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Erdbeer Käsekuchen Low Carb
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Low Carb Erdbeer Käsekuchen

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

Mürbeteig Low Carb

  • 100 g weiche Butter
  • 175 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 2 Eigelb
  • 50 ml Sahne bei Bedarf laktosefrei
  • 60 g Stevia oder ein anderer Zuckeraustauschstoff

Quarkmasse

  • 3 steif geschlagene Eiweiß 1 Prise Salz
  • 600 g Magerquark
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver bei Bedarf auf glutenfrei achten
  • 100 ml Sahne bei Bedarf laktosefrei
  • 100 ml Milch bei Bedarf laktosefrei
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 120 g Stevia oder ein anderer Zuckeraustauschstoff
  • 250 g Erdbeeren

Anleitungen

  • Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in eine eingefettete Springform geben. Im Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze kurz 10 Minuten backen. Währenddessen die Quarkmasse zubereiten und die Erdbeeren putzen.
  • Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Erdbeeren putzen und das Grüne entfernen. Alle restlichen Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Boden aus dem Ofen nehmen und halbierte Erdbeeren darauf verteilen, so dass der Boden bedeckt ist. Die Creme auf den Boden geben und für nochmals 60 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.