Low Carb Schoko Cupcakes
Portionen 12 Cupcakes
Zutaten
Muffinteig
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandelmehl
- 100 g Stevia
- 50 g gehackte Nüsse
- 1 Prise Salz
- ½ TL gemahlene Vanille
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Butter
Cupcake Creme
- 200 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 2 EL Kakao
- 50 g Stevia
- etwas gehackte Nüsse zum Bestreuen
Anleitungen
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen. .
- Für die Creme Mascarpone, Quark, Kakao und Stevia zu einer homogenen Creme aufschlagen. Nach dem Abkühlen der Muffins mit einer Spritztüte auf die Muffins geben und mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen.