Low Carb Mandelkuchen

Dieser Low Carb Mandelkuchen ist eine schokoladige Alternative zu einem Schoko-Rührkuchen. Der Kuchen ohne Mehl ist glutenfrei und richtig saftig. Dank Zuckerersatz wie beispielsweise Erythrit ist der Mandelkuchen ohne Mehl für eine Low Carb Ernährung geeignet. Der glutenfreie Schokokuchen ist in nur 5 Minuten im Ofen und benötigt keine teuren Mehlalternativen.

Zubereitungszeit 5

Backzeit 50

Gesamtzeit 55

Portionen Stück

Kalorien 216kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät Optional Thermomix
Backform ca. L25xB11xH6cm

Zutaten

5 Eier Gr. M
250 g Mandeln gemahlen
150 g Erythrit z.B. Xucker light oder ein anderes Süßungmittel
50 g Mandeln gehackt
40 g Kakaopulver ungesüßter Backkakao
2½ TL Natron
40 g Milch Optional pflanzliche Milch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten (bei Silikon nicht notwendig)

Zubereitung mit einem Rührgerät

20g der gehackten Mandeln beiseite stellen.
50 g Mandeln
Alle weiteren Zutaten inklusive den rstlichen 20g gehackten Mandeln mit dem Rührgerät ca. eine Minute gut vermischen.
5 Eier, 250 g Mandeln, 150 g Erythrit, 40 g Kakaopulver, 2½ TL Natron, 40 g Milch

Zubereitung im Thermomix

20g der gehackten Mandeln beiseite stellen.
50 g Mandeln
Alle weiteren Zutaten inklusive den rstlichen 20g gehackten Mandeln in den Thermomix geben und 2 Minuten auf Stufe 2 rühren. Dabei ab und zu pausieren und den Teig mit dem Spatel nach unten schieben.
5 Eier, 250 g Mandeln, 150 g Erythrit, 50 g Mandeln, 40 g Kakaopulver, 2½ TL Natron, 40 g Milch

Backen

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen.
Damit die Mandeln auf dem Kuchen nicht zu dunkel werden, den Kuchen zu Beginn mit Backpapier bedecken und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und ggfs weitere 5 Minuten backen.

Nährwerte