ein Regenbogen zum Essen, wie schön ist das denn! Knackige Rohkost, frische Microgreens, würzige Kräuter und gesundes Quinoa wird in Reispapier gerollt und mit einem herrlich cremigen Dip serviert. Die leckeren Sommerrollen lassen sich ganz einfach vegan mit Avocado oder aber mit Garnelen, Hühnchen und Roastbeef variieren. Das optimale asiatisches Rezept, wenn unterschiedliche Geschmäcker am Tisch sitzen!

Die asiatische Küche hält so viele unterschiedliche Aromen, frische Zutaten und Geschmäcker bereit. Anders als Frühlingsrollen werden vietnamesische Sommerrollen mit knackiger Rohkost und Kräutern (und manchmal Garnelen oder Fleisch) gefüllt und nicht im Fett ausgebacken. Was für ein toller sommerlicher Geschmack, insbesondere wenn es dazu einen so cremigen Dip gibt! Perfekt dazu passen die gesunden frisch geernteten Microgreens von Ingarden, die wir aus voller Überzeugung unterstützen und inzwischen fast täglich verwenden.

Wir lieben es, die frischen Zutaten zu schnippeln und dann Hühnchen, Rindfleisch und Garnelen auf dem Grill zu braten. So kann sich jeder seine Sommerrolle ganz nach Geschmack belegen.

Warum Du unsere leckeren Sommerrollen ausprobieren solltest:

• Die Microgreens schmecken wunderbar frisch, ganz leicht pfeffrig und passen super zu den leckeren Rohkost-Rollen.
• Die frisch geernteten Microgreens und Sprossen liefern das ganze Jahr über viele wichtige Nährstoffe.
• Das Rezept ist nicht nur für eine schöne Runde mit lieben Gäste geeignet, sondern auch als Vorspeise, als leichtes Mittag-/ Abendessen oder zum Picknick.
• Mit den knackigen Sommerrollen und einem Dip seid Ihr der Star jedes Buffets. :-)
• Die Reste lassen sich auch am nächsten Tag gut mit ins Büro als Meal Prep nehmen.
• Es muss nicht immer ein klassischer Salat sein. Als Beilage zum Grillen passen die gesunden frischen Sommerrollen perfekt zu Lachs, Garnelen, Hühnchen und Steak.

Variationen & Alternativen der Sommerrollen

• Die Sommerrollen sind ein leckeres und gesundes asiatisches Rezept mit vielen Superfoods, das an alle Geschmäcker angepasst werden kann (Die Füllung könnt Ihr ganz variabel nach Eurem Geschmack gestalten mit Mango, Avocado, Hühnchen, Garnelen, Steak…).
• Als Ersatz für die Pak Choi Microgreens könnt Ihr Kresse, Rettich, Koriander, Schnittlauch oder Broccoli Microgreens verwenden!
• Das Quinoa lässt sich gut durch gekochte Reisnudeln austauschen.
• Lecker dazu: Salatblätter, in die Ihr die Rollen zum Dippen zusammen mit asiatischen Kräutern wickeln könnt.
• Für den Dip könnt Ihr das Mandelmus durch Erdnussbutter ersetzen und mit der Schärfe von Chilis und Ingwer spielen.
• Solltet Ihr Füllung übrig haben, könnt ihr diese am nächsten Tag mit Salatblättern und einem Dressing zu einem bunten Salat zubereiten oder mitnehmen.

Wie werden Sommerrollen gewickelt?

• Keine Sorge, das benötigt etwas Übung, ist aber im Prinzip ganz einfach! Nach der zweiten oder dritten Rolle wird es Euch schon viel leichter von der Hand gehen!
• Plant dennoch etwas Zeit zum Gemüseschnippeln und Rollen ein; wir würden lügen, wenn wir dieses leckere Rezept als schnell bezeichnen. Die Gemüsestreifen sollten etwa 1/3 der Reispapierbreite haben. Darauf achten, dass die Streifen etwa die gleiche Breite haben.
• Zuerst ein Reispapier in Wasser einweichen, am besten in einem tiefen großen Teller.
• Auf die saubere Arbeitsfläche legen, und das geschnittene Gemüse, die Kräuter und Quinoa in die Mitte legen. Wenn Ihr zum ersten Mal Sommerrollen wickelt, verwendet tendenziell erstmal lieber etwas weniger Füllung als wenn Ihr gut geübt seid.
• Dann die rechte und linke Seite des Reispapiers nach innen zur Mitte legen.
• Und zum Schluss von unten nach oben möglichst fest aufrollen. Fertig ist die erste Sommerrolle. Mit dem restlichen Reispapier und Gemüse ebenso verfahren.

Weitere leckere Asia Rezepte mit frischen gesunden Zutaten

Hier findet Ihr weitere asiatisch inspirierte Rezepte mit viel frischem Gemüse und Kräutern, die nicht nur viele Nährstoffe enthalten, sondern auch frisch und lecker schmecken. Ihr kommt direkt zum Rezept, indem Ihr auf das jeweilige Bild klickt:

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Knusprige Grünkohl Chips sind total einfach und blitzschnell im Backofen selber gemacht. Das Grünkohl Rezept ist einer der beliebtesten gesunden Snacks überhaupt! Oft werden die Gemüse Chips auch als „Kale Chips“ bezeichnet (englisch Grünkohl). Eine wirklich tolle gesunde Alternative zum Aperitif, als abendlicher Snack oder zum Dekorieren eines Abendessens.

Bevor wir die Gemüse Chips zum ersten Mal ausprobiert haben, waren wir zugegebenermaßen ein wenig skeptisch. Gesalzene knackige Kartoffelchips sind und bleiben ganz einfach unschlagbar. Kann man die so einfach durch Grünkohl Chips ersetzen…?

Nach der ersten Ladung aus dem Backofen haben wir uns sogar direkt noch eine zweite gemacht, diesmal nicht nur gesalzen, sondern mit etwas Chili und Curry gewürzt. Unser Fazit zum Grünkohl Rezept: Nein, sie sind natürlich nicht 1:1 mit Kartoffelchips zu vergleichen, aber schmecken wirklich mega lecker!! Genau das richtige zum Knabbern für einen Fernsehabend ohne schlechtes Gewissen. Wir werden die gesunden und total knackigen Snacks aus Grünkohl nun ganz bestimmt öfter machen!

Warum gesunde Grünkohl Chips selber machen?

• Sie schmecken ganz einfach wirklich lecker!
• Die Kale Chips sind 100% krispy!
• Das Rezept wird aus nur 3 Zutaten hergestellt: viel Grünkohl, wenig Olivenöl und eine Prise Salz (oder andere Gewürze)
• Die gesunden Snacks werden nicht frittiert, sondern mit wenig Öl im Ofen getrocknet.
• Ein regionaler, saisonaler Snack, der auch noch gesund ist und den Geldbeutel schont. Was will man mehr?
• Mit den Grünkohl Chips lässt sich übrigens auch eine besondere Vorspeise oder ein Hauptgang auf dem Teller schön dekorieren.

Gesunder Snack aus dem Backofen einfach gemacht

Wie Ihr schon auf den folgenden Fotos und im Video sehen könnt, sind die Grünkohl Chips total einfach gemacht. Die meiste Arbeit macht eigentlich das Waschen… Danach richtig gut trocknen lassen und die dicken Stile entfernen. Etwas klein zupfen (doch nicht zu winzig, denn die Blätter werden durch das Trocknen im Backofen noch kleiner), einen kleinen Löffel Olivenöl einmassieren und dann bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten im Ofen trocknen. Etwas salzen und ggf. mit Chili oder Currypulver würzen. Und schon ist der super gesunde Snack fertig!

Video zur Zubereitung der Kale Chips

Pinterest Flyer für unsere Grünkohl Chips

Die hausgemachte Kartoffelcremesuppe ist allseits beliebt in Deutschland – das finden nicht nur Mama und Papa. Auch die Kleinen haben Freude an der leckeren Mahlzeit – besonders an Kartoffelsuppe mit Würstchen. Die Kartoffelcremesuppe ist daher das ideale Rezept für Familien. Denn sie schmeckt nicht nur allen, sondern kann auch problemlos drei bis vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt oder auf Vorrat eingefroren und mitgenommen werden.

Omas Kartoffelcremesuppe mit oder ohne Würstchen

Wenn der Sommer sich langsam dem Ende zuneigt und es in die kühlere Saison des Jahres übergeht, dürfen Suppen nicht auf der Rezeptliste fehlen. Geraden in den Herbst- und Wintermonaten erfreuen wir uns an herzhafter Hausmannskost, mit der es einem gleich wärmer ums Herz wird. Zu den klassischen Gerichten zählt hier die Kartoffelcremesuppe – am liebsten nach Omas Rezept. Und nicht selten kommen dabei nostalgische Erinnerungen aus der Kindheit auf.

Aus diesem Grunde wollen wir euch unser Rezept für Omas Kartoffelsuppe nicht vorenthalten. Denn dieses hat Tradition in unserer Familie und wird sicherlich auch dem einen oder anderen von euch beim Gedanken an die guten alten Zeiten ein Lächeln auf das Gesicht zaubern. Die Suppe schmeckt mit selbstgemachter Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Hühnerbrühe ganz besonders gut! Und zum Tunken empfehlen wir euch unser Dinkelbrot mit Kartoffeln, das geschmacklich ganz besonders gut mit der Kartoffelsuppe harmoniert.

Warum wir Omas Kartoffelsuppe lieben

• Allrounder: Die Kartoffelcremesuppe ist ein allseits beliebter Klassiker, der fast jedem schmeckt.
• Nachhaltig: Sie kann (bis auf ein paar Gewürze) komplett aus regionalen Zutaten hergestellt werden.
• Gesund: Die Suppe ist eine wahre Nährstoffbombe.
• Günstig: Die Zubereitung benötigt nur wenige, preisgünstige Zutaten.
• Variationsreich: Ob Kartoffelsuppe mit Würstchen, vegetarische Kartoffelsuppe mit Karotten oder Kürbis-Kartoffelsuppe – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
• Geht auch auf pflanzlicher Basis: verwende für ein veganes Rezept einfach Soja- oder Hafersahne und vegane Butter.
• Schnell und einfach: Das Rezept eignet sich perfekt auch für den Thermomix.

Weitere Inspirationen für Gemüsesuppen

Ihr sucht noch mehr Inspiration für die kalten Monate des Jahres? Auf unserem Blog findet ihr noch viele weitere herzhafte Rezepte für Suppen und Eintöpfe. Probiert unbedingt unser Rezept für eine cremige Karottensuppe mit Kokos und Ingwer! Wem der Sinn nach mehr Hausmannskost steht, findet sein Glück in der hausgemachten Rote-Bete-Apfel-Suppe. Gleichermaßen gesund und lecker geht es mit unserem Möhreneintopf-Rezept zu.

Pinterest Flyer

Dieses hübsche fluffige Omelett Soufflé bietet uns nicht nur Wohlgeschmack für den Gaumen, sondern stellt auch optisch jedes Spiegel- oder Rührei in den Schatten! So macht das Eier Omelett mit Gemüse dem Namen „Eierkuchen“ wahrhaftig alle Ehre! Blitzschnell gemacht und variabel in den Zutaten überzeugt es darüber hinaus alle, die gleichzeitig lecker und unkompliziert essen möchten.

Eierspeisen schmecken ja immer gut, aber habt Ihr schonmal eine solche als luftiges Soufflé gegessen? Dieses Wahnsinns Omelett Soufflé ist wirklich ein Upgrade für jeden Frühstickstisch! Wenn Ihr geriebenen Käse verwendet, schmeckt jeder Biss wie eine fluffige Parmesan Wolke.

Aber wir essen den Eierkuchen inzwischen nicht nur morgens, sondern lassen ihn uns auch mal abends mit einem Salat schmecken, wenn nach einem langen Tag nicht viel Zeit oder Muse mehr übrig ist, um lange am Herd zu stehen.

Eier Omelett mit Gemüse

• Das Omelett mit Gemüse ist nicht nur lecker und gesund, sondern punktet auch optisch gegenüber einem normalen Rührei aus der Pfanne.
• Dabei benötigt das Soufflé Omelett kaum mehr Zeit als jede andere Eierspeise.
• Der hübsche Eierkuchen schmeckt zum Frühstück oder Brunch, zum Beispiel mit unseren einfachen Frühstücksbrötchen.
• Auch für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist die soufflierte Eierspeise mit Gemüse genau richtig! Begleitet von einem Stück Baguette oder einem Salat wird daraus ganz schnell eine vollwertiges Essen.
• Dabei ist das Omelett mit Gemüse und Pilzen so schnell gemacht wie kaum eine andere Mahlzeit…
• … und schont den Geldbeutel!

So könnt ihr das Eierkuchen Soufflé variieren

• Als gesündere low fat Variante lässt sich das Omelett natürlich auch nur mit Gemüse und ohne Käse herstellen.
• Die Frühlingszwiebeln könnt Ihr durch längs geschnittene Zucchinis ersetzen. Dafür eignet sich zum Beispiel ein Sparschäler gut.
• Während der Spargelzeit schmeckt auch dünner weißer oder grüner Spargel (längs halbiert) total lecker im Omelett Soufflé! Vielleicht noch ein Löffelchen selbstgemachte Sauce Hollandaise dazu?
• Wenn Ihr mal Lust auf eine nicht-vegetarischen Mahlzeit habt, könnt Ihr Schinken, Speck oder geräucherten Lachs in die Omeletts wickeln.
• Der Parmesan lässt sich durch jeden anderen Käse ersetzen. Camembert schmeckt uns zum Beispiel super mit Schinken, Ziegenkäse harmoniert prima mit Rucola und Feigen und Gouda finden wir immer wahnsinnig lecker mit (getrockneten) Tomaten. Feta, Ricotta, Mozzarella…

Pinterest Flyer für unser Eier Omelett (bzw. Eierkuchen) Soufflé mit Gemüse

Parmigiana di Melanzane – der wohl beliebteste italienische Auberginen Auflauf – stellt wahrscheinlich erstmal jeden anderen vegetarischen Gemüse Auflauf in den Schatten! Die überbackenen Auberginen sind das ultimative Comfort Food, das wirklich fast jedem schmeckt. Überbacken werden die Auberginen Parmigiana nämlich mit viel Parmesan und Mozzarella. So erinnert der vegetarische Auflauf schon fast an eine pikante saftige Pizza ohne Boden.

Parmigiana di Melanzane – das klingt sehr poetisch nach einem Italienurlaub oder Besuch beim Italiener. Wir machen das Auberginen Rezept nun seit so vielen Jahren und es wird einfach nicht langweilig. Immer wenn uns der Sinn nach Soul Food ist, stehen die Auberginen Parmigiana ganz oben auf der Liste. Ähnlich wie unsere gefüllte Zucchini und unsere Zucchini Lasagne kann man den Auberginen Auflauf übrigens auch ziemlich gut mit einer Low Carb Ernährung zu vereinen (Weiteres dazu siehe unten). Und wenn es mal nicht so low carb sein sein, dann solltet ihr mal einen Blick auf unser unglaublich leckeres selbstgebackenes Focaccia werfen.

Nachdem wir nun so viel von den überbackenen Auberginen geschwärmt haben, lasst uns doch nochmal genauer schauen, was sich hinter all diesen schönen italienischen Worten verbirgt:

Was ist Auberginen Parmigiana / Parmigiana di Melanzane / Melanzane alla Parmigiana?

Die „Melanzane“ (=Aubergine) Parmigiana (auch „alla Parmigiana“) ist eine klassische italienische Vorspeise, die aus der süditalienischen Küche stammt: Also ein vegetarischer Auberginen Auflauf mit Parmesan Käse. Für den Gemüse Auflauf werden Auberginen in einer Auflaufform mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum geschichtet und im Ofen überbacken. Die Zubereitung ist ein wenig aufwändig, wenn die Tomatensauce selbst hergestellt wird. Zudem werden die Auberginen in Mehl gewendet und ausgebacken, bevor sie in den Auflauf kommen. Die überbackenen Auberginen sind sehr beliebt und werden in Italien oft lauwarm als Vorspeise oder auch zum Hauptgang serviert.

Der nette Besitzer des italienischen Restaurants ums Eck hat uns extra noch einen kurzen Sprachkurs mitgegeben; er spricht das Auberginen Parmigiana Gericht folgendermaßen aus: „Parmitschiaaana“, mit Betonung auf dem „a“.

Was macht das Auberginen Gericht bzw. den vegetarischen Gemüse Auflauf so besonders?

Nichts kann doch den aus dem Ofen strömenden Duft einer brodelnden Tomatensauce mit schmelzendem Käse schlagen, oder? Wir wurden schon öfter gefragt, ob die Aubergine geschält werden muss. Nein, definitiv nicht, da könnt Ihr Zeit sparen. Nicht aber beim Salzen der Auberginenscheiben. Das Salz zieht nämlich einige Bitterstoffe und Wasser aus der Aubergine und macht sie schön weich. Im Auflauf wirkt die Aubergine dann wie ein Schwamm, der all die leckeren Aromen von Tomaten, Kräutern und Käse aufsaugt, anstatt den Gemüseauflauf zu verwässern.

Vegetarischer Low Carb Gemüse Auflauf: Für eine gesündere Version der Aubergine Parmigiana müsst Ihr die Auberginen nicht unbedingt in Mehl wenden und mit Olivenöl backen, sondern könnt die Scheiben auch auf dem Grill oder im Ofen grillen, bis sie weich sind.

Varianten: Den Mozzarella der überbackenen Auberginen könnt Ihr übrigens auch durch geräucherten Mozzarella (Scamorza) variieren. Der verleiht den Auberginen Parmigiana ein unglaubliches rauchiges Aroma! Auch Zucchini lassen sich zu den Auberginen ergänzen. Wer nicht so viel Zeit mitbringt, kauft einfach eine gute Tomatensauce.

Pinterest Flyer für unsere überbackene Auberginen Parmigiana

Ein tolles neues vegetarisches Rezept zum Grillen! Die Zucchini Halloumi Spieße sehen komplizierter aus als sie tatsächlich sind. Die leckeren Gemüsespieße können als vegetarischer Hauptgang mit einem habhaftem Salat und Brot genossen werden. Genauso gut eignet sich das rezente Grillgemüse auch als Grillbeilage zum Fleisch. Durch die dünnen Streifen ist die Zucchini im Handumdrehen fertig gegrillt.

Sommerzeit ist bei uns Grillzeit! Und gleichzeitig auch Zucchinizeit… Wir lieben es, draußen zu sitzen und in aller Ruhe zu zweit, mit unserer Familie oder Freunden zu essen. Dabei probieren wir immer gern neue Grill Rezepte und Beilagen aus. So oft, wie wir Barbecue machen, müssen es nicht immer Würstchen und Fleisch sein. Wir lieben es genauso, vegetarisch wie z.B. Zucchini zu grillen. An einem heißen Tag kommen die leichten Gemüsespieße gerade Recht!

Zucchini Spieße als vegetarischen Hauptgang grillen:

Wenn die Zucchini als Hauptgang gegrillt werden, reichen wir am liebsten wir einen etwas größeren oder sättigenderen Salat. Die Zucchinispieße mit Halloumi schmecken zum Beispiel super lecker mit Naan Brot und auf Couscous Salat. Auch ein roter Linsensalat passt hervorragend zu dem vegetarischen Grillgemüse! Wenn Ihr großen Hunger habt, grillt besser die doppelte Menge des Zucchini Halloumi Rezepts. Und als Low Carb Variante schmecken entweder Gurken- oder Fenchelsalat lecker zu den gegrillten Zucchini, oder aber Fleisch.

Zucchini Spieße als Grillbeilage / Grillgemüse grillen:

Wer gern Fleisch zu dem herzhaften Gemüse und Grillkäse mag, kann die Zucchini natürlich auch als Beilage zu Lamm Kotlett, orientalischen Fleischspießen oder Hühnchenbrust grillen. Die Kombination passt hervorragend zusammen! Wer Zeit und Lust hat, kann sich außerdem an unserem selbstgemachten Fladenbrot versuchen.