Frischkäse aus Milch oder Quark selber machen

Cremiger Frischkäse ist ein beliebter Brotaufstrich, den es in zahllosen Varianten zu kaufen gibt. Aber habt ihr gewusst, dass es ganz einfach ist, köstlichen Frischkäse selber herzustellen? Nein? Dann solltet ihr unbedingt unser Rezept ausprobieren. Wir haben 2 Varianten für euch: Frischkäse aus Milch und Frischkäse aus Quark.

Vorbereitungszeit 5

Kühlzeit 4

Gesamtzeit 4 5

Portionen Portionen

Kalorien 340kcal

Kochutensilien

Sieb
Sauberes Küchentuch
Großer Topf (Nur für Variante 1)

Zutaten

Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch

2 L Milch
3 Zitronen
70 g Joghurt Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Joghurt

Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark

500 g Quark 40% Fett
1 Prise Salz

Anleitungen

Variante 1: Frischkäse selber machen aus Milch

2 Liter Milch und den Saft von 3 Zitronen in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erhitzen.
2 L Milch, 3 Zitronen
So lange rühren bis die Milch ausflockt.
Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen. Das Sieb über eine große Schüssel hängen und die ausgeflockte Milch hineingeben. Im Kühlschrank geben über Nacht vollständig abtropfen lassen.
Nicht wundern. Das Tuch saugt den Großteil der Flüssigkeit auf, jedoch empfehlen wir trotzdem ein Sieb und eine Schüssel zu nutzen.
Den Frischkäse mit dem Joghurt verfeinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
70 g Joghurt
Frischkäse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/ oder Kräutern etc. würzen.

Variante 2: Frischkäse selber machen aus Quark

Quark und Salz vermischen.
500 g Quark, 1 Prise Salz
Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen. Das Sieb über eine große Schüssel hängen und den Quark hineingeben. 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Das Tuch gegen ein neues austauschen und erneut 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Den Frischkäse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/ oder Kräutern etc. würzen.

Notizen

Das Rezept ergibt ca. 330g Frischkäse.
Wir empfehlen die Version mit Quark. Sie ist einfacher und schneller zuzubereiten und auch ohne Zusatz von Joghurt oder Sahne schön cremig.
Hier findet ihr 2 Ideen, um euren selbstgemachten Frischkäse zu verfeiern.

Nährwerte