Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät durchkneten. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und immer einen guten Esslöffel Teig hinein geben. Im Backofen für etwa 20 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

Frischkäse, Schmand, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut miteinander verrühren. Den Schafskäse mit der Gabel fein drücken und unterrühren. Mit Chili und eventuell Kräutern nach Geschmack abschmecken. Nun in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen. Zum Schluss noch etwas mit Schnittlauch verzieren.