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Zucchini Pizza ist ein sehr schnelles und einfaches Low Carb Gericht voller Genuss. Statt einem Boden aus Weizenmehl werden frische Zucchini-Scheiben wie eine Pizza belegt. Heraus kommt ein leckeres glutenfreies Low Carb Gericht, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht und richtig nährstoffreich ist.
Wer von euch kennt die Zucchinischwemme aus dem eigenen Garten? Jetzt im Juli ist es bei uns soweit, wir könnten eine Großfamilie ernähren. Da kaum ein anderes Gemüse so lecker und wandelbar ist, können wir gut alles verwerten. Und eines unserer liebsten Rezepte ist die Zucchini Pizza. Hierbei werden rohe Zucchinischeiben wie eine Pizza mit Tomatensoße, Käse und weiteren Zutaten nach Wahl belegt. Das Rezept ist ebenso simpel wie gut! Wir finden die Zucchinipizza ist eine klasse Alternative zur herkömmlichen Pizza, da das Rezept Low Carb und nährstoffreicher ist! Wer auf Pizza steht, sich aber kohlenhydratarm ernähren möchte, kann neben der Zucchinipizza auch mal unsere Low Carb Schüttelpizza oder unsere Low Carb Pizza mit Blumenkohlboden ausprobieren.
Zutaten für die Zucchinipizza
Zucchini in Scheiben sind die Basis für die Low Carb Pizza. Die Scheiben belegt ihr mit Tomatensauce und Gemüse wie Mais oder Oliven bzw. Wurst (Salami/ Schinken) nach Wahl. Darauf kommt noch Reibekäse und ein paar Gewürze wie Oregano (ein Muss auf jeder Pizza, finden wir) und außerdem mögen wir gerne etwas Knoblauchpulver darauf.
Unser Tipp: Wer etwas mehr Zeit mitbringt und vielleicht sogar eigene Tomaten hat, kann eine eigene Tomatensoße einkochen. Stattdessen gehen auch passierte Tomaten, die ihr mit etwas Olivenöl und Gewürzen verfeinert.
Unsere Tipps für die Low Carb Zucchinipizza
Backzeit: Backt die Zucchini nur so lange, dass sie zwar weich sind, aber noch etwas Biss haben. Verkochtes Gemüse mag vermutlich niemand.
Große Zucchini: Je größer, desto weniger zart sind Zucchini in der Regel. Wir ernten sie (vor allem während der Hauptsaison) lieber klein. Für dieses Rezept könnt ihr aber ruhig große Zucchini verwenden, die sich dann leichter belegen lassen.
Zucchini gleichmäßig schneiden: Schneidet die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben von ca. 5mm, damit sie auch gleichmäßig durch ist.
Ausprobieren: Zucchini schmeckt relativ neutral, ihr könnt sie daher mutig belegen. Ob mit Tomate und Mozzarella, Schinken, Ananas, Sardellen, Kapern oder Gorgonzola, erlaubt ist, was schmeckt!
Allrounder Rezept: Die Mini Zucchini Pizzen schmecken als Vorspeise oder Beilage, eignen sich aber auch als leichte Hauptmahlzeit. Und sie schmecken auch am nächsten Tag kalt im Büro!
Hier findet ihr alle unsere Zucchini Rezepte.
Warum ihr die Low Carb Zucchini Pizza ausprobieren solltet
Unsere Zucchini Pizza ist natürlich nicht mit einer „richtigen“ Pizza zu vergleichen, schmeckt aber mit aromatischer Tomatensauce, Belag nach Wahl und Käse überbacken mindestens genauso gut! Dabei geht die Zucchinipizza deutlich schneller, da die Zubereitung des Teigs wegfällt. Wir achten immer sehr darauf, dass wir zu jedem Essen Obst oder Gemüse essen und die Zucchini liefert hier extra Vitamine und Nährstoffe. Dass die Pizza dazu noch weniger Kohlenhydrate enthält ist ein zusätzlicher Pluspunkt! Außerdem ist das Zucchini Rezept glutenfrei, da es keinen Weizen und kein Getreide enthält. Wer eine vegane Low Carb Pizza zubereiten möchte, tauscht den Käse gegen eine vegane Alternative aus und belegt sie nur mit Gemüse. Probiert auch mal unser Rezept, um Zucchini einzulegen.
Benötigtes Zubehör
- Backblech
Zutatenliste
- 2 Zucchini (mittelgroß, 1 Zucchini wiegt ca. 300g)
- 150 g Tomatensauce (Alternativ passierte Tomaten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano)
- 200 g Pizzabelag (z.B. Tomaten, Paprika, Mais, Schinken, Salami, Thunfisch, Peperoni, Ananas etc.)
- 200 g Käse (z.B. Mozzarella, Pizzakäse, Parmesan oder Emmentaler)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- ½ TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Zucchinis waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.2 Zucchini
- Die Zucchinis mit Tomatensauce bestreichen. Wir haben unsere selbstgemachte Tomatensoße eingekocht (Link in den Anmerkungen). Alternativ 150g passierte Tomaten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen.150 g Tomatensauce
- Die Zucchinischeiben nach Wahl zuerst mit Gemüse, Schinken, Salami etc. belegen und anschließend mit Käse betreuen. Darauf kommt noch etwas getrockneter Oregano, gemahlener Knoblauch und optional Zwiebelringe.200 g Pizzabelag, 200 g Käse, 1 EL Oregano, ½ TL Knoblauchpulver
- Die Zucchini-Pizza bei 200 Grad Umluft 10-15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen (die Mini Pizzen sind direkt aus dem Ofen sehr heiß!) und servieren.
Video
Notizen
- Das Rezept ergibt 2 Portionen als Hauptspeise oder 4-6 Portionen als Vorspeise/ Snack.
- Wir verwenden unsere selbstgemachte Tomatensoße als Basis für die Zucchini-Pizza.Alternativ passierte Tomaten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und optional 1 TL Knoblauchpulver vermischen.
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