Die Vanilleschoten auskratzen und das Mark und die Schoten in einen Topf geben. Dazu kommen nun die Sahne und der Zucker. Diese Sahne nun etwa 15 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Himbeeren pürieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach 5 Minuten ausdrücken. Nachdem die Sahne 15 Minuten geköchelt hat, sie vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. In eine Schüssel die Himbeeren mit der Hälfte der Panna Cotta mischen und in einer zweiten Schüssel das Gleiche mit der Schokolade machen. Nun die Panna Cotta in Gläser füllen und für mindesten 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren noch mit frischen Früchten garnieren....und ihr habt einen perfekten Sommernachtisch.