Bärlauch Muffins (Cruffins)

Cruffins sind eine Mischung aus Croissants und Bärlauch Muffins. Gefüllt mit einem Pesto sind die Bärlauch Muffins in wenigen Minuten zubereitet und doch ganz besonders. Sie eignen sich als Snack, Vorspeise oder Hauptspeise. Und wenn der Bärlauch keine Saison hat, gibt es einfach Spinat Muffins.

Vorbereitungszeit 15

Backzeit 25

Gesamtzeit 40

Portionen Cruffins

Kalorien 347kcal

Kochutensilien

Mixer
Muffinform
Wellholz [Optional]

Zutaten

1 Rolle Blätterteig Ca. 280g
30 g Pinienkerne
80 g Frischkäse Alternativ: Ricotta oder veganer Frischkäse
30 g Bärlauch Alternativ: Spinat
30 g Parmesan
Salz, Pfeffer optional
1 Ei

Anleitungen

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten und den Bärlauch mit kaltem Wasser waschen und mit einem frischen Küchentuch etwas abtupfen.

Zubereitung

Den Bärlauch in grobe Stücke schneiden und mit den Pinienkernen, dem Frischkäse und dem Parmesan pürieren. Je nach Geschmack, kann das Pesto noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Den Blätterteig entrollen und optional mit dem Wellholz etwas dünner auswellen. Das Pesto gleichmäßig darauf verteilen und die lange Seite wieder einrollen. Diese Rolle wird in 2 Rollen (für 4 große Muffins) oder in 3 Rollen (für 6 Muffins) geschnitten. Anschließend längs halbieren und zu einer Schnecke formen.
Die Schnecken in Muffin-Formen geben, mit einem aufgeschlagenen Ei bestreichen und nach Blätterteig-Anleitung backen (z.B. bei 25-30 Minuten bei Ober- und Unterhitze). Sollte die Oberfläche zu braun werden, mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.

Nährwerte