Quinoa gut waschen (um die Bitterstoffe zu entfernen) und nach Packungsbeilage kochen. Meist wird das 1,5-fache Volumen an Wasser verwendet und 15-20 Minuten bei geringer Hitze in einem Topf mit Deckel gekocht.
200 g Quinoa
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Während das Quinoa gekocht wird, die Zwiebel und die Petersilie möglichst klein schneiden. Knoblauch durch die Presse drücken. Zum fertig gekochten Quinoa in den Topf geben.
1 Zwiebel, 1 EL Petersilie, 1 Zehe Knoblauch
Den gehäuften Esslöffel Flohsamenschalen über dem noch heißen Quinoa verteilen. Gut umrühren. Nun ein paarmal mit dem Pürierstab durchmixen, dass ein Drittel bis die Hälfte der Mischung püriert ist.
1 EL Flohsamenschalen
Danach den Puffreis oder alternativ das Brot (das Gericht ist mit Brot nicht glutenfrei) dazugeben. Mit Tomatenmark, Olivenöl, Senf, Oregano, Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut umrühren. Da die Flohsamenschalen sehr viel Flüssigkeit binden ggf. noch 4 EL Wasser zur Mischung geben.
3 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 EL Oregano, 1 EL Gemüsebrühpulver, 25 g Puffreis (entspricht etwa 1 Tasse), 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Aus der etwas abgekühlten Masse mit feuchten Händen etwa 24 Bällchen formen und auf dem Backpapier/ Backblech verteilen.
Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 20 Minuten backen.
(Wenn Ihr die Quinoabällchen als Veggieburger macht, seid Ihr an dieser Stelle nach dem Backen fertig. Sie müssen nicht mehr in die Tomatensauce)