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Gesunde Scones mit Blaubeeren
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Gesunde Scones mit Superfoods (glutenfrei)

Rezept für schnelle und einfach (glutenfreie) Scones mit Superfoods: Mit Haferflocken, Mandeln, Zimt und Chia Samen entsteht aus dem traditionell schottischen Gebäck eine gesunde Variante. Dazu passt eine fruchtige Apfel-Joghurt Creme und wer möchte serviert die gesunden Scones noch mit etwas geraspelter Schokolade.
Gericht Frühstück, Nachspeise
Land & Region Deutschland, England, Schottland
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backen 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 8 Scones
Kalorien 316kcal
Autor Alex

Zutaten

Zutaten für die Scones

Zutaten für die Apfel-Joghurt Creme

  • 250 g Joghurt bei Bedarf pflanzlich, z.B. Kokos- oder Mandeljoghurt
  • 100 g Apfelmus Alternativ: Apfelmark
  • 1 Vanilleschote Mark einer Schote
  • 1 EL Honig optional
  • 1 TL Zimt

Für das Topping:

  • 20 g Dunkle Schokolade optional
  • 100 g Blaubeeren

Anleitungen

Scones:

  • Den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.
  • Die Haferflocken in einem leistungsstarken Mixer zu feinem Mehl mahlen. Das Kokosöl erwärmen, so dass es flüssig ist und dies gemeinsam mit allen anderen Zutaten zum Hafermehl hinzufügen (bis auf die Blaubeeren) und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit einem Löffel den Teig in eine runde Form bringen und ca. 30 Minuten backen. Die Scones mit einem Scharfen Messer in Stücke schneiden und auskühlen lassen.

Apfel-Joghurt Creme

  • Für die Vanille-Apfel-Creme alle Zutaten einfach in einer Schüssel geben, miteinander verrühren und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Apfel-Creme und optional geraspelte Schokolade und frische Blaubeeren geben.

Nutrition

Kalorien: 316kcal | Carbohydrates: 38g | Eiweiß: 9g | Fat: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterol: 45mg | Natrium: 48mg | Kalium: 275mg | Fiber: 6g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 95mg | Eisen: 2mg