Asiatischer Salat

Asiasalat (Low Carb oder als Mie Nudelsalat)

Unser knackiger asiatischer Salat wird mit Karottenstreifen, Mu Err Pilzen, Edamame, Sesam und einem aromatischen Chili Dressing zubereitet. Ob ihr den Asia Salat vegetarisch mit Mie Nudeln oder lieber Low Carb mit Hühnchen bzw. Lachs zubereiten möchtet, bleibt Eurem Geschmack überlassen.

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Portionen Portionen

Kalorien 541kcal

Zutaten

Asiatischer Salat

150 g Karottensticks aus dem Salatregal oder als Juliennes geschnitten
100 g Rot- und/ oder Weißkohl Streifen aus dem Salatregal oder selbst schneiden
170 g Bambussprossen Dose/ Glas, abgetropft
150 g Edamame tiefgekühlt und aufgetaut
90 g Mu Err Pilze getrocknet und eingeweicht oder aus dem Glas

Optional

100 g Mie Nudeln
2 Hähnchen- oder Putenbrüste gebraten und in Streifen, ca. 300g
2 Lachs Filets gebraten, gedämpft oder geräuchert und klein geschnitten, ca. 250g

Dressing

4 EL süße Chilisauce
2 EL geröstetes Sesamöl
4 EL Erdnussöl oder mehr Sesamöl
2 EL Zitronen- oder Limettensaft
2 TL Sojasauce
1 Prise Salz, Pfeffer, Chili zum Abschmecken

Deko

1 Handvoll asiatische Kräuter z.B. Koriander oder Minze
3 EL gerösteter Sesam oder Erdnüsse

Anleitungen

Salat

Die Pilze nach Packungsanleitung zubereiten, bzw. aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen. Die Bambussprossen ebenfalls abtropfen lassen.
170 g Bambussprossen, 90 g Mu Err Pilze
Die Edamame aus der Packung nehmen (ggf. auch aus der Schote) und für 3-4 Minuten in heißem Wasser blanchieren.
150 g Edamame
Falls ihr frische Karotten und Kohl verwendet, das Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
150 g Karottensticks
Pilze, Gemüsestreifen und Edamame in eine große Salatschüssel geben.

Optional

Mie Nudeln kochen und das Wasser abgießen. Etwas kleiner schneiden. Zum Gemüse in die Salatschüssel geben.
100 g Mie Nudeln
Alternativ oder zusätzlich Hühnchen bzw. Lachs anbraten und klein schneiden. Zum Gemüse in die Salatschüssel geben.
2 Hähnchen- oder Putenbrüste, 2 Lachs Filets

Dressing

Für die Salatsoße aus allen Zutaten ein Dressing zusammenrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.
4 EL süße Chilisauce, 2 EL geröstetes Sesamöl, 4 EL Erdnussöl, 2 EL Zitronen- oder Limettensaft, 2 TL Sojasauce, 1 Prise Salz, Pfeffer, Chili

Servieren

Den Salat mit dem Dressing anmachen und mit frischen Kräutern, Sesam und/ oder gerösteten Erdnüssen bestreuen.
1 Handvoll asiatische Kräuter, 3 EL gerösteter Sesam oder Erdnüsse

Notizen

Ihr könnt für das Rezept frisches Gemüse oder Bambusstreifen, Sojasprossen und anderes asiatisches Gemüse aus dem Glas verwenden. Dieses und die anderen haltbaren Zutaten wie z.B Mu Err Pilze, Sesamöl und Chilisauce erhaltet ihr ganz bequem im Online Shop der Genussentdecker oder in einem gut sortierten Supermarkt.
Wer möchte kann auch die Chilisauce mit unserem beliebten Rezept selbst zubereiten und das Gemüse selbst fein hobeln.
Das Rezept reicht für 4 Personen als Beilage (z.B. zum Grillen) oder für 2 Personen als Hauptspeise.

Nährwerte