Hefeteig zubereiten

• Milch erwärmen bis sie handwarm ist, also etwa 35-38°C hat. Die Milch darf nicht über 40 Grad haben, sollte aber lauwarm sein, damit die Hefe gut gehen kann. Milch in eine Schüssel umfüllen, Hefe hineinbröseln und verrühren. 3 Minuten ruhen lassen.
  42 g Hefe
• Alle Zutaten für den Teig einige Minuten mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten bis er eine sämige Konsistenz hat und sich vom Rand löst.
  250 g Milch, 50 g Butter, 60 g Zucker, 2 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 EL Apfelessig, 500 g Weizenmehl Type 405
  
• Den Teig mit einem Deckel oder mit einem feuchten Küchentuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  
• Eine Backform mit einer Länge von ca. 30cm gut einfetten.
  2 EL Butter
• Den Teig halbieren und jeweils zu einem großen, dünnen Rechteck ausrollen. Die lange Seite des Rechtecks sollte etwa die Länge der Backform haben.
• Beide Rechtecke, wie auf dem Foto zu sehen ist, mit dem Schokoaufstrich bestreichen (einen Streifen von ca. 8cm Breite frei lassen) und nur den Schokoteil mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Den nicht mit Schokolade bestrichenen Teig mit einem Messer alle 0,5-1 cm einschneiden.
  200 g Nuss-Nugat Creme, 50 g Haselnüsse
  
• Von der langen Seite her einrollen.
• Die beiden Rollen nebeneinander in die gefettete Backform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
  
• Ca. 10 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Den Teig an der Oberfläche mit 3 EL Milch bestreichen und für ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
  4 EL Milch
  
• Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig von den Seiten der Backform trennen, herausnehmen und die Oberfläche mit der restlichen Milch bestreichen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.