Gesunde Quinoa Bowl (Buddha Bowl)

Gesunde und vegane Bowl mit Quinoa für jeden Tag: Die Bowl schmeckt köstlich, ist schnell zubereitet und sehr gesund! Die vegane Quinoa Bowl lässt sich gut vorbereiten und steht dann in wenigen Minuten auf dem Tisch. Sie eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und auch als Meal Prep für's Büro! Diese gesunde Bowl, die auch Buddha Bowl genannt wird, macht satt und glücklich!

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Portionen Portionen

Kalorien 476kcal

Kochutensilien

Topf
Mixer
Schneidebrett
Scharfes Messer
Löffel
Waage

Zutaten

Für die Bowl

150 g Quinoa weiß, rot oder bunt
150 g Spinat frisch, alternativ Salat
200 g Tomaten
1 Gurke
100 g Oliven
1 Avocado

Schnelles Hummus

200 g Kichererbsen Gekocht (z.B. aus der Dose)
80-100 ml Wasser
Saft einer Zitrone
20 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Kreuzkümmel gemahlen, nach Geschmack

Dressing

Saft einer Zitrone
30 ml Öl z.B. Oliven-, Sesam-, Hanföl
1 TL Agavendicksaft alternativ: Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Alternativen

Reis statt Quinoa
Lachs oder Hühnchen
Feta
Gegrilltes/ gekochtes Gemüse z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini
Sprossen z.B. Alfalfa
Schwarze oder Weiße Bohnen
Kerne und Körner z.B. Sonnenblumen- Kürbiskerne

Anleitungen

Vorbereitung am Vortag (entfällt, wenn Kichererbsen aus der Dose verwendet werden)

Getrocknete Kichererbsen nach Anleitung einweichen (meist ca. 8-12 Stunden) und kochen.

Vorbereitung am Vortag oder 30 Minuten vor dem Essen

Den Quinoa nach Anleitung waschen und kochen.
Alle Zutaten für das Hummus mixen, bis ein feines Mus entsteht.
Die frischen Zutaten (außer der Avocado) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen

Zubereitung der Bowl

Den gekochten Quinoa in die Mitte der Bowl geben, darum die frischen Zutaten anrichten, einen großen Löffel Hummus auf der Bowl verteilen, die Avocado direkt vor dem Essen schneiden und dazu geben. Das Dressing über der Bowl verteilen.

Notizen

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Nährwerte