Erdbeer Cheesecake Muffins

Fruchtig süße Käsekuchenmuffins mit Erdbeeren (Erdbeer Cheesecake Muffins): Die Kombi zweier Lieblingskuchenrezepte im handlichen Muffinformat lässt Genießerherzen höherschlagen. Erdbeermuffins mit Käsekuchen sind eine raffinierte Köstlichkei zum Kaffee oder Picknick.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Backzeit 25

Gesamtzeit 55

Portionen Muffins

Kalorien 430kcal

Kochutensilien

Rührgerät oder Schneebesen
Muffinform
Muffinförmchen aus Papier zb. Tulpenform wie auf den Bildern (siehe Notiz)
Küchenmaschine Mit Flachrührer

Zutaten

Streusel

150 g Mehl
75 g Butter Kalt
75 g Zucker braun

Käsekuchen Füllung

90 g Frischkäse
30 g Zucker weiß
Mark einer halben Vanilleschote
½ TL Speisestärke

Muffins

200 g Erdbeeren Frisch
350 g Mehl
150 g Zucker weiß
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
150 g Kokosöl Raumtemperatur
120 g Milch
2 Eier
Mark einer halben Vanilleschote

Anleitungen

Crumble

Mehl, kalte Butter und Zucker von Hand oder mit dem Rührgerät zu Streuseln verarbeiten. Einige Minuten in die Gefriertruhe (oder in den Kühlschrank) stellen, dass sie schön kalt sind, wenn sie gebacken werden und nicht verlaufen.
150 g Mehl, 75 g Butter, 75 g Zucker

Käsekuchen Füllung

Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Speisestärke mit einem Rührgerät oder mit einem Schneebesen von Hand gut verrühren.
90 g Frischkäse, 30 g Zucker, Mark einer halben Vanilleschote, ½ TL Speisestärke

Muffins

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Die Erdbeeren vorsichtig waschen, trockentupfen, das Grün entfernen und würfeln.
200 g Erdbeeren
Mehl durch ein Sieb in eine Rührschüssel geben. Zucker, Backpulver, Natron, Muskatnuss, Salz und Kokosöl hinzugeben verrühren.
350 g Mehl, 150 g Zucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Muskatnuss, 150 g Kokosöl, 1 Prise Salz
Milch, Eier und Vanille hinzugeben und erneut vermischen.
120 g Milch, 2 Eier, Mark einer halben Vanilleschote
Die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Muffins in die Förmchen geben

Einen Esslöffel Teig in die Muffinförmchen geben und in der Mitte jeweils kleine Mulden formen.
Einen Teelöffel Käsekuchen-Masse in die Mulde füllen.
Die Muffins mit dem restlichen Teig verschließen und die Streusel darüber verteilen.
25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durch sind. Ansonsten weitere 3-5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.

Notizen

Das Rezept ergibt 12 große oder 15 kleinere Muffins.

Nährwerte