Gemüse Grünkohl Eintopf mit Speck

Der herzhafte Gemüse Eintopf wird mit Grünkohl, Kartoffeln und einigen Stücken deftigem Speck verfeinert. Das schnelle und einfache One Pot Gericht tut kalten Tagen besonders gut, aber lässt sich mit ein paar wenigen Handgriffen auch als vegane und leichtere Suppe variieren.

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Portionen Portionen

Kalorien 416kcal

Kochutensilien

1 Großer Topf

Zutaten

150 g Grünkohl alternativ Spinat
4 Kartoffeln mittelgroß
200 g Speck alternativ: Schinken oder Hackfleisch, vegetarische Würstchen, Seitan, geräucherter Tofu, Tomate, Backerbsen
1,5 l Brühe Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch
1 Zweig Rosmarin

Anleitungen

Den Speck und die Zwiebel in Würfel schneiden. Im Topf zusammen glasig dünsten. Wenn der Speck nicht fett genug ist ggf. 1 EL Öl verwenden. Rosmarin klein zupfen und dazu geben.
200 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Zweig Rosmarin
Mit der Brühe ablöschen.
1,5 l Brühe
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Zur Suppe geben. Aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
4 Kartoffeln
Den Grünkohl waschen, vom Strunk lösen und grob zerkleinern. Kurz bevor die Kartoffeln durch sind zur Suppe geben und etwa 5 Minuten mitziehen lassen.
150 g Grünkohl
Mit klein geschnittenen Kräutern, Backerbsen, geriebenem Parmesan oder Brot servieren.
1 Handvoll Petersilie

Nährwerte