Dreierlei Tapas: Albondigas, Guacamole, Gambas

3 Tapas Rezepte Albondigas, Knoblauchgarnelen und Guacamole

Tapas bringen das spanische Lebensgefühl nach Hause: Die 3 Rezepte für Albondigas (Spanische Hackbällchen in Tomatensauce), Gambas (Garnelen in Knoblauchöl) und Guacamole (Avocadocreme) sind schnell zubereitet und schmecken köstlich als Vorspeise oder Hauptspeise.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen Personen als Vorspeise

Kalorien 667kcal

Zutaten

Albondigas - Tomatensauce

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl hoch erhitzbar zum Anbraten
400 g Tomaten aus der Dose stückig
50 ml Rotwein trocken
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Chilipulver leicht scharf
1 Lorbeerblatt
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Albondigas - Hackbällchen

400 g Hackfleisch Schwein, Rind oder gemischt
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie frisch & gehackt
3 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
½ TL Paprikapulver optional Chili
½ TL Koriandersamen gemahlen
½ TL Fenchel gemahlen
3 EL Olivenöl hoch erhitzbar zum Anbraten
20 g Pinienkerne als Deko
Petersilie als Deko

Gambas - Garnelen in Knoblauchöl

12 Garnelen aufgetaut, ohne Schale und entdarmt
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl hoch erhitzbar
50 ml Weißwein zum Ablöschen
Petersilie als Deko
Salz, Pfeffer

Guacamole - Avocadocreme

1 Avocado reif und weich
½ Tomate mittelgroß
½ Zwiebel klein
1 Limette
1 Knoblauchzehe
½ TL Chili
1 EL Koriander frisch und gehackt
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl Extra nativ

Anleitungen

Albondigas - Tomatensauce

Zuerst wird die Tomatensauce zubereitet, da diese etwas einköcheln muss. Während dieser Zeit können die anderen Rezepte zubereitet werden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden (oder den Knoblauch pressen). In Olivenöl glasig anbraten.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl
Mit den stückigen Tomaten aus der Dose und dem trockenen Rotwein ablöschen. Die Hitze reduzieren und Thymian, Chilipulver, ein Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Zwiebel, 400 g Tomaten aus der Dose, 50 ml Rotwein, 1 TL Thymian, 1 TL Chilipulver, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer

Albondigas - Hackbällchen

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Das Hackfleisch mit allen Zutaten außer dem Olivenöl, den Pinienkernen und der Petersilie vermischen.
Salz, Pfeffer, 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Petersilie, 3 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Koriandersamen, ½ TL Fenchel
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht braun sind und beiseite legen.
20 g Pinienkerne
Das Hackfleisch zu ca. 12 kleinen Bällchen formen und im Olivenöl rundum je nach Größe ca. 5-10 Minuten anbraten. Die Tomatensauce hinzugeben, mit Pinienkernen und frischer Petersilie dekorieren und servieren.
3 EL Olivenöl, 20 g Pinienkerne, Petersilie

Gambas - Garnelen in Knoblauchöl

Den Knoblauch schälen und pressen. Die Garnelen mit dem Knoblauch in Olivenöl von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und mit gehackter Petersilie servieren. Die Sauce kann hervorragend mit Baguette gedippt werden.
Petersilie, 12 Garnelen, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 50 ml Weißwein

Guacamole - Avocadocreme

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren.
1 Avocado
Zwiebel in sehr feine und Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen, den Koriander klein hacken und die Limette auspressen. Alle Zutaten vermischen und mit dem extra nativen Olivenöl und etwas frischem Koriander garnieren.
½ Tomate, ½ Zwiebel, 1 Limette, 1 Knoblauchzehe, ½ TL Chili, 1 EL Koriander, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl

Notizen

Die Portionen sind für 4 Personen als reichhaltige Vorspeise mit frischem Baguette gedacht oder für 2-3 Personen als Hauptspeise.

Nährwerte