Fruchtiger Hefezopf mit Beerenfüllung (Babka)

Babka ist ein ganz besonderes Hefegebäck. Statt einem geflochtenen Hefezopf mit Beeren wird wird der Hefeteig mit der Beerenfüllung hier gerollt, geschnitten und um sich selbst gedreht. Heraus kommt ein leichter, fluffiger und fruchtiger Kuchen!

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Backzeit 45

Gesamtzeit 1 15

Portionen Stücke

Kalorien 213kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine mit Knetfunktion
Kastenform ca. 25x11cm

Zutaten

Hefeteig

250 g Weizenmehl
35 g Butter
10 g Frische Hefe
35 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker Alternativ: Vanilleessenz
100 g Milch
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung

120 g Beerenkonfitüre z.B. Himbeere oder Johannisbeere

Deko

50 g Puderzucker
2 EL Roter Saft z.B. Rote Johannisbeere
30 g Pistazien grob gehackt

Anleitungen

Hefeteig zubereiten

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 5 Minuten auf niedriger Stufe in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
250 g Weizenmehl, 35 g Butter, 10 g Frische Hefe, 35 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 100 g Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Deckel oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Der Teig sollte deutlich aufgegangen sein. Je nach Raumtemperatur kann der Teig schon nach 2 Stunden oder erst nach 5-6 Stunden bereit sein.

Hefezopf füllen

Den Hefezopf auf einem bemehlten Backpapier mit Mehl bestäuben und rechteckig auswellen. Mit der Beerenkonfitüre bestreichen und die lange Seite einrollen.
120 g Beerenkonfitüre
Die Rolle längs aufschneiden und die Stränge umeinander drehen, mit der Schnittfläche nach oben. Den Hefezopf mit dem Backpapier in eine Kastenform geben (dabei eventuell etwas zusammenstauchen, damit der Zopf hinein passt).

Backen

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf weitere 20 Minuten in der Backform gehen lassen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Nach spätestens 25 Minuten oder wenn die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Deko

Pistazien grob hacken.
30 g Pistazien
Puderzucker mit dem Saft verrühren und die Mischung in Schlieren über den Hefezopf geben. Mit den gehackten Pistazien betreuen.
50 g Puderzucker, 2 EL Roter Saft

Notizen

Hefegebäck schmeckt frisch am besten. Wir empfehlen den Hefezopf in 1-2 Tagen aufzubrauchen. Zum Lagern in eine Plastiktüte geben und diese verschließen.
In der Weihnachtszeit passt unsere beerige Wintermarmelade ideal zum Hefegebäck.

Nährwerte