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Gesunde Quinoa Bowl
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Gesunde Quinoa Bowl (Buddha Bowl)

Gesunde und vegane Bowl mit Quinoa für jeden Tag: Die Bowl schmeckt köstlich, ist schnell zubereitet und sehr gesund! Die vegane Quinoa Bowl lässt sich gut vorbereiten und steht dann in wenigen Minuten auf dem Tisch. Sie eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und auch als Meal Prep für's Büro! Diese gesunde Bowl, die auch Buddha Bowl genannt wird, macht satt und glücklich!
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 476kcal

Equipment

  • Topf
  • Mixer
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Löffel
  • Waage

Zutaten

Für die Bowl

  • 150 g Quinoa weiß, rot oder bunt
  • 150 g Spinat frisch, alternativ Salat
  • 200 g Tomaten
  • 1 Gurke
  • 100 g Oliven
  • 1 Avocado

Schnelles Hummus

  • 200 g Kichererbsen Gekocht (z.B. aus der Dose)
  • 80-100 ml Wasser
  • Saft einer Zitrone
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Kreuzkümmel gemahlen, nach Geschmack

Dressing

Alternativen

  • Reis statt Quinoa
  • Lachs oder Hühnchen
  • Feta
  • Gegrilltes/ gekochtes Gemüse z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini
  • Sprossen z.B. Alfalfa
  • Schwarze oder Weiße Bohnen
  • Kerne und Körner z.B. Sonnenblumen- Kürbiskerne

Anleitungen

Vorbereitung am Vortag (entfällt, wenn Kichererbsen aus der Dose verwendet werden)

  • Getrocknete Kichererbsen nach Anleitung einweichen (meist ca. 8-12 Stunden) und kochen.

Vorbereitung am Vortag oder 30 Minuten vor dem Essen

  • Den Quinoa nach Anleitung waschen und kochen.
    Alle Zutaten für das Hummus mixen, bis ein feines Mus entsteht.
    Die frischen Zutaten (außer der Avocado) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen

Zubereitung der Bowl

  • Den gekochten Quinoa in die Mitte der Bowl geben, darum die frischen Zutaten anrichten, einen großen Löffel Hummus auf der Bowl verteilen, die Avocado direkt vor dem Essen schneiden und dazu geben. Das Dressing über der Bowl verteilen.

Notizen

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Nutrition

Kalorien: 476kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 13g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Trans-Fettsäuren: 1g | Natrium: 433mg | Kalium: 1044mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 6g | Vitamin A: 4177IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 116mg | Eisen: 5mg