Kokosmakronen (Weihnachtsmützen)

Fruchtige Kokosnuss, erfrischende Zitrone, aromatische Vanille und fluffiges Baiser. Dieses Rezept für unsere außergewöhnlichen Kokosmakronen in der Form von Santa's Weihnachtsmütze wird nicht nur die Kleinen begeistern. In weiße Schokolade getunkt und mit einem Sternchen dekoriert macht das Plätzchen ordentlich was her und ist ein Must Have für die diesjährige Adventszeit!

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 55

Portionen Portionen

Kalorien 65kcal

Kochutensilien

Handrührgerät
Spritzbeutel mit großer runder Tülle
50-60 Oblaten

Zutaten

Kokosmakrone

4 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker Weiß
Mark einer Vanilleschote
½ TL Lebensmittelfarbe Rot
200 g Kokosraspel
1 TL Zitronenabrieb
50-60 Oblaten optional ohne Oblaten für eine glutenfreie Version

Dekoration

200 g Kuvertüre Weiß
60 Ministerne

Anleitungen

Kokosmakronen

Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts mit Hilfe eines Küchenpapiers, welches ihr vorab in ein wenig Weißweinessig tunkt, säubern. Den Quirl des Mixers ebenso mit dem Küchenpapier säubern.
Eier trennen. Es darf kein Eigelb im Eiweiß sein!
Eiweiß und Salz in die Schüssel geben und auf mittlerer Stufe anfangen zu rühren. Den Zucker währenddessen löffelweise hinzufügen.
4 Eiweiß, 1 Prise Salz
Wenn der ganze Zucker in der Schüssel ist stellt ihr den Mixer auf eine höhere Stufe und rührt die Mischung für 8-15 Minuten, bis sie fest ist.
200 g Zucker
Das Mark einer Vanilleschote und Lebensmittelfarbe hinzugeben und gut vermengen. Mit einem Spachtel Kokosraspeln und Zitronenabrieb unter die Masse heben und in einen Spritzbeutel mit großer runter Tülle geben.
Mark einer Vanilleschote, ½ TL Lebensmittelfarbe, 200 g Kokosraspel, 1 TL Zitronenabrieb
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und 50-60 Oblaten darauf verteilen. Masse in dem Spritzbeutel auf die Oblaten verteilen. Beim Spritzen nach oben ziehen, sodass eine Hutform entsteht.
50-60 Oblaten
Für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, herausnehmen und vor der Weiterverarbeitung vollständig abkühlen lassen.

Dekoration

Weiße Kuvertüre im Wasserbad bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. Falls diese zu dickflüssig ist hilft ein klein wenig Kokosöl (Achtung: Kokosöl wird bei Raumtemperatur flüssig und die Plätzchen sollten dann kühl gelagert werden).
200 g Kuvertüre
Die abgekühlten Makronen mit der Spitze in die Schokolade tunken und einen Ministern auf die Schokolade kleben. Sobald die Spitze getrocknet ist, die Makrone mit der Seite der Oblate leicht in der Schokolade wälzen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
60 Ministerne

Notizen

Das Rezept ergibt ca. 50-60 Kokosmakronen.
Anstatt oder zusätzlich zur Lebensmittelfarbe kann auch 1 EL getrocknetes Himbeerpulver zugegeben werden. Die Kokosmakronen werden durch das Himbeerpulver ohne Lebensmittelfarbe allerdings nur leicht rosa.

Nährwerte