Chimichurri

Rezept für eine würzige argentinische Chimichurri Sauce mit Petersilie, Limette, Knobi und Olivenöl, die nicht nur zum Grillen mit Steaks schmeckt, sondern auch als Aufstrich, Dip und Salat Dressing. Mit unseren Tipps und Tricks könnt ihr die Chimichurri bis zu 8 Wochen haltbar machen.

Zubereitungszeit 10

Ziehenlassen 2

Gesamtzeit 10

Portionen Glas

Kalorien 901kcal

Kochutensilien

1 Mörser oder Mixer
1 Gläser zum Abfüllen

Zutaten

2 Bund Petersilie etwa 60-70g
2-3 Zehen Knoblauch
2 Schalotten
1 Limette möglichst unbehandelt und Bio
1 kleine Chilischote trocken
2 EL Thymianblättchen frisch
2 TL Oregano getrocknet
100 ml Olivenöl
2 EL Weißweinessig
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Lorbeerblatt

Anleitungen

Petersilie und Thymian waschen, trockentupfen und möglichst klein hacken.
2 Bund Petersilie, 2 EL Thymianblättchen
Die Schalotte schälen und möglichst fein würfeln. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Chilischote fein hacken. Alles zusammen mit dem Salz und Oregano in eine Mörserschale geben. Mit der Mörser zerreiben.
2-3 Zehen Knoblauch, 2 Schalotten, 1 Limette, 1 kleine Chilischote, 2 TL Oregano, ½ TL Salz
Die Petersilie und den Thymian mit dem Olivenöl und Essig ebenfalls in den Mörser geben und fein vermörsern. Nochmals mit Salz, Chili sowie Pfeffer abschmecken.
100 ml Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 Prise Pfeffer
Die Mischung in ein sauberes (und steriles) Glas füllen, das Lorbeerblatt dazugeben und für mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
1 Lorbeerblatt
Im traditionellen Rezept soll die Mischung sogar 2 Wochen durchziehen. Falls ihr diesem folgt, muss das Glas inkl. Deckel unbedingt keimfrei ausgekocht sein. Wenn die Kräutersauce eingefüllt ist, könnt Ihr zum Haltbarmachen zusätzlich Olivenöl zugeben, damit die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist. So sollte sich die Sauce bis zu 8 Wochen im Kühlschrank halten.

Notizen

Kalorienangabe für 1 Glas (4-6 Portionen).

Wer keinen Mörser besitzt, kann auf einen Mixer oder Pürierstab zurückgreifen.

Nährwerte