Gemüseauflauf mit Camembert

Eine schöne Alternative zu klassischem Gemüse und Kartoffelgratin ist unser bunter Gemüseauflauf. Dank würziger Tomatensauce und cremigem Camembert wird der (Süß-) Kartoffel Zucchini Auflauf super saftig. Das Auflauf Rezept ist einfach gemacht und gut vorzubereiten. Ein Genuss als Beilage wie auch als vegetarischer Hauptgang!

Zubereitungszeit 20

Backzeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen Portionen

Kalorien 618kcal

Kochutensilien

Messer und Schneidebrett
Topf
Ofenfeste Auflaufform
Mandoline alternativ: scharfes Messer

Zutaten

Tomatensoße

50 ml Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
800 g (Dattel)-Tomaten aus der Dose
60 g Tomatenmark
2-3 Zweige Basilikum
125 g Camembert

Auflauf

1,2 kg Gemüse z.B. Champignons, Zucchini (grün und gelb), (Süß-) Kartoffel
125 g Camembert
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Tomatensoße

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und einige Minuten in Olivenöl glasig anbraten. Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben oder fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer weitere 2 Minuten mitbraten, ohne dass Zwiebeln und Knoblauch braun werden.
50 ml Olivenöl, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
Dosentomaten und Tomatenmark in den Topf mit den Zwiebeln geben, verrühren und 20 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
800 g (Dattel)-Tomaten, 60 g Tomatenmark
Camembert in kleine Stücke schneiden und zum Ende der Kochzeit in die Tomatensauce geben. So lange umrühren, bis der Camembert geschmolzen ist. Basilikum fein hacken und am Schluss unterühren.
125 g Camembert, 2-3 Zweige Basilikum

Auflauf

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Während die Sauce köchelt, das Gemüse mit Hilfe einer Mandoline oder eines scharfen Messers ca. 0,3mm dünn schneiden (Die Süßkartoffel auf dünnster Stufe schneiden).
1,2 kg Gemüse
Camembert in Scheiben schneiden und halbieren.
125 g Camembert
Die Sauce in eine ofenfeste Auflaufform geben. Gemüse sowie Camembert abwechselnd vertikal gefächert auf der Sauce schichten.
Den Auflauf mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Den Gemüseauflauf 20-25 Minuten backen und heiß servieren.

Notizen

Tipps & Tricks

Um das Gemüse zu schneiden, empfehlen wir eine Mandoline.
Solltet Ihr etwas dickere Scheiben schneiden, muss der Auflauf wahrscheinlich 10-15 Minuten länger in den Ofen. Eine Probe mit der Messerspitze hilft euch einzuschätzen, ob das Gemüse durch ist.
Tipp zum Tomaten enthäuten: Falls ihr statt den Tomaten in der Dose große frische Tomaten verwendet und die Schale nicht gerne mögt, könnt ihr die Schale der Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und die Tomaten in heißes Wasser legen. Nach ca. 2-3 Minuten könnt ihr die Schale einfach abziehen und mit den folgenden Schritten fortfahren.
Das Auflauf Rezept ist für 4 Personen als Hauptgang oder für 6 Personen als Beilage geeignet.

Nährwerte