Aus den Zutaten für den Teig einen klassischen Quark-Öl-Teig zubereiten. Die Tarteform (am besten mit Hebeboden) einfetten und den Teig darin verteilen. Die Sahne und den Gorgonzola in einem Topf erwärmen bis sich der Gorgonzola aufgelöst hat. Diese Masse ein wenig (etwa 15 Minuten) auskühlen lassen bevor ihr die Eier hinzu gebt, damit diese nicht stocken. Die Eier gut unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Nun die Gorgonzola Masse auf den Boden geben, mit den geschnittenen Schalotten sowie Parmaschinken belegen. Zum Schluss mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft für 25-35 Minuten goldgelb backen.