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Zoodles mit Garnelen sind eine leckere Low-Carb-Alternative zu klassischen Spaghetti Gamberetti. Das fertige Gericht liefert nur 300 Kalorien pro Portion, dafür aber reichlich Vitamine und Eiweiß. Die Kombination aus knackigen Garnelen, Knoblauch und Basilikum finden wir geschmacklich einfach unschlagbar. Und das Beste: Die Zubereitung der Zoodles mit Garnelen dauert weniger als 20 Minuten.
Zoodles gibt es bei uns mittlerweile fast noch öfter als Spaghetti, denn sie sind die perfekte Nudelalternative. Da sie keinen starken Eigengeschmack haben, könnt ihr sie mit allen klassischen Nudelsaucen kombinieren, dabei aber reichlich Kohlenhydrate und Kalorien einsparen. Unsere Zoodles mit Garnelen sind eine raffinierte, aber dennoch unkomplizierte Zoodles-Variante. Hierfür haben wir uns vom italienischen Nudelklassiker Spaghetti Gamberetti inspirieren lassen. Die Kombination von Garnelen und Zucchini, gewürzt mit Basilikum und Knoblauch ergibt ein rundes Geschmackserlebnis, das wir euch auf keinen Fall vorenthalten möchten. Probiert es unbedingt aus! Und falls ihr generell Fans von Fisch von Meeresfrüchten seid, werdet ihr auch von unseren Zucchini-Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce begeistert sein.
Zutaten für die Zoodles mit Garnelen
Die Hauptzutat für Zoodles mit Garnelen sind natürlich die Zucchini. Wir nehmen immer etwas kleinere Exemplare (also lieber drei kleine Zucchini als zwei große), weil diese fester sind und sich besser durch den Spiralschneider drehen lassen. Aber wer sagt überhaupt, dass es immer Zucchini sein muss? Wenn ihr euch ein wenig Abwechslung wünscht, solltet ihr unbedingt unsere Kohlrabi Nudeln probieren.
Bei den Garnelen solltet ihr darauf achten, dass diese geschält und entdarmt sind. Dies ist bei den meisten Tiefkühlgarnelen zwar Standard, ein genauer Blick auf die Verpackung lohnt sich aber trotzdem, damit ihr zu Hause keine unangenehmen Überraschungen erlebt.
Wenn ihr es geschmacklich ein wenig kräftiger mögt, könnt ihr anstatt einer einfach zwei Knoblauchzehen verwenden. Es darf ein wenig feuriger sein? Dann mischt doch ein paar frische, kleingeschnittene Peperoni unter die Zoodles. Das sieht auch optisch einfach toll aus! Oder wie wäre es mit scharf gewürzten Zoodles mit Hackfleisch?
Falls ihr nicht so gerne Basilikum mögt oder keinen frischen Basilikum bekommt, passt stattdessen glattblättrige Petersilie sehr gut zu den Zoodles mit Garnelen.
Zum Schluss folgt noch unser persönlicher Geheimtipp, der für das typische „Nudelfeeling“ sorgt: Wie bei „richtigen“ Nudeln reiben wir zum Schluss frischen Parmesan über die fertigen Zoodles!
Die besten Tipps für gelungene Zoodles Gambaretti
Zoodles Gambaretti gehören zu unseren raffiniertesten Zoodles-Kreationen. Aber keine Sorge, sofern ihr ein paar Tipps beachtet, ist die Zubereitung gar nicht kompliziert. Zunächst einmal solltet ihr darauf achten, die Zoodles nicht zu lange zu erhitzen. Das ist uns bei unserem allerersten Zoodles-Versuch passiert und sie waren dann leider ziemlich matschig … Die Zoodles 2 bis maximal 3 Minuten in der Pfanne anzubraten ist vollkommen ausreichend.
Schneidet die Zoodles nicht zu lang, damit ihr sie hinterher besser mit Löffel und Gabel „aufnudeln“ könnt. Setzt lieber zwischendurch immer mal ab, damit sie eine angenehme Spaghettilänge bekommen. Den letzten Rest von der Zucchini kann man schlecht eindrehen. Daher reiben wir diesen immer und mischen ihn zum Schluss roh unter.
Apropos Spiralschneider: Es gibt Modelle mit und ohne Kurbel. Wir nutzen einen ganz einfachen Spiralschneider, durch den man die Zucchini von Hand dreht. Sofern man keine Massen verarbeitet, ist dieser vollkommen ausreichend. Sollte der Spiralschneider verstopfen, dann wascht ihn einfach kurz aus.
So könnt ihr die Zoodles mit Garnelen abwandeln
Unsere kleine Tochter ist von den Zoodles leider längst nicht so begeistert wie wir. Ganz im Gegenteil, sie war richtig enttäuscht, dass es keine echten Spaghetti gab. Falls ihr auch kleine oder größere Gemüsemuffel zu Hause habt, gibt es einen einfachen Trick: Wir haben einfach noch ein paar dünne Spaghetti gekocht und diese unter die Zoodles gemischt. Das ist übrigens auch dann eine tolle Möglichkeit, falls ihr größeren Hunger habt. Wenn ihr es weiterhin besonders gesund halten wollt, könnt ihr Dinkel- oder Vollkornspaghetti verwenden.
Natürlich könnt ihr das Rezept auch vollständig mit echten Nudeln zubereiten. Wenn ihr ein bisschen Zeit mitbringt und Lust habt, könnt ihr eure Nudeln selber machen. So wird das Kochen zum richtigen Event, vielleicht sogar zusammen mit der Familie. Ihr werdet feststellen, dass selbst gemachte Nudeln in einer ganz anderen Liga spielen als Nudeln aus der Packung.
Oder wie wäre es mal komplett bunt? Als Kinder haben wir es geliebt, Nudelsorten zu mischen. Warum sollte man nicht auch Gemüsenudeln aus Zucchini, Kohlrabi oder Karotte mischen? Probiert es einfach mal aus.
Rezeptanleitung
Zoodles mit Garnelen sind eine leckere Low-Carb-Alternative zu klassischen Spaghetti Gamberetti. Das fertige Gericht liefert nur 300 Kalorien pro Portion, dafür aber reichlich Vitamine und Eiweiß. Die Kombination aus knackigen Garnelen, Knoblauch und Basilikum finden wir geschmacklich einfach unschlagbar. Und das Beste: Die Zubereitung der Zoodles mit Garnelen dauert weniger als 20 Minuten.
Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne
- 1 Spiralschneider (für Zoodles)
Angaben für 2 Portionen
Zutatenliste
- 500 g Zucchini (500g = 2 mittelgr. Zucchini)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 100 g Cocktailtomaten
- ½ Bio Zitrone
- 2 EL Olivenöl (erhitzbar)
- Salz, Pfeffer
- 15 Basilikum Blätter
Zubereitung
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und auspressen.500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Cocktailtomaten, ½ Bio Zitrone, 15 Basilikum Blätter
- Garnelen und Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Garnelen rosa und nicht mehr glasig sind. Knoblauch dazugeben und für weitere 30 Sekunden mitbraten.300 g Garnelen, 2 EL Olivenöl
- Tomaten, Zucchini Nudeln und die Hälfte des Zitronensafts dazugeben kurz mitbraten, bis die Zoodles weich aber noch bissfest sind.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell weiterem Zitronensaft abschmecken und mit Basilikum garnieren.Salz, Pfeffer
Notizen
Der größte Fehler wäre, die Zoodles zu lang zu erhitzen, da sie dann sehr matschig werden. Daher nur kurz, damit sie bissfest bleiben.
Verwendet lieber kleinere Zucchini, die sind fester und lassen sich besser in Spiralen schneiden.
Achtet darauf, die Zoodles nicht zu lang machen. So kann man sie besser essen. Einfach ab und zu absetzen beim Spriralschneiden.
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