Einfacher Obstkuchen mit Biskuit und Buttercreme

Klassischer Obstkuchen mit Biskuitteig und Buttercreme

Frische Früchte und zart schmelzende Buttercreme auf leichtem Biskuit: Was gibt es köstlicheres als eine schöne Obsttorte auf der sommerlichen Kaffeetafel? Unser Obstkuchen Rezept ist schnell gemacht und lässt sich abwechslungsreich variieren.

Zubereitungszeit 20

Backzeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen Stücke

Kalorien 264kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät
Obstkuchen Backform Durchmesser 28cm, optimalerweise mit herausnehmbaren Boden

Zutaten

Biskuitboden

4 Eier zimmerwarm Größe M
90 g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
30 g gemahlene Mandeln
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Buttercreme (Menge siehe Notizen)

1 Pckg. Puddingpulver Vanille
500 ml Milch
2 EL Zucker
150 g Butter weich
2 EL Puderzucker

Belag

400-500 g Obst frisch, TK oder aus der Dose
1 Pckg. Tortenguss rot
2 EL Zucker
250 ml Apfelsaft

Anleitungen

Biskuitteig

Damit der Biskuitteig optimal gelingt, bitte zimmerwarme Eier verwenden.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform (D 28cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Teig zunächst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 7-10 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht und sich das Volumen deutlich erhöht hat.
4 Eier, 90 g Zucker, 2 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz
Die trockenen Zutaten auf 3x in die Eiermischung sieben und nur so lange vorsichtig unterheben bis alle Zutaten gut vermischt sind.
80 g Mehl, 30 g gemahlene Mandeln, 40 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten prüfen, ob die Oberfläche zu dunkel wird und ggf. abdecken. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig fertig ist und ggf. 5 Minuten weiter backen. Den Kuchen vor dem Belegen vollständig auskühlen lassen.

Buttercreme

Während der Biskuitboden backt, das Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Den Pudding anschließend mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
1 Pckg. Puddingpulver, 500 ml Milch, 2 EL Zucker
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Puderzucker und den Vanillepudding hinzugeben und alles gut verrühren.
150 g Butter, 2 EL Puderzucker

Belag

Das Obst für den Belag vorbereiten: Z.B. Frische Früchte waschen, trocken tupfen, Kerne/ Steine entfernen und schneiden oder Konserven gut abtropfen lassen. Wer etwas Zeit mitbringt, kann auch tiefgefrorene Beeren verwenden und diese anschließend ca. 2-3 Stunden auftauen lassen.
400-500 g Obst
Die Buttercreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen. Das Obst darauf geben.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung (mit Saft statt mit Wasser) und Zucker zubereiten und nach dem Aufkochen zügig von der Mitte aus gleichmäßig auf dem Obst verteilen und fest werden lassen.
1 Pckg. Tortenguss, 250 ml Apfelsaft, 2 EL Zucker
Den Kuchen bis zum Genießen kalt stellen. Wir empfehlen den Kuchen je nach Obst innerhalb von 1 bis maximal 3 Tagen zu genießen.

Notizen

Die Mengenangaben für die Buttercreme sind großzügig bemessen. Falls ihr keine dicke Schicht Buttercreme auf eurer Obsttorte mögt, könnt ihr die Angaben halbieren oder den Rest als Brotbelag essen. Die Creme bleibt im Kühlschrank etwa eine Woche frisch.

Nährwerte