Frittierter Salbei

Frischer Salbei wird in einer Panade aus Semmelbröseln und Parmesan knusprig ausgebacken. Der frittierte Salbei ist ein köstlicher Snack zum Aperitif oder eine Deko für Vor- sowie Hauptspeisen.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

Portionen Blätter

Kalorien 16kcal

Kochutensilien

3 tiefe Teller
Backpinsel

Zutaten

20 Blätter Salbei mittelgroße Blätter
1 Ei
20 g Mehl
20 g Semmelbrösel
20 g Parmesan gerieben
1 TL Oregano oder Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
Olivenöl hocherhitzbar zum Braten

Anleitungen

Salbei waschen und abtrocknen.
20 Blätter Salbei
Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben.
1 Ei
Das Mehl in einen 2. Teller geben.
20 g Mehl
Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan, den Kräutern und etwas Salz und Pfeffer gut vermischen und in einen 3. tiefen Teller geben.
20 g Semmelbrösel, 20 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano
Die Salbeiblätter einzeln zunächst jeweils von beiden Seiten in etwas Mehl wenden.
Dann in die Eiermischung tunken.
Schließlich in der Semmelbrösel-Mischung wenden.
Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Salbeiblätter von beiden Seiten kurz scharf anbraten, bis die Panade knusprig braun wird.
Olivenöl
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Notizen

Wir empfehlen mittelgroße Salbeiblätter zu verwenden, da die großen sehr intensiv und zu fest sind.

Nährwerte