Fächerkartoffeln (Hasselback Potatoes)

Unsere Fächerkartoffeln (Hasselback Potatoes) mit Käse, Kräutern und einer scharfen Tomaten Salsa begeistern nicht nur die Vegetarier unter euch! Die Kartoffeln sind schnell und einfach zubereitet und eignen sich sehr gut als Meal Prep. Kocht am Vortag die Salsa und steckt den Käse in die vorbereiteten Kartoffeln. Dann geht’s am Folgetag in den Ofen und kurz darauf könnt ihr das himmlische Veggie Gericht genießen!

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Backen 1

Portionen Portionen

Kalorien 466kcal

Kochutensilien

Auflaufform

Zutaten

Hasselback Kartoffeln

8 Kartoffeln groß und länglich
200 g Scheibenkäse z.B. Emmentaler oder Gouda
1 Handvoll Frische Kräuter z.B. Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Tomatensalsa

500 g Tomaten
2 Zwiebeln rot
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
50 g Olivenöl
40 g Apfelessig
3 EL Bratöl hocherhitzbar
1 Bund Koriander frisch
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver geräuchert
1 EL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Hasselback Kartoffeln

Die Kartoffeln säubern und mit einem scharfen Messer in feine Fächer schneiden. Dabei nicht bis nach unten durchschneiden. Die Kartoffeln müssen weiterhin zusammenhalten.
8 Kartoffeln
Den Scheibenkäse in Stücke schneiden, die gut in die Fächer Eurer Kartoffeln passen und diese dann damit füllen.
200 g Scheibenkäse
Die gefüllten Fächerkartoffeln in eine Auflaufform setzen und mit etwas Olivenöl begießen.
Olivenöl
Anschließend bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen.
Parallel dazu die Salsa zubereiten:

Tomatensalsa

Tomaten in mittelgroße Würfel, Zwiebeln, Chili und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
500 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten
200g der Tomatenwürfel mit dem Bratöl scharf anbraten. Es sollen sich Röstaromen entwickeln, ohne dass die Tomaten jedoch verbrennen. Kurz vor Ende das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten.
3 EL Bratöl, 1 EL Tomatenmark
Restliche Tomaten, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und glasig anbraten
500 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 50 g Olivenöl
Essig, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
40 g Apfelessig, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Kreuzkümmel
Frischen Koriander kleinhacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles unterrühren.
Salz, Pfeffer, 1 Bund Koriander
Die Fächerkartoffeln auf einem Teller anrichten, etwas salzen und pfeffern, die Salsa darum herum verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
1 Handvoll Frische Kräuter

Notizen

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln versehentlich ganz durchgeschnitten werden, legt beim Schneiden rechts und links von der Kartoffel einen Kochlöffel aus Holz als 'Stopper' hin.
Damit sich die gefüllten Kartoffeln beim Backen nicht auf die Seite rollen, könnt Ihr am Boden des Erdapfels eine dünne Schicht abschneiden, auf der dieser dann sicher steht.
Anstatt normaler Kartoffeln könnt ihr für die Hasselback Potatoes auch Süßkartoffeln verwenden. Achtet nur darauf, dass sich die Backzeit dabei um ca. 10 Minuten verkürzt.

Nährwerte