Zitronenplätzchen mit Joghurt und Rosmarin

Sind diese hübschen Zitronenplätzchen mit Joghurt nicht mal eine leckere, frische Keks-Alternative? Der herrlich säuerliche Zitronenguss harmoniert ganz perfekt mit dem Joghurt im Teig. Und die fein kandierten Rosmarinzweige und Zuckerperlen lassen den Zitronenkeks auch optisch so richtig schön weihnachtlich daherkommen.

Zubereitungszeit 50

Backzeit 8

Gesamtzeit 58

Portionen Kekse

Kalorien 71kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder handrührgerät (optional)
Backofen, Backblech und Backpapier
Ausstechformen

Zutaten

Plätzchen

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
50 g Naturjoghurt
1 Ei
1 EL Zitronenschale frisch fein geraspelt
½ TL Backpulver
1 TL Rosmarin OPTIONAL

Zuckerguss

150 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft etwa 30g

Kandierte Rosmarinzweige (OPTIONAL)

40 Rosmarinzweige
4 EL Puderzucker für den Sirup
4 EL Zitronensaft für den Sirup
4 EL Zucker für die "Eis"-Kristalle

Dekoration

3 EL Zuckerperlen

Anleitungen

Kekse (Dauer: etwa 30 Minuten)

Aus allen Zutaten für die Kekse per Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine einen Teig herstellen. Nur so lange kneten, bis sich ein homogener Teig bildet. Dieser ist sehr unkompliziert: er kann entweder gleich weiterverarbeitet werden; er kann aber auch über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden und am nächsten Tag zu Plätzchen verarbeitet werden.
250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g Butter, 50 g Naturjoghurt, 1 Ei, 1 EL Zitronenschale, 1/2 TL Backpulver, 1 TL Rosmarin
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 3mm dick ausrollen und Kränze (oder nach Belieben andere Formen) ausstechen. Die Ausstecher auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Bei 160 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze etwa 8-10 Minuten backen, je nachdem wie knusprig Ihr die Kekse gern mögt.

Kandieren der Rosmarinzweige (Dauer: 0,5 Stunden zzgl. Trocknen min. 2 Stunden oder über Nacht)

Zuerst aus gleicher Menge Puderzucker und Zitronensaft einen mittelflüssigen, durchsichtigen Sirup herstellen. Wenn sich der Zucker nicht richtig auflöst, dann etwas erwärmen und umrühren (aber nicht kochen).
4 EL Zitronensaft, 4 EL Puderzucker
Die bereits portionierten Rosmarinzweige in den Sirup tauchen und auf ein leicht gezuckertes Backpapier legen (die Zweige sollen vom Sirup nur benetzt sein, also nicht auf dem Backpapier im Sirup schwimmen). Diese nun eine Stunde bei Raumtemperatur antrocknen lassen
40 Rosmarinzweige
Danach mit Zucker bestreuen/ in Zucker tupfen oder wälzen, bis die Zweige richtig schön vom Zucker umschlossen sind.
4 EL Zucker
Nun vollständig trocknen lassen. Je nach Luftfeuchtigkeit kann das eine Stunde dauern oder auch über Nacht. Die "geeisten" Rosmarinzweige nur vollständig getrocknet zur Deko verwenden.

Dekoration (Dauer: etwa 20 Minuten)

Aus gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft einen festen Zuckerguss zusammenrühren. Damit die Plätzchen bestreichen. Mit den Rosmarinzweigen und/oder Zuckerperlen nach Herzenslust dekorieren!
150 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Zuckerperlen

Nährwerte