Quarkknödel mit Erdbeeren

Sommerliche Topfenknödel mit Erdbeeren schnell gemacht. Die Erdbeerknödel schmecken als süßes Hauptgericht oder als Nachspeise. Quarkknödel sind auch bei Kindern sehr beliebt!

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Ruhezeit & Kochzeit 1 10

Gesamtzeit 1 30

Portionen Knödel

Kalorien 209kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen
Topf
Sauberes Küchentuch

Zutaten

Quarkknödel

400 g Quark Fettgehalt nach Wunsch
200 g Toastbrot ohne Rinde, ca. 10 Scheiben Toast
2 Eier
1 Eigelb
40 g Butter
30 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote alternativ Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Grieß optional, wenn der Teig zu weich ist
12-14 Erdbeeren kleine und reife Früchte

Brösel

60 g Mandeln gemahlen
30 g Semmelbrösel oder Panko
60 g Brauner Zucker

Sonstige Zutaten

1 EL Zucker
Ausgeschabte Vanilleschote Rest von den Quarkknödeln
1 Orange Bio
1 Zitrone Bio

Dazu passt

1 L Vanillesoße Rezept siehe Notizen

Anleitungen

Quarkknödel

Den Quark in einem sauberen gut Küchentuch ausdrücken, so dass einiges an Flüssigkeit herauskommt. Wer mehr Zeit mitbringt, kann den Quark auch 2 Stunden über einem Sieb mit Küchentuch abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
400 g Quark
Das Toastbrot ohne Rand in sehr kleine Würfel schneiden.
200 g Toastbrot
Tipp: Wir braten die Reste von Rand in etwas Butter an und essen diese als Croûtons im Salat.
Die Eier, das Eigelb, Butter und den Puderzucker in einer Küchenmaschine ca. 3 Minuten schamig schlagen.
2 Eier, 1 Eigelb, 40 g Butter, 30 g Puderzucker
Den ausgedrückten Quark, das Toastbrot, das Mark einer Vanilleschote und 2 EL Zitronensaft hinzufügen, mit den Händen gut vermischen und 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Die ausgekratzte Vanillschote wird später weiter verwendet!
Mark einer Vanilleschote, 2 EL Zitronensaft
Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und das Grün abschneiden.
12-14 Erdbeeren
Anschließend den Teig in ca. 12-14 gleichgroße Stücke teilen. Mit den Fingern etwas platt drücken, eine Erdbeere in die Mitte setzen und den Teig verschließen. Die Knödel unbedingt mit feuchten Fingern formen, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Tipp 1: Die Knödel unbedingt mit feuchten Fingern formen, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Tipp 2: Sollte der Teig noch zu weich sein, war ggf. noch zu viel Flüssigkeit im Quark. In dem Fall einfach 1-2 EL Grieß hinzugeben und kurz vermischen.
2 EL Grieß

Brösel

Für die Brösel alle Zutaten vermischen, optional in einer Pfanne kurz anrösten und in einen tiefen Teller geben.
60 g Mandeln, 30 g Semmelbrösel, 60 g Brauner Zucker

Quarkknödel kochen

Die Orange und die Zitrone heiß waschen und schälen.
1 Orange, 1 Zitrone
Das Wasser mit Zucker, der ausgekratzen Vanilleschote und der Orangen- sowie Zitronenschale langsam erhitzen.
1 EL Zucker, Ausgeschabte Vanilleschote
Die Quarkknödel in das heiße, aber nicht kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten darin ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort in den Bröseln wälzen.
Pur, mit Vanille- oder Schokosoße oder mit Fruchtkompott servieren.

Notizen

Das Rezept ergibt je nach Größe der Erdbeeren ca. 12-15 große Knödel.
Die Toastbrot-Reste machen sich gut mit etwas Butter angebraten als Croûtons im Salat.
Die Knödel unbedingt mit feuchten Fingern formen, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Die Knödel dürfen nicht gekocht werden, sonst zerfallen sie. Bitte nur in sehr heißem Wasser ziehen lassen.
Hier findet ihr das Rezept für selbstgemachte Vanillesoße.

Nährwerte