Die zwei Eier trennen und die Eigelbe in einer Rührschüssel über dem Wasserbad gemeinsam mit der Schokolade, dem Vanillemark und dem Zucker aufschlagen. Die Schokolade muss vollständig geschmolzen sein - dies dauert etwa 10 Minuten. Vorsicht, dass Eigelb darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt es. Anschließend die Masse auskühlen lassen und immer wieder umrühren. Die Sahne mit Vanillezucker sowie Sahnesteif steif schlagen. Ebenso das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun die Sahne, das Eiweiß sowie die Johannisbeeren unter die Eigelb-Schokoladenmasse heben. Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Parfait Masse hineinfüllen. In dem Gefrierschrank für etwa 4 Stunden durchkühlen lassen.