Nudeln mit Lachs in Zitronen-Sahne Soße

Nudeln mit Lachs in einer frischen Zitronensoße sind perfekt geeignet für ein köstliches und schnell zubereitetes Mittagessen, das der ganzen Familie schmeckt. Lachsnudeln sind zudem nicht nur lecker, sondern liefern auch Omega-3-Fettsäuren.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Portionen Portionen

Kalorien 806kcal

Kochutensilien

Großer Topf
Pfanne

Zutaten

Nudeln

400 g Nudeln z.B. Bandnudeln, Tagliatelle oder Spaghetti

Zitronen-Sahne Sauce

500 g Lachsfilet ohne Haut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
50 g Zitronensaft Saft von ca. 1-2 Zitronen
150 g Sahne
100 g Trockener Weißwein alternativ Gemüsebrühe
¼-½ TL Speisestärke oder Weizenmehl optional
Salz
Pfeffer

Deko

2 EL Dill gehackt
1 EL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone, optional

Anleitungen

Nudeln kochen

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln (z.B. Bandnudeln oder Spaghetti) nach Packungsanleitung al dente kochen.
400 g Nudeln
Während das Wasser aufheizt, wird die Zitronen-Sahnesoße zubereitet.

Zitronen-Sahne Soße

Das Lachsfilet in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Presse geben oder fein hacken.
500 g Lachsfilet, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Lachs von allen Seiten scharf anbraten.
3 EL Olivenöl
Die Hitze reduzieren und Zwiebelwürfel 2-3 Minuten hinzugeben. Glasig (aber nicht braun) anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten.
Den frisch gepressten Zitronensaft, die Sahne und den Weißwein (alternativ die Gemüsebrühe) hinzugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
50 g Zitronensaft, 150 g Sahne, 100 g Trockener Weißwein
Tipp: Je nach Geschmack empfehlen wir zunächst etwas weniger Zitronensaft zu verwenden und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz, Pfeffer
Optional: Wer die Sauce dickflüssiger mag, kann 1 TL Speisestärke oder Weizenmehl in etwas (kalter!) Gemüsebrühe/ Weißwein auflösen, in die Pfanne geben und nur kurz aufkochen, bis es andickt. Die Speisestärke nicht in die heiße Soße geben, sonst gibt es Klümpchen.
¼-½ TL Speisestärke oder Weizenmehl

Anrichten

Sobald die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen und die Nudeln mit der Zitronen-Sahne Soße vermischen.
Die Nudeln auf 4 Tellern verteilen. Mit Dill und Zitronenabrieb anrichten.
2 EL Dill, 1 EL Zitronenabrieb

Notizen

Tipps & Tricks

Hier findet ihr ein Rezept für selbstgemachte Nudeln.
Hier findet ihr das Rezept für Kräuternudeln.
Statt 500g Lachsfilet könnt ihr auch 300g Räucherlachs verwenden. Dieser wird zum Ende unter die Sauce gemischt.

Nährwerte