Vanille Himbeer Cupcakes
Portionen 12 Muffins
Zutaten
- 150 g Mehl
- 130 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 100 ml Milch bei Bedarf laktosefrei
- 100 g Frischkäse bei Bedarf laktosefrei
- 200 g Quark bei Bedarf laktosefrei
- 100 g Vanillejoghurt bei Bedarf laktosefrei
- 1-2 EL Puderzucker
- 100 g aufgetaute Himbeeren oder Himbeermarmelade
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig gut miteinander vermischen und in die Muffinförmchen füllen. Bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
- Mit einem kleinen Teelöffel kleine Kugeln aus dem Teig herausstechen. Dort hinein die Himbeeren/Marmelade füllen. Aus Frischkäse, Quark, Vanillejoghurt und Puderzucker die Creme rühren und auf die Muffins geben. Mit Himbeeren verzieren.
