Gesunder Schoko Käsekuchen ohne Backen

Eine schokoladige Version eines Käsekuchens ohne Backen, der mit einem Boden aus gerösteten Mandeln und einer wunderbar cremigen, seidenglatten Füllung zubereitet wird. Der No Bake Schoko Cheesecake ist vegan, nuss- und glutenfrei. Unglaublich, wie so etwas Köstliches gleichzeitig so viele wertvolle Inhaltsstoffe für den Körper haben kann!

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Kühlzeit 8

Gesamtzeit 25

Portionen Portionen

Kalorien 293kcal

Kochutensilien

Mixer
Kuchenform mit einem Durchmesser von 16-18cm
Pfanne

Zutaten

Boden

110 g Datteln ohne Stein, z.B. Medjool Datteln
90 g Mandeln

Füllung

400 g Seidentofu
1 Avocado reif
50 g Honig möglichst fest
120 g Zartbitterschokolade optional vegan und/oder zuckerfrei
1 Banane
1 EL Kakaopulver ca. 20g

Deko

Beeren, Früchte, Schokoraspel optional

Anleitungen

Vorbereitung (5 Stunden vor der Zubereitung)

Mindestens 5 Stunden, bevor Ihr den Kuchen zubereitet, den Seidentofu im Kühlschrank in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Feuchtigkeit herauskommt. Sonst wird die Füllung zu weich. Solltet Ihr nicht genügend Zeit haben, den Tofu durch ein Baumwolltuch auspressen.

Boden

90g Mandeln in einer Pfanne etwas rösten.
Für den Boden 110g Datteln und die angerösteten Mandeln zusammen im Mixer zerkleinern. Eine 16-18cm Kuchenform mit Backpapier auslegen, eventuell auch den Rand auslegen oder etwas mit Kokosöl einfetten. Danach die Mandel-Dattel-Krümel fest auf den Boden der Form pressen. Je kleiner die Krümel sind, desto einfacher und sauberer geht später das Schneiden der Kuchenstücke.

Füllung

Die Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen.
Die reife Avocado aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen.
Alle Zutaten der Füllung inklusive der geschmolzenen Schokolade und der Avocado auf ein Mal im Mixer mixen, bis eine feine, seidige Konsistenz entstanden ist. Am besten geht das mit einem Hochleistungsmixer. Die Füllung auf den Mandel-Boden geben und glattstreichen. Die Form ggf. ein paarmal auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftblasen zu entfernen.

Kühlung

Der Kuchen sollte am besten über Nacht gekühlt werden, damit die Füllung schnittfest wird. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren!

Notizen

Unbedingt Zeit zum Kühlen des Kuchens einplanen. daher den Kuchen am besten am Vortag zubereiten, damit er schön schnittfest wird.

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Nährwerte