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Unsere Zoodles mit Avocado Sauce sind ein altbewährtes Zoodles Rezept, das an Cremigkeit kaum zu überbieten ist und auch nach einem langen Arbeitstag in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Zoodles liefern im Vergleich zu „echten“ Nudeln reichlich Vitamine, dafür aber kaum Kalorien und Kohlenhydrate. Wenn ihr unser Low Carb Zoodles Rezept ausprobiert, werdet ihr die originalen Spaghetti nicht vermissen.
Unser Zoodles Rezept geht einfach immer! Gerade nach einem langen Arbeitstag sind Zucchininudeln ein schnelles und praktisches Essen. Anders als „richtige“ Nudeln liefern sie kaum Kohlenhydrate und liegen spätabends auch nicht schwer im Magen. Unser Zoodles Rezept mit Avocadopesto ist seit vielen Jahren eines unserer beliebtesten Zucchininudel Rezepte auf unserem Blog. Kein Wunder, denn durch die Form der Zoodles bekommt ihr das seit der Kindheit geliebte „Spaghetti-Feeling“, allerdings mit vielen Nährstoffen und deutlich weniger Kalorien. Unser Avocadopesto ist an Cremigkeit nicht zu übertreffen und verbindet sich perfekt mit den Zucchininudeln. Außerdem ist es ruckzuck gemacht. Das gleiche gilt übrigens für unser Pistazienpesto mit Basilikum und Parmesan, das ebenfalls köstlich zu den Zoodles schmeckt.
Unser Zoodles Rezept als Low Carb Alternative zu Nudeln
Es ist ganz klar: Alle lieben Nudeln und wir wollen euch das Original auch gar nicht streitig machen! Dennoch lohnt es sich auf jeden Fall, unser Zoodles Rezept einmal auszuprobieren. Denn zusammen mit dem cremigen Pesto werdet ihr gar nicht merken, dass ihr keine Spaghetti, sondern Gemüse esst. Zucchini haben keinen starken Eigengeschmack, weshalb ihr sie problemlos mit den verschiedensten Soßen kombinieren könnt. Wir haben sogar schon Zoodles auf asiatische Art mit Hähnchenbrust zubereitet.
Viele Zoodles Rezepte schmecken übrigens auch Kindern! Vielleicht kennt ihr es: Fast jedes Kind hat mal eine Phase, in der es allein beim Anblick von Gemüse die Nase rümpft. So war es auch bei der achtjährigen Tochter von Freunden. Ihr Lieblingsessen ist, wie sollte es in dem Alter auch anders sein: Spaghetti Bolognese! Als sie das letzte Mal zu Besuch war, haben wir Zoodles mit Hackfleisch zubereitet. Trotz anfänglicher Gemüse-Skepsis war sie begeistert und hat jetzt ein neues Lieblingsessen. Allein das „Spaghetti-Schneiden“ hat ihr großen Spaß gemacht.
Tipps für die Zubereitung des Avocado Zoodle Rezepts
Um das Zoodles Rezept zuzubereiten, benötigt ihr einen Spiralschneider, um die Zucchini zu Spaghetti zu verarbeiten. Hier gibt es verschiedene Modelle, von sehr günstigen kleinen „Gemüsespitzern“ bis hin zu elektrischen Spiralschneidern mit verschiedenen Aufsätzen. Solltet ihr häufiger Zoodles Rezepte zubereiten, raten wir euch, über den Kauf eines etwas hochwertigeren Spiralschneiders nachzudenken.
Zoodles sind sehr schnell fertig! Es reicht, sie etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren oder sie für 1 bis 2 Minuten mit ein wenig Öl in der Pfanne anzubraten. Länger bitte nicht, sonst werden sie weich und matschig. Da können keine klassischen Spaghetti mithalten.
Nun kommen wir zum Avocadopesto. Im Grunde genommen bereiten wir für unser Zoodles Rezept ein klassisches Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan zu. Hierfür benötigt ihr einen leistungsstarken Mixer oder Pürierstab. Schließlich soll das Pesto schön cremig werden. Allein das Grundrezept schmeckt schon köstlich. Um das Gericht außerdem ordentlich sättigend zu machen, fügen wir noch frische Avocado hinzu. Dadurch wird die Soße zu einem unglaublich cremigen sowie aromatischen Avocadopesto . Eine weitere köstlich-cremige Alternative ist übrigens unser Bärlauch-Pesto.
Achtet darauf, dass die Avocado möglichst reif ist, denn dann schmeckt sie am besten. Im Supermarkt gibt es Avocados mit der Aufschrift „ready to eat“. Alternativ könnt ihr den Drucktest machen. Eine reife Avocado gibt auf Fingerdruck leicht nach, lässt sich aber nicht eindrücken.
Darum lieben wir unser Zoodles mit Avocado Sauce Rezept
Schnell: Unser Zoodles mit Avocado Sauce Rezept steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch: Perfekt nach einem langen Arbeitstag.
Gesund: Avocados enthalten Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fettsäuren. Damit werden die Zucchini Spaghetti zu einem echten Superfood!
Abwechslung ist erlaubt: Ihr könnt die Zoodles mit normalen Spaghetti mischen. Letztere kocht ihr einfach wie gewohnt und vermengt sie mit den fertigen Zoodles. Oder wie wäre es stattdessen mal mit Kohlrabi-Nudeln oder Karotten-Spaghetti?
Familiengericht: Ihr könnt die Zoodles mit den verschiedensten Soßen kombinieren, so dass das Zoodles Rezept der ganzen Familie schmeckt. Wenn es ein wenig festlicher sein darf, probiert doch gerne mal unser Zoodles Rezept mit Lachs-Sahne-Sauce oder unsere Zoodles Gamberetti aus.
Rezeptanleitung
Unsere Zoodles mit Avocado Sauce sind ein altbewährtes Zoodles Rezept, das an Cremigkeit kaum zu überbieten ist und auch nach einem langen Arbeitstag in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Zoodles liefern im Vergleich zu "echten" Nudeln reichlich Vitamine, dafür aber kaum Kalorien und Kohlenhydrate. Wenn ihr unser Low Carb Zoodles Rezept ausprobiert, werdet ihr die originalen Spaghetti nicht vermissen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Mixer (alternativ: Pürierstab)
- 1 große Pfanne
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
- 1 kg Zucchini (ca. 4 mittelgroße Zucchini)
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Basilikum
- 1 kleine Chili (mild oder scharf)
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- 2 Avocados (reif)
- 50 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in Zucchini-Spaghetti schneiden.1 kg Zucchini
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe goldbraun anrösten.20 g Pinienkerne
- Basilikumblätter abzupfen und mit Chili, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Parmesan, Avocadofruchtfleisch, der Hälfte der Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.20 g Basilikum, 1 kleine Chili, 1½ EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 40 g Parmesan, 2 Avocados, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 10 g Pinienkerne
- Zoodles in kochendem Wasser maximal 30 Sekunden blanchieren, dann abgießen oder in einer Pfanne ohne Öl 1-2 Minuten anbraten. Die Avocadosoße über die heißen Zoodles geben und gut mischen.
- Auf vier Tellern verteilen. Mit Basilikum, restlichen Pinienkernen und Parmesan dekorieren und sofort servieren.10 g Pinienkerne
Video
Notizen
Verwendet am besten kleine Zucchini. Die sind fester und lassen sich besser in Spiralen schneiden.
Erhitzt die Zoodles nur kurz, damit sie noch bissfest bleiben.
Schneidet die Zucchininudeln lieber etwas kürzer als länger. So lassen sie sich besser essen. Eine gute Länge ist, wenn ihr euch an normalen Spaghetti orientiert.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
😋 & schnell gemacht, ich hatte noch gekochte Spaghetti übrig und habe diese untergerührt und anstelle von Pinienkernen Walnusskerne verwendet