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Risotto
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Köstliches Risotto mit Parmaschinken, Ziegenkäse und Spinat

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Reis
  • 1 Brühwürfel
  • 250 ml Weißwein
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Pecorino oder Parmesan- gehobelt
  • 100 g Parmaschinken klein geschnitten
  • 150 g Spinat gewaschen&abgetropft
  • 100 g Cocktailtomaten halbiert
  • 15 g Pinienkerne

Anleitungen

  • Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Nun den Risottreis mit dazu geben und zusammen etwa 5 Minuten anschwitzen lassen. Anschließend mit Wein, Wasser sowie Brühe ablöschen und bei offenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Den Käse unter das Risotto mischen bis der Käse geschmolzen ist. Nun alle weiteren Zutaten unterheben, kurz erwärmen lassen und auf einem Teller schön anrichten. Eventuell noch mit etwas Fleur de Sel oder Kräutern bestreuen ......warm oder lauwarm im Sommer genießen.