Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden. Alle weiteren Teigzutaten miteinander vermischen und in eingefettete Muffinförmchen geben. Die Muffins für 20-25 Minuten im Ofen backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Cupcake-Cream den Frischkäse, Kräuter sowie Quark in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliöl abschmecken. Das Topping in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen. Zum Schluss mit einer Cocktailtomate, Basilikum sowie einer Mini-Mozzarella-Kugel garnieren.