Selbstgemachte Gnocchi mit Parmaschinken und Gorgonzolasauce

Selbstgemachte Gnocchi sind ein unvergleichlicher Genuss. Mit Parmaschinken gefüllt und in einer cremigen Gorgonzolasauce ist das Rezept genau richtig für alle Käseliebhaber!

Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 1

Portionen Portionen

Kalorien 880kcal

Zutaten

Gnocchi mit Parmaschinken

500 g Kartoffeln mehlig
250 g Mehl Weizen oder Dinkel
50 g Gries Weizen oder Dinkel
1 Ei
½ TL Salz
100 g Parmaschinken

Gorgonzola Sauce

250 g Gorgonzola
200 ml Sahne
150 ml Weißwein oder Wasser
100 g Rucola frisch
100 g Parmesan gehobelt
100 g Cocktail-Tomaten
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprikapulver

Anleitungen

Gnocchi

Die Kartoffeln kochen, bis sie sehr weich sind (mit einer Gabel testen), auskühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mixen und in einer großen Schüssel mit Mehl, Grieß, dem Ei und Salz zu einem glatten Teig vermengen.
Den Parmaschinken in etwa 40 Stücke schneiden. Den etwas klebrigen Teig mit Mehl bestreuen und mit den Händen etwa 40 Kugeln formen. In die Mitte immer ein Stück Parmaschinken geben und anschließend die Gnocchi verschließen.
Auf ein bemehltes Brett legen und mit der Rückseite der Gabel das typische Muster drücken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Wenn etwa 10-15 Gnocchi fertig sind diese ins kochende Wasser geben und so lange kochen bis sie oben schwimmen. Mit einem Sieb oder Schöpflöffel heraus nehmen.

Gorgonzola Sauce

Den Gorgonzola in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn er beginnt zu schmelzen, Sahne sowie Weißwein hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Die fertigen Gnocchi mit der Sauce, dem Rucola, etwas Parmesan, halbierten Tomaten und Paprikapulver auf einem Teller anrichten und genießen.

Nährwerte