Metaxasauce

Original griechische Metaxasauce könnt ihr ganz einfach selber machen! Die würzige Sauce erhält ihr unvergleichliches Aroma durch Metaxa und wird mit Sahne, fruchtigen Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürze abgerundet; nicht nur zu Gyros ein Genuss!

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Portionen Portionen

Kalorien 354kcal

Kochutensilien

1 Topf
1 Mixer

Zutaten

400 g Tomaten in Stückchen
200 g Sahne alternativ Crème Fraîche oder Schmand
150 ml Metaxa alternativ Weinbrand oder Cognac
1 mittelgroße Paprika rot
100 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Oregano getrocknet
2 EL Olivenöl

Anleitungen

Die Paprika waschen. Die Haut könnt Ihr für eine feinere Sauce mit dem Sparschäler entfernen. In kleine Stücke schneiden.
1 mittelgroße Paprika
Die Pilze putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch enthäuten und ebenfalls grob zerkleinern.
100 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch
Das o.g. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, aber nicht braun werden lassen. Dabei den Knoblauch erst etwas später zugeben, damit er nicht verbrennt. Danach Zucker und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und alles unter Rühren kurz anbraten.
1 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker
Mit dem Metaxa ablöschen und kurz unter Rühren aufkochen lassen.
150 ml Metaxa
Dann die Tomaten, den Oregano und die Sahne zugeben (Solltet ihr Crème Fraîche oder Schmand verwenden, diese nicht mitkochen, sondern erst zum Mixen zugeben). Aufkochen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdunstet und das Gemüse weich ist.
400 g Tomaten in Stückchen, 200 g Sahne, 1 TL Oregano
Mit Hilfe eines Mixers möglichst fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz, Pfeffer
Die Sauce kann heiß oder kalt als Dip serviert werden.

Notizen

Hinweise:

Um die Metaxasauce schnell auf den Tisch zu bringen, haben wir in unserem Rezept etwas abgekürzt: Wir schälen die Paprika entweder grob mit einem Sparschäler oder gar nicht und bemerken keinen erkennbaren geschmacklichen Unterschied. Im Originalrezept wird die Paprika nämlich geviertelt, entkernt und im Ofen bei 200 Grad Celsius Heißluft so lange gebacken, bis die Haut aufplatzt und schwarz wird. Die Paprika wird dann abgekühlt, geschält und in Stücke geschnitten.
Verwendet ihr statt Sahne lieber Crème Fraîche oder Schmand, kocht diese besser nicht lange mit. Es besteht Gefahr, dass die Sauce ausflockt. Ihr könnt diese Zutat einfach beim Mixen hinzufügen und die Sauce dann nochmals ganz kurz aufwärmen.
Wenn ihr die Sauce vorbereitet und nochmals aufwärmen möchtet, empfehlen wir euch, vorsichtshalber keine Champignons zu verwenden (Pilze sollten aus gesundheitlichen Gründen nicht aufgewärmt werden, wobei es bei Zuchtpilzen eigentlich kein Problem ist).
Das Rezept reicht für 4 großzügige Portionen bis 8 Portionen (wenn ihr sie als Dip verwendet).
Wenn ihr aber gerade keinen Metaxa zu Hause habt, könnt ihr diesen am besten durch einen anderen Weinbrand oder durch einen Cognac ersetzen. Wir haben die Soße auch schon mit Whisky (Dip zum Grillen) oder mit Calvados (mit Geschnetzeltem und Apfelscheiben) gemacht; das ist dann zwar kein "Metaxa" Saucen Rezept mehr, aber ganz bestimmt genauso lecker!

Nährwerte