Köstliche Apfel Walnuss Cupcakes mit Karamell
Portionen 12 Cupcakes
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 75 g zerkleinerte Walnüsse
- 50 ml Apfelsaft
- 50 ml Milch bei Bedarf laktosefrei
- 200 g Quark bei Bedarf laktosefrei
- 100 g Frischäse bei Bedarf laktosefrei
- 100 g Vanillejoghurt bei Bedarf laktosefrei
- 1-2 EL Puderzucker
- 100 g Apfelmus
- 75 g zerkleinerte Walnüsse
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig gut miteinander vermischen und in die Muffinförmchen füllen. Bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
- Mit einem kleinen Teelöffel kleine Kugeln aus dem Teig herausstechen. Dort hinein die Apfelmus und Walnüsse füllen. Aus Frischkäse, Quark, Vanillejoghurt und Puderzucker die Creme rühren und auf die Muffins geben.
- Zucker in einen Topf geben, so dass der Boden bedeckt ist. Bei leichter Hitze karamellisieren lassen und mit etwa 50-100ml Wasser leicht ablöschen. Auf die Creme träufeln.
