Marzipanplätzchen

Die Marzipanplätzchen bestehen aus 3 Schichten: Mürbeteig, Marzipan und einer Nuss-Frucht Mischung aus Cranberries und Pistazien. Die Plätzchen von der Rolle sind einfach zu machen und sehr ergiebig.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Kühlzeit 8

Gesamtzeit 45

Portionen Plätzchen

Kalorien 84kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät
Backblech mit Backpapier

Zutaten

Mürbeteig

140 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
½ TL Zitronenabrieb
85 g Butter kalt
1 Eigelb

Marzipan

300 g Marzipan

Topping

25 g Cranberries Gehackt
25 g Pistazien Gehackt

Anleitungen

Mürbeteig

Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben und Zitronenabrieb dazugeben.
140 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, ½ TL Zitronenabrieb
Die Butter in Flöckchen hinzugeben und mit Hilfe einer Küchenmaschine vermischen. Das Eigelb hinzufügen und erneut vermengen. Der Teig wird eine sandige Form annehmen. Diesen dann aus der Schüssel nehmen und mit Hilfe der Hände gut verkneten. Zwischen zwei Backpapier lagen zu einem Quadrat ausrollen.
85 g Butter, 1 Eigelb

Marzipan Teig

Das Marzipan zwischen zwei Backpapierlagen zu einem gleich großen Quadrat ausrollen.
300 g Marzipan

Topping

Cranberries und Pistazien klein hacken.
25 g Cranberries, 25 g Pistazien

Fertigstellung

Den Marzipan Teig auf den Mürbeteig legen und gegebenenfalls mit Hilfe eines Messers ein wenig zurecht schneiden. Den Teig mit den gehackten Cranberries und Pistazien bestreuen und in der Mitte teilen. Beide Hälften der langen Seite entlang aufrollen und in Klarsichtfolie oder Backpapier wickeln. Über Nacht (oder 8 Stunden) im Kühlschrank lagern.
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Plätzchenrolle aus dem Kühlschrank nehmen. In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. 10-15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Das Rezept ergibt ca. 35 Plätzchen. Das Rezept kann einfach verdoppelt werden bei Bedarf.

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Nährwerte